Recetas con Cebolla

La cebolla, además de ser altamente nutritiva, es un ingrediente muy versátil a la hora de preparar alimentos. Con ella se pueden preparar ensaladas de todo tipo, combina muy bien con todo tipo de verdura fresca y es muy nutritiva cuando se consume cruda, ya que es un excelente depurativo natural, ayuda a limpiar los intestinos, la sangre y la piel. Como condimento, es la base de inumerables platillos de la cocina de todo el mundo.

A continuación seis recetas muy nutritivas y deliciosas para que puedas beneficiarte de esta verdura de propiedades extraordinarias.

Aros de cebolla

Ingredientes

• 1 cebolla grande
• 1 taza de harina ( 120 gramos )
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• sal y pimienta a gusto
• 1 yema
• 1 taza de leche ( 250cc. )
• 1 cucharada de aceite
• Aceite cantidad necesaria

Preparación

1. Pelar la cebolla y cortarla en aros finos.
2. Poner en agua fría durante 30 minutos.
3. Poner en un bol la harina, el polvo de hornear y la sal. Aparte mezclar la yema en la leche, añadir el aceite y unir con la harina hasta formar una crema.
4. Escurrir y secar los aros de cebolla.
5. Sumergir uno a uno en la pasta y freír.
6. Cuando estén dorados se retiran y se ponen sobre papel absorbente.
6. Se sirven calientes, son una delicia.

Ensalada Light, de panela (o tofu) y cebolla a la vinagreta

Rinde: 6 porciones

Ingredientes

• 4 cebollas.
• 250 gr. de queso panela rallado
• 1 tza. de alfalfa germinada y otra de agua.
• 4 cdas. de aceite de oliva virgen extra
• ½ taza de vinagre
• 1 cdta. de orégano.
• Una cucharadita de alga nori en pedacitos para espolvorear.
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Corta la cebolla en medias lunas.

2. Pon en una olla agua con sal y cuando esté hirviendo añade la cebolla y déjala durante dos minutos, escúrrela y déjala enfriar.

3. Para preparar la vinagreta, mezcla en un recipiente, el aceite, el vinagre, el orégano, junto con un poco de sal y pimienta.

4. En una ensaladera pon la cebolla y el queso

Ensalada de naranja y cebolla

Ingredientes

• 4 naranjas.
• 1 manojo de cebolletas.
• Unas cuantas aceitunas negras, unas hojitas de menta y una hoja de lechuga.

Para la vinagreta

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
• 2 cucharadas de vinagre.
• Sal y pimienta.

Preparación

1. Pela las naranjas y elimina completamente la piel blanca que queda después de pelarla, a continuación córtalas en rodajas. Limpia las cebolletas y las cortas también en rodajas.
2. En un bol, introduce los ingredientes de la vinagreta añadiendo también una cucharada de zumo de naranja y lo bates hasta que emulsione la salsa.
3. Dispón las naranjas en una fuente y distribuye por encima las olivas negras y las hojitas de menta, seguidamente aliña con la vinagreta y ya puedes servir esta fantástica ensalada.

Soja texturizada encebollada

Ingredientes

• Soja texturizada, dos tazas
• 1 brik de nata líquida.
• 4 lonchas de bacon vegetariano.
• 1 huevo
• 1 cebolla
• nuez moscada
• sal

Preparación

1. Cocemos los vermicelli o la soja texturizada durante un minuto con agua salada hirviendo.
2. Se sofríe la cebolla picada y el bacon en un chorrito de aceite de oliva a fuego lento hasta que se quede transparente en una sarten grande.
3. Una vez hecha las soja la escurrimos y la echamos en la sarten y removemos.
4. Batimos el huevo y se lo echamos por encima a la soja, removemos y añadimos la nata liquida, espolvoreamos un poquito de nuez moscada por encima y volvemos a remover de nuevo hasta que veamos que el huevo ha cuajado.

Arroz con soja texturizada encebollada

Ingredientes

• Dos tazas de arroz integral, basmati, salvaje o negro.
• Soja texturizada.
• Cebolla al gusto.
• Aceite de oliva.
• sal

Preparación

1. Se pone el arroz a remojo, preferiblemente, se mete en la olla presión con agua sal y un hilo de aceite de oliva.
2. Se dora muy lentamente la cebolla en la sartén mientras se remoja la soja texturizada con el jugo de un limón. Se añade la soja cuando la cebolla ya esta poca.
3. Se junta todo y se consume con una ensalada.

Hamburguesas encebolladas

Ingredientes

• 400 g de rape limpio.
• 400 g de pescadillas limpias.
• 2 huevos.
• 75 g de miga de pan.
• 50 g de harina integral.
• 2 dl de aceite.
• 1 cucharada de salsa soja.
• 2 limas
• Sal y pimienta.

La salsa:

• 3 cebolla grandes.
• 3 dientes de ajo.
• 1 lata de anchoas en aceite.
• 3 cucharadas de aceite.
• 3 dl de caldo de verduras.
• 1 manojo de perejil.
• Pimienta.

Procedimiento

1. Para preparar la salsa, pelar y picar las cebollas y los dientes de ajo. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar las cebollas y los ajos, hasta que se ablanden y estén transparentes.
2. Regar con el caldo de verduras, tapar la cazuela, llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos. Incorporar las anchoas y el perejil, remover y continuar la cocción durante 3 minutos más.
3. Sazonar con pimienta y, dependiendo del punto de sal de las anchoas, con una pizca de sal. Triturar en la batidora y pasar esta salsa a una sartén.

4. Las hamburguesas: poner la miga de pan a remojo con la leche. Picar en un robot el rape y las pescadillas por separado.
5. Disponer los dos pescados picados en un bol grande. Agregar la miga de pan escurrida, los huevos, la salsa de soja, sal y pimienta. Mezclar muy bien todos los ingredientes y formar 6 hamburguesas del mismo tamaño.
6. Pasar las hamburguesas por la harina y sacudirlas para retirar el exceso. Calentar el aceite en una sartén y dorar las hamburguesas, a fuego vivo, durante 1 minuto por cada lado.
7. Dejarlas escurrir en un plato cubierto con papel de cocina y agregarlas a la salsa. Dejar cocer durante 5 minutos y servir con la salsa. Adornar el plato con unos gajos de lima.

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