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Picles de Col Blanca Bio - Bote de 300 g

Picles de col blanca lactofermentada procedente de cultivo ecológico

Estos picles de col blanca contienen microorganismos altamente eficaces que fortalecen el sistema inmune humano, protegiendolo de muchas enfermedades

Fabricante: Vegetalia

Peso: Tarro de 300 g.

Ingredientes: Col* y sal marina. (* de cultivo ecológico)

Disponibilidad: En existencias

3,30 €

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Los Picles son el fruto de la fermentación láctica de las verduras. La fermentación es la transformación de una sustancia orgánica (fruta, verdura, cereal, legumbre, leche, pescado, carne) bajo la acción de fermentos o enzimas producidos por las bacterias o los hongos microscópicos

Las fermentaciones se clasifican en diferentes categorías, dependiendo del resultado final dominante: fermentación alcohólica, láctica, acítrica, batírica, propiónica. etc. Los tipos de fermentación más utilizados por el hombre son la fermentación alcohólica y la fermentación láctica. La fermentación láctica es anaerobia y conduce a una acidificación progresiva del medio, dando lugar al ácido láctico. El pH, al estar comprendido entre el 3,5 y 4, provoca que la multiplicación de las bacterias lácticas se detenga. De este modo se obtiene un medio estable que puede conservarse meses, incluso años. De aquí que la fermentación láctica haya sido utilizada como medio de conservación para verduras, legumbres, pescados, cereales, etc. Esta forma tradicional de conservar los vegetales ha sido desde la antiguedad doblemente beneficiosa para el hombre, pues además de proporcionarles verduras durante las épocas del año en que la tierra no las puede producir, ha supuesto una actuación preventiva de valor inestimable para la salud, al aportar de forma regular al organismo bacterias y otros microorganismos del mismo tipo que los de por sí constituyen la flora bacteriana autóctana del intestino.

Ventajas de los dermentados

Facilitar la digestión de los alimentos y mejorar su asimilación, en especial los grasos, ayudando al hígado a eliminar la grasa sobrante. Impedir la presencia y proliferación de microorganismos patógenos en el tubo digestivo, con lo que origina el mantenimiento de un buen estado de salud.
Regenerar la flora intestinal y ayudar, por lo tanto, a una recuperación más rápida de los enfermos (recordemos el efecto nocivo de los antibióticos sobre la flora intestinal).

A la vez que la fermentación destruye ciertas sustancias tóxicas o indeseables. Numerosos alimentos, cereales, legumbres, tubérculos,... contienen sustancias que inhiben la acción de los jugos digestivos como los oligosacáridos en las legumbres, provocando flatulencias o el ácido plítico de los cereales, perturbando la asimilación de los minerales. Estas sutancias son parcial o totalemente destruídas por los microorganismos responsables de la fermentación, si bien también podemos eleiminarlas mediante la cocción, remojado o acción de algas en la cocina de legumbres.

Uso en la cocina de los picles

Los Picles se comen en general sin hervir tal y como salen del bote y los podemos añadir a ensaladas, cereales, legumbres y en general en cualquier plato como aliño o como aperitivo.

El jugo conviene consumirlo por su alto contendio en ácido láctico, bien bebiéndolo, en la ensalada en vez de vinagre o en otros platos.

Aval ecológico: CCPAE

Información general:

Nombre del operador: Vegetalia S.L.

Dirección del operador: Mas Montserrat s/n, 08183 Castellcir, Barcelona

Comentarios en la tienda on-line (5)
Picles saludables Revisión por Mire
Puntuación
Los picles pueden ser una buena opción para acompañar algunas de nuestras recetas y además, al ser encurtidos tienen la propiedad de actuar como probióticos, es decir, nos aportan bacterias beneficiosas que pueden ayudar a mejorar nuestra digestión. (Publicado en 4/3/2016)
emabarzada Revisión por Luana
Puntuación
Hola, estouy emabarzada y tengomuchas ganas de picles, creo que estos picles de Col Blanca ecologicos son perfectos para mi!! (Publicado en 25/2/2016)
Revisión por Mire
Puntuación
Hola Arcelia, son parecidos, pero no son iguales, ya que los picles, se preparan generalmente con agua y sal y es así como se conservan, también son encurtidos, pero no se emplea el vinagre. Saludos! (Publicado en 4/6/2013)
Revisión por arcelia González
Puntuación
QUISIERA PREGUNTARLES SI LOS PICLES SERAN IGUAL QUE LOS ENCURTIDOS QUE CONOCEMOS EN MÉXICO, COCIDOS Y CON VINAGRE Y ESPECIAS, NUNCA HE PROBADO ESTO NI LOS CONO<CO PERO ME GUSTARIA MUCHO ADQUIRIRLOS. ESPERO SU RESPUESTA, ES CURIOSIDAD! (Publicado en 3/6/2013)
Revisión por MA. ROSA
Puntuación
nunca habia escuchado de este alimento pero con toda la informacion tan completa, tengo mucho interes en provar, pues todo lo que sea bueno para el cuerpo hay que consumirlo. (Publicado en 20/6/2012)
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