Germinados, alimentos para tu salud

Se trata de alimentos cuyo valor nutricional se mantiene hasta el momento de ingerirse. Son rica fuente de enzimas, clorofila, vitaminas y minerales, aminoácidos, oligoelementos vivos que nos brindan nutrición.

Son un concentrado de nutrimentos, vitaminas y sustancias que actúan como antioxidantes, que resultan una excelente adición a la dieta. Sin embargo, su consumo hoy en día no se ha popularizado, y combinado con algunas verduras pueden formar platillos de excelente calidad nutricional.

¿Qué germinados se recomiendan?

Cualquier semilla de leguminosa o de cereal se puede germinar, pero los más usados son el germinado de soja, de alubias y alfalfa. Entre los cereales están el trigo, la cebada, como los germinados más comunes para el consumo, también podemos mencionar el germinado del lino, berro, girasol y calabaza.

Se recomienda consumirlos crudos y frescos ya que cuando se someten a un proceso de cocción, muchos de sus nutrientes se destruyen y se pierden. Son ingredientes que van muy bien con las ensaladas, especialmente si los combinas adecuadamente, procura incluirlos en la preparación al final, para que conserven sus propiedades.

Ventajas

Son varias las ventajas que nos brindan comer germinados.

Permiten que podamos aprovechar la nutrición de ciertas semillas, que de caso contrario no pudieran consumirse, ya que este proceso de germinación, las hace digeribles, aptas y asimilables para su consumo.

• Favorece la buena función del páncreas
• La soja germinada, contiene el doble de vitaminas
• El consumo de germinados, fortalece nuestro sistema inmune gracias a su riqueza nutricional
• Vigoriza el sistema nervioso
• Su consumo favorece la eliminación de toxinas que se acumulan en los tejidos y en la sangre
• Son buenos aliados en las dietas para controlar el colesterol en sangre
• Son bajos en calorías
• Son rica fuente de fibra por lo que contribuyen a mejorar el tránsito intestinal y a combatir el estreñimiento
• Si no toleras bien los legumbres o algunos cereales, comerlos germinados suele ser una alternativa
• Ayudan a mantener un metabolismo sano, gracias a sus propiedades enzimáticas, clorofílicas, minerales, antianémicas, y antioxidantes

¿Cómo germinar en casa?

Se puede germinar en casa, si así lo deseas, en realidad es sencillo conseguir germinar en casa la mayoría de las semillas, procura seguir los siguientes pasos:

1. Selecciona semillas de calidad, que no hayan sido tostadas o congeladas. Las que se utilizan con mayor frecuencia, son las de soja verde, trigo, cebada, avena, girasol, sésamo, rabanito y berro.
2. Coloca las semillas en remojo, en un recipiente de cristal de boca ancha y procura taparlas con una gasa
3. Déjalas remojar entre 8 a 15 horas, dependiendo de la dureza de la semilla. Una vez transcurrido dicho tiempo, retira el agua y enjuaga las semillas.
4. Deja el recipiente en un lugar cálido y oscuro, en una posición inclinada, para que el exceso de agua salga y evitar así la formación de hongos.
5. Regularmente, enjuaga las semillas, escurriéndolas y colocándolas de nuevo en el frasco. Entre dos y tres días de seguir estas instrucciones, deberán empezar a asomarse los brotes.
6. Cuando los brotes alcancen una longitud de 3 centímetros, debes exponerlos a la energía del sol, alrededor de dos horas, para que se produzca la clorofila y las hojas y brotes se tiñan ligeramente de verde, es durante este proceso que la vitamina C se produce.
7. Finalizado el proceso, los brotes se guardan en refrigeración, asegurándote de que estén bien secos, su vida útil puede alcanzar hasta una semana.

Jugo con germinados

Hay muchas formas en las que puedes incluir tus germinados en la dieta, Puedes preparar un jugo de germinados, colocando una zanahoria en el extractor, junto con una rama de apio, 1 taza de alfalfa germinada, y 1 taza de soja germinada, sirve y disfruta.

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