¿Te gusta el Pay? ¡Prueba estas recetas!

En respostería, el pay es uno de los postres más famosos en el mundo. Parece que el pay comenzó en Roma, cuando los romanos ponian superficies de junco o carrizos para sostener los rellenos (los primeros fueron hechos con carne). Actualmente, se usa pan, hojaldre, galletas y hasta pan de pitta para sostener los muchos rellenos, ya sean dulces o salados, con los que se puede elaborar este alimento. Una de las primeras recetas publicadas (por los romanos) fue el pay de centeno con queso de cabra y miel de abeja.

A continuación te damos la receta de 5 pays dulces para que puedas sorprender uno de estos días a tu familia o amigos con un postre original.

Pay de durazno

Rinde 16 pedazos

Ingredientes

• 6 tazas de galletas Marías ( o 2 paquetes)  o galletitas dulces tostadas.
• 2 Barritas de mantequilla
• 1 cucharadita de vainilla
• Fécula de Maíz: 2 1/2 cucharadas
• 1 lata de duraznos en almíbar o el equivalente de duraznos naturales preparados con azúcar morena, partidos en mitades.
•  4 huevos
• 1 lata de leche condensada
• 190 g de queso crema
• 1 Molde para pay de Aluminio
• Agua Fría: 1/4 taza 

Procedimiento

1. Licuar las galletas y revolverlas con la mantequilla derretida hasta formar una pasta.
2. Colocar sobre el molde engrasado con mantequilla.
3. Licuar la leche condensada con el queso crema, los huevos, la vainilla y vaciarlo sobre la pasta.
4. Hornear 25 minutos a 200° C.
5. Rebanar los duraznos y acomodarlos sobre el pay.
6. Revolver la fécula de maíz en el agua. Calentar a fuego lento el almíbar, y revolver la fécula hasta hervir. Bañar los duraznos con la mezcla. Refrigerar.

Pay de nuez

Rinde: 8 porciones

Ingredientes

• 1 ½ tazas de harina integral
• Media taza de mantequilla derretida
• Sal: 1/2 cucharadita
• 5 cucharadas de agua helada
• 200 g de nueces picadas

Ingredientes para el relleno:

• Azúcar (de preferencia morena): 1/2 taza
• Mantequilla: 1/4 taza, derretida
• Miel de Maíz: 1 taza
• Nueces: 1 taza, picada
• Vainilla: 1 cucharadita
• Sal: 1 cucharadita
• 3 huevos
• Molde para pay 

Preparación

1. Cerner la harina con la sal, agregar la mantequilla y conforme vaya necesitando agua helada hasta formar una pasta suave.
2. Extender con el rodillo y acomodar en un molde para pay.
3. Para el relleno licuar la mantequilla, el azúcar y poco a poco agregar uno por uno los huevos.
4. Añadir la miel, la sal, la vainilla y las nueces. Mezclar por un minuto. Verter la mezcla en el molde y cubrir con nueces.
5. Hornear por una hora a 175°C.

Pay de queso

Rinde: 9 porciones

Ingredientes

• 1 taza de manteca vegetal
• 3 tazas de harina integral o de espelta
• 1 lata de leche condensada
• 4 huevos
• 1 lata de leche evaporada
• 300 g de queso crema
• 1 cucharadita de vainilla
• Galletas Marías o galletas dulces: 3 tazas 
• 2 barras de mantequilla
• Sal: una pizca
• Un poquito de agua helada
• 1 molde para Pay 

Procedimiento

1. Revolver con dos tenedores la harina con la manteca y una pizca de sal con un poco de agua helada hasta juntar una masa.
2. Formar una tortilla y acomodarla en un molde para pay previamente engrasado.
3. Licuar los huevos, las leches, el queso y la vainilla. Incorporar la mezcla sobre la masa en el molde.
4. Moler finamente las galletas marías y cubrir la mezcla completamente.
5. Hornear a 175°C por 30 minutos.

Pay de manzana

Rinde: 10 porciones

Ingredientes

• 2 ½ tazas de harina integral o espelta
• ½ cucharadita de sal
• ¾ de manteca vegetal
• 1 cucharada de crema agria
• ½ taza de agua fría y 1 cucharada

Ingredientes del relleno:

• 1. 25 kg de manzanas amarillas (aprox. 7)
• 1 taza de azúcar (morena de preferencia)
• 1 cucharada de canela
• 4 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina integral
• 1 yema de huevo

Preparación

1. En un tazón grande, cerner la harina con la sal.
2. Con una mezcladora eléctrica a bajo velocidad, agrega la manteca vegetal y mezclar por un minuto, hasta que se toma la apariencia de masa de maíz.
3. Agregar la crema agria y mezclar con los dedos.
4. Poco a poco, agregar el agua fría.
5. Mezclar todo con los dedos hasta que la masa no se separe.
6. Rollar la masa en dos bolas.
7. Envolverlas en papel plástico y refrigerar por 30 minutos.
Preparación del relleno y la cocción:
1. Pelar las manzanas, quitar las corazones, y cortarlas en cuñas de 1 cm de grueso. Combinar las cuñas, azúcar y canela en un sartén.
2. Calentar la mezcla sobre un fuego mediano y cocer las manzanas por 5 minutos, revolviendo un poco.
3. Remover las manzanas del jarabe de azúcar y canela y ponerlas en un tazón grande. Seguir cociendo el jarabe por otros 5 minutos, ó hasta que se reduzca a cerca de 1/2 taza.
4. Agregar el jarabe a las manzanas y ponerlo aparte. Derretir la mantequilla y combinar con la harina, mezclarlo y agrega todo a las manzanas.
5. Calentar el horno a 220°C. Usar un rodillo sobre un superficie espolvoreado con un poco de harina y aplanar una de las bolas de masa para hacer el base del pay de 33 cms.
6. Doblarle y meterle en un molde de pay hondo de 24 cms, cortar el exceso de las orillas, pero deje 1 cm de masa sobre la orilla del molde.
7. Rellenar el molde con las manzanas. Arrollar la otra bola de masa para formar el cubierto del pay de 30 cm y ponerle sobre el molde doblarle abajo del pasta del fondo. Pellizcar la orillas de la pasta para hacer una orilla decorativa.
8. Cortar 6 rajas en la pasta superior para que el vapor puede escapar. Mezclar 1 cucharada de agua con la yema de huevo en un tazón chico a pintar la pasta superior con la mezcla.
9. Hornear en el medio del horno por 35 minutos o hasta la pasta se quede bien dorado. Deje que se enfríe antes de servir.

Pay de limón

Ingredientes

• 1 lata de leche evaporada.
• 1 lata de leche condensada.
• 1 paquete de galletas marias.
• 7 limones

Accesorios: 1 exprimidor, 1 palita, 1 recipiente para hacer la mezcla, 1 molde.

Preparación

1. Vaciar las dos leches en la licuadora y agregar el jugo de los limones.
2. Licuar 3 minutos
3. En el molde, acomodar las galletas usando la parte baja.
4. Vierta un poco de la mezcla encima y extienda bien hasta cubriri todas las galletas.
5. Ponga otra capa de galletas y vuelva a repetir lo de la mezcla.
6. Haga esto dos veces más.
7. Una vez listo, meta al refrigerador por 6 horas.
8. Sírvalo frío.

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