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Picles Variados Bio - 320 g

Picles variados de col, zanahoria, nabo y cebolla procedentes de cultivo ecológico

Los picles o pickles son verduras lactofermentadas con un efecto desintoxicante, alto valor nutritivo, folatos y vitamina C

Fabricante: Vegetalia

Presentación: Tarro de 320 g.

Ingredientes: Col *, zanahoria *, cebolla * y sal marina. (* de cultivo ecológico)

Disponibilidad: En existencias

3,30 €

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Los picles o pickles son el fruto de la fermentación láctica de las verduras. La fermentación es la transformación de una sustancia orgánica (fruta, verdura, cereal, legumbre, leche, pescado, carne) bajo la acción de fermentos o enzimas producidos por las bacterias o los hongos microscópicos.

Las fermentaciones se clasifican en diferentes categorías, dependiendo del resultado final dominante: fermentación alcohólica, láctica, acítrica, batírica, propiónica. etc. Los tipos de fermentación más utilizados por el hombre son la fermentación alcohólica y la fermentación láctica. La fermentación láctica es anaerobia y conduce a una acidificación progresiva del medio, dando lugar al ácido láctico. El pH, al estar comprendido entre el 3,5 y 4, provoca que la multiplicación de las bacterias lácticas se detenga. De este modo se obtiene un medio estable que puede conservarse meses, incluso años. De aquí que la fermentación láctica haya sido utilizada como medio de conservación para verduras, legumbres, pescados, cereales, etc. Esta forma tradicional de conservar los vegetales ha sido desde la antiguedad doblemente beneficiosa para el hombre, pues además de proporcionarles verduras durante las épocas del año en que la tierra no las puede producir, ha supuesto una actuación preventiva de valor inestimable para la salud, al aportar de forma regular al organismo bacterias y otros microorganismos del mismo tipo que los de por sí constituyen la flora bacteriana autóctana del intestino.

Ventajas de los fermentados

Facilitar la digestión de los alimentos y mejorar su asimilación, en especial los grasos, ayudando al hígado a eliminar la grasa sobrante. Impedir la presencia y proliferación de microorganismos patógenos en el tubo digestivo, con lo que origina el mantenimiento de un buen estado de salud.
Regenerar la flora intestinal y ayudar, por lo tanto, a una recuperación más rápida de los enfermos (recordemos el efecto nocivo de los antibióticos sobre la flora intestinal).

A la vez que la fermentación destruye ciertas sustancias tóxicas o indeseables. Numerosos alimentos, cereales, legumbres, tubérculos,... contienen sustancias que inhiben la acción de los jugos digestivos como los oligosacáridos en las legumbres, provocando flatulencias o el ácido plítico de los cereales, perturbando la asimilación de los minerales. Estas sutancias son parcial o totalemente destruídas por los microorganismos responsables de la fermentación, si bien también podemos eleiminarlas mediante la cocción, remojado o acción de algas en la cocina de legumbres.

Utilización de los picles en la cocina

Los Picles se comen en general sin hervir tal y como salen del bote y los podemos añadir a ensaladas, cereales, legumbres y en general en cualquier plato como aliño o como aperitivo.

El jugo conviene consumirlo por su alto contendio en ácido láctico, bien bebiéndolo, en la ensalada en vez de vinagre o en otros platos.

Aval ecológico: CCPAE


Información nutricional por 100 gr:

  • Energía 114 Kj Energía 27 Kcal
  • Grasas 0,14 gr
  • grasas saturadas 0,01 gr
  • Hidratos de carbono 3,24 gr
  • azúcares 0,15 gr
  • Proteínas 1,7 gr
  • Sal 0,03 gr

Información general:

Nombre del operador: Vegetalia S.L.

Dirección del operador: Mas Montserrat s/n, 08183 Castellcir, Barcelona

Comentarios en la tienda on-line (5)
Revisión por Mire
Puntuación
Hola Belem, ¡que bueno que los hayas disfrutado y espero que puedas incluirlos en tu cocina! los picles se pueden usar como ingredientes en ensaladas, o en los guisos de carne, también como un acompañamiento, recuerda que por son ricos en sal, para las personas que tengan contraindicado el consumo de sal, se recomiendan lavar antes de consumir, y evitar siempre su exceso. (Publicado en 4/6/2013)
Revisión por Belem
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E primera vez que los como, asi como otros productos que he visto en esta pagina, todo me a encantado, algunas comidas nunca las habia visto pero he investiga y ahora tengo varias recetas que puedo usar para cocinar con sus productos. (Publicado en 3/6/2013)
Revisión por Mire
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Además los pickles estimulan la digestión, por lo que incluso se recomienda consumir una cucharadita antes y después de tomar la comida principal, para favorecer una buena digestión, y evitar la inflamación y gases. Además se consideran beneficiosas para algunas afecciones del hígado. Saludos! (Publicado en 16/5/2013)
Revisión por TZITZI
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No sabia como se podian comer, ahora los usare en las ensaladas, es la primera vez que los voy a comer, me gusta probar cosas nuevas para conocer los diferentes gustos de cada pais. (Publicado en 15/5/2013)
Revisión por mªluisa
Puntuación
gracias por la informacion,me gustaria saber la cantida de potasio que tiene en si los picles, pues tuve un a hiperpotasemia, y no se si seria adecuado tomarlo en esta ocasion.
Tb me gustaria saber si se pueden tomar en procesos oncologicos.
muchas gracias (Publicado en 25/9/2008)
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