Recetas con hongos

Existe una gran variedad de hongos comestibles que podemos emplear en la cocina y la recetas a base de hongos son excelentes sobre todo si queremos un alimento fácil y que pueda ser agradable para toda la familia.

Generalmente su sabor suave agrada a cualquier paladar y dentro de los beneficios que ofrecen son los siguientes: son bajos en calorías, contienen buenos niveles de potasio, resulta ser antioxidantes y además son buena fuente de vitamina B (complejo B) lo que nos ayuda a mantener una buena salud de cabello y también contribuye a aumentar las defensas. No te puedes quedar sin probar estas sencillas y nutritivas recetas.

Champiñones salteados

Ingredientes

• 250 gr. Champiñones
• 3 cdas. Mantequilla
• 2 rebanadas de Pan tostado
• 3 cdas. Perejil picado
• 3 pzas. Cebolla cambray
• Sal cantidad suficiente
• Pimienta cantidad suficiente

Preparación

1. Limpiar los champiñones y filetearlos. Asegurarte de quitar todos los residuos de tierra, esto se puede hacer con una toalla de papel o con un cepillo especial para hongos.
2. Fundir la mantequilla en una cacerola o sartén, añadir los hongos y saltear por algunos minutos hasta que comiencen a sudar.
3. Condimentar con sal y pimienta los hongos y continuar sofriendo la preparación.
4. Añadir la cebolla cambray picada finamente o en rodajas finas.
5. Agregar también el perejil picado. Combinar perfectamente la preparación y saltear por un par de minutos más.
6. Servir los hongos en las rebanadas de pan tostado se puede aromatizar con albahaca o romero esta sencilla receta.

Hongos a la crema

Ingredientes

• 250 gr. Champiñones
• 250 gr. Hongos portobello
• 4 cdas. Mantequilla
• 1 diente ajo
• 1/2 tza. Harina
• 1 tza. Crema o nata
• 1/2 tza. Media crema
• 1/4 cdta. Estragón
• 2 cdas. Perejil
• Sal cantidad suficiente
• Pimienta cantidad suficiente

Preparación

1. Lavar y limpiar muy bien los champiñones y los hongos portobello. Rebanarlos en trozos gruesos.
2. Calentar una sartén y añadir la mantequilla, fundir y agregar el ajo previamente picado. Añadir a esta preparación los champiñones y portobellos picados, cocinar hasta que estén ligeramente dorados y condimentar con sal y pimienta.
3. Calentar una cucharada de mantequilla en una sartén aparte y añadir la harina para comenzar a elaborar la salsa de los hongos, bate con un batidor de globo para lograr que se integre muy bien la preparación y no se queme.
4. Añadir la crema y la media crema hasta que la salsa comience a espesar.
5. Condimentar la salsa cremosa con el estragón, sal y pimienta.
6. Bañar los hongos con la crema y cocinar a fuego lento hasta que los sabores se integren.
7. Servir espolvoreando el perejil picado.

Setas en vinagre

Ingredientes

• 250 gr. Setas
• 4 cdas. Aceite de oliva
• 2 cdas. Vinagre de manzana
• Sal cantidad suficiente
• Pimienta cantidad suficiente
• 1 pza. Cebolla

Preparación

1. Limpiar las setas y picar en trozos medianos, asegúrate de que los trozos tengan un buen tamaño para que puedas colocarlos en un envase para conservas.
2. Mezclar el aceite de oliva con el vinagre y condimentar con sal y pimienta.
3. Rebanar la cebolla en trozos del tamaño de las setas.
4. Depositar las cebollas en un recipiente para conservas.
5. Añadir la mezcla de aceite y vinagre, dejar reposar por alrededor de 1 hora antes de servir.
6. Sellar al vacío si deseas conservar la preparación por más tiempo.
7. Utilizar para aderezar diferentes recetas desde ensaladas hasta platillos con pollo o carne.

Champiñones veronesa

Ingredientes

• 500 gr. Champiñones
• 1 kg. Espinacas
• 2 cdtas. Mantequilla
• 1 pza. Cebolla
• 1 tza. Consomé de pollo
• 3 cdas. Albahaca
• 1 tza. Crotones
• Sal y pimienta cantidad suficiente

Preparación

1. Lavar y cocer las espinacas por alrededor de 5 minutos.
2. Escurrir y presionar para retirar todo el exceso de agua, picar finamente.
3. Saltear en la mantequilla los hongos previamente limpios y fileteados.
4. Añadir el consomé de pollo y mezclar hasta que la preparación reduzca, se pude espesar con un poco de mantequilla.
5. Condimenta con la albahaca, sal y pimienta. Añadir las espinacas y dejar que se cocine unos minutos más.
6. Añadir los crotones y hornear a 180°C por 15 a 20 minutos hasta que la preparación esté ligeramente seca.

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