Recetas con Alga cochayuyo

Las algas marinas son una nutritiva fuente de proteínas entre las cuales encontramos muchos tipos de ellas como la espirulina, el arami, kelp, kombu, agar-agar, cochayuyo, etcétera. Las algas poseen, además, un alto contenido de vitaminas cómo la A, C, E, y la vitamina K (antihemorráigica), además de muchos minerales como el calcio, magnesio, yodo, potasio, fósforo, entre muchos otros. Las algas son un alimento con propiedades medicinales, muy benéfica para los tejidos del corazón, para limpiar el colon, para combatir y prevenir la anemia, para estimular los riñones y para beneficiar y estimular los tejidos cerebrales. Esta alga puede consumirse en sopas, arroces, guisados, licuados, jugos, etcétera. Puede servirse fresca o deshidratada según se requiera A continuación algunas recetas exquisitas y altamente nutritivas. 

Sopa de algas marinas

Rinde: 4 porciones

Ingredientes

• 1 paquete de tallarines o fideos blancos (pueden ser estilo oriental)
• 1 chayote (partido en cubitos)
• 3 calabacitas (partidas en cubitos)
• 2 tazas de algas frescas.
• 1 ajo
• 1 litro de agua o de consomé de pollo
• Sal

Procedimiento

• Se pone a calentar el agua.
• Se le agregan loas calabacitas, el chayote y las algas frescas.
• Una vez que hierva el agua, agregar los tallarines o fideos hasta que estén al dente.
• Salpimentar al gusto (se le puede agregar una cucharadita de consomé en polvo).
• Cuando los tallarines estén cocidos, apagar al fuego.
• Dejar reposar 5 o 10 minutos hasta que suavicen bien las algas.
Servir caliente. Deliciosa!

Besugo de algas

Rinde: 4 personas

Ingredientes

• 1 besugo de 2 Kg. Aproximadamente
• 5 dientes de ajo finamente picados
• vaso de aceite de oliva
• guindillas
• El jugo de un limón
• 4 tazas de algas.

Procedimiento

1. Abrir el besugo por la mitad quitándole la espina.
2. Añadirle la el limón y, a los dos o tres minutos, un poco de aceite.
3. Meter al horno en una besuguera impregnada en aceite.
4. En una sartén freír los ajos y una guindilla.
5. Cuando estén ligeramente dorados, añadir las algas.
6. Sancochar en aceite con ajo hasta que estén ligeramente cocidas.
7. Una vez listo el besugo, se le vuelca este sofrito.
8. Servir caliente.  

Buñuelos de algas

Rinde: 4 personas

Ingredientes

• 4 tazas de algas
• 6 cucharadas soperas de harina integral de trigo
• 1 diente de ajo muy finamente picado
• cucharadas soperas de sésamo tostado y sal.
• 1 lata de crema o yogurt natural

Procedimiento

1. Hacer una masa con la harina, el ajo, el agua y la sal.
2. Añadir las algas y freír en aceite bien caliente.
3. Servir caliente.
4. Bañar con crema al gusto. 

Pizza casera con algas

Ingredientes

• ½ kg de harina integral
• 25 grms de levadura
• 1 cucharadita de sal de mar
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Media taza de algas deshidratadas
• Media taza de algas frescas precocidas 
• 1 cucharada de orégano
• Taza de tomate (reservar para barnizar la pasta)
• 200 grms de queso manchego
• 1 taza de hongos

Procedimiento

1. Amasar la masa y dejar leudar el mayor tiempo posible para que esta tome sabor .
2. Darle forma de pizza a la masa y bañar la superficie de tomate
3. Meter al horno hasta que se cueza la masa
4. Decorar con algas (pueden ser deshidratadas), hongos y queso manchego
5. Servir con el queso bien derretido.

Salsa de algas para ensaladas

Ingredientes

• 1 zanahoria pelada
• ½  cebolla
• 4 cucharadas de algas deshidratadas
• Un diente de ajo
• Salsa de soja
• Una cucharada de azúcar morena
• Sésamo
• Una taza de yogur natural
• Media taza de leche
• Sal al gusto

Procedimiento

1. Licuar todos los ingredientes en la licuadora.
2. Servir encima de ensaladas de lechuga, espinaca, tomate, germinados, etcétera

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