Judía Mungo (soja verde) Bio - El Granero - 500 g

Revisiones de Cliente

recetas? Revisión por Ruth

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Hola, podrían pasarme unas recetas con soja verde por favor? Muchas gracias desde ya (Publicado en 5/2/2016)

Revisión por Mire

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Actualmente el uso más común de estas "alubias verdes" consiste en su germinación, dando como resultado los llamados diente de dragón, germinado de soya, brotes de soja, esprosas de soja o simplemente soya, comúnmente usados en platos orientales. Sin embargo, esta legumbre se puede utilizar como tal en varios platillos. (Publicado en 5/6/2013)

Revisión por Serenna

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Son un ingrediente muy noble en la cocina, pues su sabor delicado no domina en la receta y se impregna bien de los sabores y aromas de los alimentos que la acompañan. por eso resulta excelente en preparados de cocción lenta y prolongada, como guisos y estofados y con una buena proporción de hortalizas o cereales para completar el platillo

Yo les aconsejo que para reducir el tiempo de cocción, es necesario dejarlas en remojo antes de cocinarlas, aunque sólo sea durante unas pocas horas, ya que se ablandan más rápidamente que otras legumbres, despues, se deben enjuagar y escurrir bien a fin de eliminar las sustancias flatulentas disueltas en el agua. Espero que estos consejos que yo sigo les funcionen, saludos! (Publicado en 31/5/2013)

Revisión por ISABEL

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Muchas gracias por la informacion de las judias y por la receta tan buena que compartieron, yo no soy muy buena en la cocina y necesito recetas fáciles. Agradecida!! (Publicado en 7/5/2013)

Revisión por Mire

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Muchas gracias por la receta Iridia! Aquí les dejo las propiedades de la soja verde:

Su verdadero nombre es judía mungo y aunque no tiene nada que ver con la soja, es la legumbre más rica en proteínas después de ésta. Estrella de la cocina india, depara platos sabrosos y fáciles de digerir.

La judía mungo constituye una gran fuente de proteínas ya que aporta nada menos que 25 g por cada 100 g (30 g si está pelada). Además, proporciona hidratos de carbono, fibra y una cantidad mínima de grasas. Por estas características, se trata de un alimento muy adecuado para reducir los niveles de colesterol en la sangre.

Minerales. Destaca por su riqueza y variedad en minerales. Es rica, sobre todo, en magnesio, que beneficia a huesos, másculos y al sistema nervioso; también aporta dosis considerables de hierro, básico para la protección inmunitaria y el transporte de oxígeno; y es una buena fuente de fósforo, que nutre los huesos e interviene en la producción de energia.

La judía mungo aporta cantidades muy destacables de ácido fólico, así como de otras vitaminas del grupo B, entre ellas la B1, la B3 y la B6, que contribuyen a asimilar mejor los hidratos de carbono.

Las judías mungo son también ricas en minerales: sobre todo en magnesio, hierro, fósforo, potasio, cobre, calcio y selenio, como se puede comprobar en el recuadro adjunto. La disponibilidad de su hierro vegetal puede aumentarse si las mungo se cocinan con ingredientes ricos en vitamina C, como frutas cítricas o tomates, pues favorecen su asimilación. (Publicado en 21/6/2012)

Revisión por IRIDIA

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AQUI LES DEJO UNA RECETA FACIL PARA PREPARAR LAS JUDIAS MUNGO.


INGREDIENTES;
400 gr. de soja verde (judias mungo)
2 tomates
3 zanahorias
1 puerro
2 dientes de ajo
1l. de agua o caldo
Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal
Preparación de la sopa de soja verde o judías mungo
1. La noche anterior, deja la soja verde en remojo, escúrrela bien antes de empezar a hacer la sopa.

2. Lava y trocea las verduras, pelando antes la zanahoria. Córtalo todo en taquitos, puedes dejar el ajo entero y retirarlo después o cortarlo muy fino.

3. Pon agua o caldo de verduras en una olla a fuego alto, cuando rompa a hervir agrega la soja y cuece durante unos 15 minutos.

4. Añade a la cazuela los tomates, las zanahorias, los ajos y el puerro.

5. Deja que cueza todo junto hasta que la verdura esté tierna, durante unos 20 minutos. Añade un chorrito de aceite y salpimenta al gusto antes de servir.

Espero les guste.
(Publicado en 21/6/2012)