Macrobiótica: ¿Como deberíamos alimentarnos?

El hombre puede mantener el máximo equilibrio con su medio ambiente gozando de flexibilidad, salud y longevidad siguiendo la relacion 1:7. Hablando prácticamente nuestro consumo en terminos comparativos, de mineral a proteina de 1:7; de proteina a carbohidrato de 1:7; de carbohidrato a agua1:7; de agua a aire 1:7.

Bases de la Macrobiótica

Nuestra comida diaria debería consistir en 50 – 60% de cereales integrales biológicos, 20 – 30% de verduras frescas, 5 – 10% de legumbres y algas o verduras del mar, y 5 – 10 % de sopa de miso. Todos estos productos deberían ser biológicos.

Los cereales integrales y las verduras contienen hidratos de carbono de la mejor calidad. Son comidas que nos dan energía. Provee a nuestro cuerpo con combustible que es fácilmente digerible y deja pocos residuos en el organismo.

Los hidratos de carbono refinados por otra parte dañan nuestra salud y nos engordan. La sociedad moderna consume 50% de carbohidratos en esta forma – refinada y procesada.

Los cereales integrales contienen fibra que influye al funcionamiento de nuestro canal alimenticio. Ayuda para que los residuos se muevan a lo largo de los intestinos, y a la vez inhiben la formación de toxinas y bacteria dañina en el colon.

Las legumbres y los granos son buena fuente de proteinas. Las legumbres contienen proteina da alta calidad vegetal, fácil para ser asimilado y utilizado por nuestro organismo.

Adicionalmente necesitamos minerales para:

– mantener un alto nivel de energía
– mantener los nervios tranquilos
– los músculos, el corazón, el pelo, y la sangre con buena salud
– son importantes en la formación de los huesos, los dientes y las uñas
– mantiene la inmunidad contra la enfermedad
– regula el pH de la sangre

La mejor fuente de minerales se encuentran en las verduras del mar o las algas. Estos están entre las comidas más nutritivas que se encuentran en la tierra:

– El alga hiziki contiene 14 veces más calcio que la leche de vaca.
– Nori contiene más vitamina A que las zanahorias, y el doble de proteinas que algunas carnes.
– El Dulse es rico en hierro y potasio.
– El kombu aumenta la longevidad, la inteligencia y la claridad del pensamiento.
– Wakame ayuda a reducir la tension alta y alivia los problemas del corazón.

Las algas contienen vitaminas A, B (thiamina), C, E, B12. Las verduras del mar trabajan directamente con la sangre, la alcaliniza si está muy acida. Tambien reduce el exceso de grasa y mucosidad. Su contenido mineral purifica nuestra sangre eliminando los efectos de acidez de la dieta moderna. Ayudan a prevenir y mejorar la tensión alta, arterioesclerosis, las alergias, artritis, reumatismo y desordenes del sistema nervioso. Kombu y wakame contiene ácido ¨Alganic¨ que transforma metales tóxicos en los intestinos a sales no dañinos para que sean facilmente eliminados. También ayudan a eliminar sustancias radioactivas del cuerpo.

Otros ingredientes básicos que incluímos en nuestra dieta son el miso y el tamari. Miso es un producto fermentado de soja. Contiene proteinas que son facilmente digeridas. Contiene el doble de proteinas que la carne o el pescado. Ayuda la digestion y promueve el movimiento intestinal. El tamari o shoyu es salsa de soja de fermentación natural.

Alimentos que deberíamos evitar

• La carne roja, sus productos y el pollo.
• Los productos lácteos – leche, leche en polvo, mantequilla, queso, etc.
• Azúcares simples – azucar blanco, moreno, miel, fructosa, sacarina, edulcorantes sintéticos o artificiales, etc.
• Productos áltamente refinados, y sus productos, incluyendo el arroz blanco, pan blanco, pasta blanca, etc.
• Frutas tropicales o semi tropicales y zumos (al menos que vivimos en estas zonas geográficas)
• Alimentos que contienen colorantes, químicas, aditivos, alimentos industrializados y sintéticos, etc.
• Refrescos, sodas artificiales, tés y bebidas comerciales y estimulantes
• Alimentos congelados y en latas
• Huevos
• Vitaminas producidas artificialmente o naturalmente, suplementos de minerales o proteinas, incluyendo vitaminas en pastilla, levadura, concentrados de proteinas, etc. y fórmulas artificiales para la infancia
• Aceites de coco, de origen animal o vegetal comerciales, mayonesa comercial y aliñamientos comerciales para las ensaladas

La alimentación recomendada (Biológica en todo lo posible)

Cereales Integrales

• Arroz integral
• Mijo
• Kasha o trigo sarraceno
• Cebada
• Avena
• Maíz
• Trigo
• Centeno
• Sus productos- (pan integral, pastas, etc)

Verduras principales

Raíces:

• zanahorias
• nabos
• cebolla
• daikon
• rábano
• bardana, raíz de loto, etc.

Verduras redondas:

• calabaza
• col
• brócoli, coliflor, coles de bruselas

Hojas:

• hojas de nabos
• acelgas
• puerros
• cebolleta
• perejil, berros, etc.

Legumbres

• Azuki
• Lentejas
• Garbanzos
• Judías negras,etc.

Verduras del mar o algas

Kombu

• Wakame
• Hiziki
• Nori
• Arame
• Dulse
• Agar agar

Condimentos

Sal marina sin refinar

• Tamari, Shoyu o Tamari-shoyu
• Miso
• Tekka
• Gomasio
• Ciruelas de Umeboshi
• Kuzu
• Vinagre de arroz
• Vinagre de ume
• Vinagre de manzana

Edulcorantes

• Sirope o malta de arroz
• Sirope o malta de cebada
• Sirope o malta de maíz
• Sirope o malta de trigo

Bebidas

• Bancha, kukicha o té de 3 años
• Yannoh
• Té Mu
• Café de cebada
• Agua mineral

Aceites

• Aceites de calidad vegetal y biológicos:
• Sésamo
• Maíz
• Girasol

Otros alimentos suplementarios

Estos pueden consistir hasta 10 % de la dieta, dependiendo de las necesidades y gustos individuales. Una o dos veces a la semana se puede tomar una pequeña cantidad de pescado blanco (si se desea). No debería ser más de 10-15% de la comida. Es preferible comer fruta cocinada, y lo que esté en estación en la zona geográfica donde vive. De vez en cuando se pueden tomar frutos secos. También se pueden tomar postres naturales endulzados con sirope de arroz, cebada, maíz o trigo. También se puede utilizar semillas o nueces tostadas como snack de vez en cuando.

Fuente: Michio Kushi

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