Publicado: 28/04/2008 - Actualizado: 25/05/2016
El sésamo y el aceite de oliva son dos ingredientes que son complementos ideales para las ensaladas. Además de ser muy buenas acompañantes de las verduras son alimentos ricos en aceites esenciales y nutrientes.
Pasta Jardín (Pasta con ensalada)
Rinde: 4 porciones
Ingredientes
- 1 paquete de pasta integral (de preferencia en espirales de colores para darle más vista)
- 3 tomates pelados en cubitos
- ¼ de taza de perejil lavado y finamente picado
- ¼ de taza de cebollín, bien picado
- ¼ de taza de sésamo
- Sal de mar al gusto
- Aceite de oliva (prensado en frío)
- El jugo de un limón
- Chile piquín (opcional)
- Jícama (opcional)
Procedimiento
1. Hervir el agua con sal y laurel.
2. Una vez que hierva, agregar dos cucharadas de aceite de oliva y la pasta. Revolver para evitar que se pegue.
3. Una vez que la pasta este cocida (al dente, no mucho ni poco), tira el agua caliente y enjuaga la pasta con agua fría.
4. Escurrir muy bien la pasta y ponerla en un recipiente hondo. Agregar entonces las verduras partidas y tres cucharadas de aceite de oliva, el limón, el perejil, la sal y el piquín.
5. Revolver muy bien. Decorar con sésamo y rodajas de jícama o, si gustas, puedes adornar con picles.
Ensalada Taboulé
Ingredientes
- ¼ de taza de trigo integral quebrado
- 4 ramitas de tofu y rodajas de tomate.
Ensalada Fresca de Coliflor
Rinde: 7 porciones
Ingredientes
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- 2 arbustitos de coliflor con flores
- 2 zanahorias medianas (cocidas al vapor y cortadas en tiras)
- 1 Albahaca o eneldo al gusto bien picados
- Orégano
Procedimiento
1. Una vez cocida la coliflor y las zanahorias al vapor, cortar en tiritas
2. En una ensaladera, mezcla todos los ingredientes.
3. Sazona con el aceite de oliva, la sal, el limón, el orégano y el eneldo.
4. Decora si gustas espolvoreando un poco de queso panela al gusto o sésamo.
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Estas recetas son muy completas en cuanto a ingredientes y se ven muy ricas
Una forma de aprovechar muy bien estos dos ingredientes es preparando una pasta que se llama «tahini» o pasta de ajonjolí, se prepara de la siguiente forma:
-1/4 de tza. de ajonjolí o sésamo tostado
-1/3 de tza. de aceite de oliva
-1/2 cdta. de sal
Procesa todos los ingredientes juntos hasta obtener una pasta lisa y homogénea.
Puedes utilizarla para preparar hummus o usarla directamente para condimentar tus ensaladas o guisos
A mi me gusta mucho cocinar y estas ensaladas me parecen muy apetitosas y ademas saludables, yo no conocia mucho las propiedades del sesamo pero investigue y realmente aportan mucho al cuerpo.
Las semillas de sésamo fueron una de las primeras semillas oleaginosas que conoció la humanidad y fueron ampliamente utilizadas en la cocina y en la Medicina Tradicional por sus muchas propiedades nutritivas, preventivas y curativas.
Hola Manuel que gran idea que busques informarte e informarnos más acerca de la historia y propiedades de este alimento, el sésamo tiene distintas aplicaciones en el mundo por ejemplo en japón se prepara con él junto con otros ingredientes un alimento similar a tofu mientras que en Europa o Estados Unidos se utiliza para decorar los platillos principalmente; tostado tiene un gusto similar a las nueces y el aceite que se obtiene de él tiene un alto contenido de antioxidantes que son muy benéficos para nuestro cuerpo. Espero pruebes estas recetas para aprovechar sus beneficios y continúes dando tus opiniones sobre los distintos temas que tenemos en la revista, ¡un gran saludo!.