Publicado: 18/12/2006 - Actualizado: 06/12/2016
Autor: Jorgelina Reyente
La asociación "5 al día" ha elaborado un documento bajo el título de "El decálogo para comer sano y rico en Navidad", que recoge entre sus propuestas planificar con antelación el menú navideño, preparar los postres con fruta y confeccionar los platos con verduras, carnes no muy grasas o pescados.
"Los comunes excesos gastronómicos que se dan durante las navidades pueden ser compensados tan sólo con seguir algunas de estas recomendaciones", según el comunicado hecho público por esta asociación sin ánimo de lucro. El documento incluye además un listado con las propiedades de las frutas y verduras típicas del invierno y una serie de recetas "sanas y sencillas" elaboradas por el chef Elías Murciano.
El decálogo propone, entre otros consejos, apostar por una cuidada decoración y un tratamiento culinario adecuado y variado de los platos, en lugar de optar por aquellas recetas que usan ingredientes muy caros. La organización anima también a confeccionar los menús a partir de las preferencias del consumidor y sus invitados, en vez de hacerlo en función a la oferta de las tiendas. Asimismo, se recomienda a los consumidores que se aseguren de que disponen de suficientes frutas y hortalizas de temporada en la despensa, además de que sean prudentes en el consumo de mazapanes, turrones y polvorones. La asociación "5 al día" sugiere que los entrantes de los menús navideños se realicen a base de ensaladas o salteados de hortalizas. Igualmente aconseja que se coma despacio y que no se abuse de la cantidad de alimentos.
Por otra parte, la organización ha elaborado una lista de frutas y verduras de temporada en la que recuerda cuáles son las propiedades de estos productos. Así, además de las uvas, que aportan fibra, potasio y antioxidantes, el consumidor puede optar por otras frutas como la piña, rica en vitamina C, fibra y potasio, o la manzana, que destaca por su contenido en fibra soluble, lo que favorece el movimiento intestinal.
Por lo que se refiere a las verduras y hortalizas,"5 al día" destaca las propiedades del repollo, la col de Bruselas y la lombarda, por sus niveles de betacarotenos, vitamina C y ácido fólico, y las de las setas, productos ricos en vitamina del grupo B y minerales como el yodo y el potasio. El nabo, la chirivía, las acelgas y espinacas, la escarola, la endivia, el cardo y la alcachofa completan el amplio listado de estos alimentos saludables.
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