Recetas con Miel de flores

La miel de flores es un producto altamente nutritivo y con muchas propiedades, con ella se pueden preparar una gran variedad de platillos, desde postres y aguas o bebidas, hasta sopas, guisados, aderezos, panadería, etc.

La miel de flores se produce por medio de las abejas melíferas, su sabor es único y muy variado, asi como sus propiedades, que dependen de la flor o flores a la que pertenezca. La miel de flores no solo es un gran energético físico y mental (ya que esta compuesta principalmente de hidratos de carbono saludables), sino que tiene propiedades antiinflamatorias, digestivas, cicatrizantes y nutritivas. Es rica en enzimas, aminoácidos, proteínas, vitaminas y minerales.

Esta miel es un sustituto ideal para el azúcar blanca, la cual daña y degenera sistema nervioso y provoca el mal funcionamiento de ciertos órganos y sistemas.

Generalmente es una miel de color ambarino, ya sea oscura o clara dependiendo del tipo de floración. Actualmente podemos encontrar en el mercado miel de azahar, romero, tomillo, mil flores, etc.

Aquí te compartimos unas deliciosas recetas con miel de flores:

Bacalao con miel de flores

Ingredientes

• 6 lomos de bacalao desalado
• 400 gramos de habas tiernas repeladas
• 80 gramos de blanco de puerro
• 3 dientes de ajo
• 220 ml. de caldo de verduras
• 15 gramos de miel de romero
• 10 gramos de Bovril
• Unas gotas de salsa inglesa
• 2 ramitas de tomillo
• 1 limón
• Pimienta de Jamaica recién molida
• 2 c/s de piñones, aceite de oliva virgen extra y sal

Preparación

1. El peso de las habitas es una vez repeladas, es decir, después de sacarlas de su vaina, se retira la piel exterior quedándonos con lo más tierno y fresco del haba. Aunque parezca una tarea laboriosa, no cuestan mucho de pelar si las escaldas unos minutos en agua hirviendo. Pon una olla con agua al fuego, cuando rompa a hervir incorpora las habas desgranadas, déjalas un par de minutos y retíralas para enfriarlas rápidamente bajo el grifo abierto o en un recipiente con agua y hielo.
2. Una vez repeladas, separa 80 gramos de habas escogiendo las más grandes, el resto resérvalas. Pela y pica el puerro y pon un poco de aceite de oliva en una sartén para pocharlo. Hazlo a fuego lento para que quede bien tierno y empiece a caramelizar, añade entonces los ajos previamente pelados y laminados, y deja que se doren ligeramente, finalmente incorpora las habas y añade sal y pimienta de Jamaica recién molida, cantidad al gusto, saltea un minuto y retira del fuego.
3. Pon en el vaso de la batidora estas habitas y añade 120 gramos de caldo (medimos también los líquidos en gramos para ser más exactos), tritura hasta obtener una crema ligera y fina, y prueba por si es necesario rectificar de sal o pimienta. Reserva.
4. En un cazo pequeño pon el resto de caldo, la miel, el Bovril, unas gotas de salsa inglesa y una ramita de tomillo limón, lleva a ebullición y después baja el fuego, deja reducir hasta que obtengas una salsa densa. Retira la ramita de tomillo y reserva.
5. Haz el bacalao a la plancha en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva, ponlo primero por la parte de la piel, a fuego fuerte para que se tueste y quede crujiente, después dale la vuelta y hazlo el tiempo necesario para que esté a tu gusto, nosotros lo ponemos a una temperatura media alta para que el calor llegue al centro del pescado, se dore ligeramente por fuera y quede jugoso.
6. Tuesta los piñones en una sartén sin engrasar. Mezcla las habitas repeladas con la crema de habas tibia.
7. Sirve el bacalao en el plato y sobre éste, tres o cuatro cucharadas de habitas, reparte los piñones en los platos y termina regando con el jugo de miel y tomillo limón.

Pan de miel

Ingredientes secos

• 3 y 1/2 tazas de harina integral ( 420 gramos )
• 2 cucharadas al ras de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de clavo de olor 

Húmedos

• 1 taza de miel ( 250cc. )
• 3 huevos ligeramente batidos
• 1 taza de leche ( 250cc., puede ser de soja )
• 3 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de coñac ( optativo )

Preparación

• Cernir los ingredientes secos.
• Aparte mezclar la miel con los huevos, la mitad de la leche, el aceite y el coñac.
• Incorporar a los ingredientes secos e ir mezclando hasta integrarlos.
• Si la textura de la masa quedara muy espesa agregarle la leche restante.
• Llevar la masa a la heladera durante media hora para que se vaya impregnando bien lo húmedo con lo seco.
• Enmantecar y enharinar dos moldes de tubo de 15 de diámetro y 9 centímetros de alto. Volcar la preparación en partes iguales.
• Llevar a un horno suave durante una hora aproximadamente.
• Retirar, dejar enfriar un poco y luego desmoldar.
• Volcarle un poco de miel.

NOTA: se puede conservar en heladera envuelto en papel film, durante tres meses ya que la miel conserva su humedad.

Aderezo de miel para ensaladas

Ingredientes

• 1 taza de aceite vegetal
• ½ taza de salsa de tomate con pizca de azúcar morena
• 1/3 taza de vinagre
• 1/3 taza miel de azahar
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de páprika
• 1 cucharadita de cebolla rallada
• El jugo de media naranja fresca y dulce
• 1 diente de ajo entero

Preparación

• Batir todos los ingredientes menos el ajo. Verter a un tazón.
• Reposar 10 minutos y agregar el diente de ajo.
• Retirar el diente de ajo antes de servir.
• Se puede guardar en la refrigeradora.

Rinde: 1 ¾ de taza

Torrijas con miel de flores

Ingredientes

• Una barra de pan de torrijas
• Un cuarto litro de leche
• Una cucharada de azúcar morena
• Una corteza de limón
• Tres huevos
• Aceite de oliva extra virgen para sofreír
• Un vaso de miel de romero
• Dos vasos de agua

Preparación

Cortar el pan en rebanadas como de dos centímetros de ancho. Mojarlas en leche caliente con el azúcar y la corteza de limón y dejarlas reposar unos minutos para que se empapen bien. Deshacer la miel con el agua y cocerla durante unos cinco minutos para conseguir un almíbar. Calentar el aceite en una sartén amplia, pasar las rebanadas de pan por huevo batido y freírlas hasta que estén doradas. Introducirlas en el almíbar según se van sacando del aceite para que den un hervor. Colocarlas en la fuente, espolvorearlas de canela y cubrirlas con el almíbar restante. Se puede añadir un licor muy dulce.

Bolitas de frutas secas con miel de flores

Ingredientes

• 50 gramos de ciruelas pasas o arandanos secos
• 50g de orejones (albaricoques desecados)
• 50g de uvas pasas sin semillas
• 100g de nueces molidas
• 100g de miel de flores

Preparación

1. Poner las ciruelas, orejones y uvas a remojo en agua caliente durante 5 minutos.
2. Las escurrimos bien, las mezclamos con la mitad de las nueces y las picamos en la picadora (en la que viene con la batidora lo hago yo). Si no disponemos de ella, las picamos muy finas a mano sobre la tabla.
3. Una vez picadas las frutas, las pasamos a un bol y les añadimos la miel de flores, mezclando bien.
4. Dividimos la masa en pequeñas porciones y con las manos aceitadas, formamos bolitas que rebozamos en el resto de las nueces.
5. También quedan estupendamente rebozadas con piñones.

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