Publicado: 12/06/2014 - Actualizado: 28/04/2016
Autor: Nayeli Reyes18 Comentarios
La mística granada nació bajo el cobijo de los Himalayas, y de boca en boca y mano en mano sus favores se distribuyeron desde la India hasta circundar el Mediterráneo. Para nosotros los americanos, le debemos a algunos de nuestros padres el que de sus corazones no se pudieran desprender de ellas y que en sus largas travesías las cargaran consigo a través del Atlántico. Siendo los españoles, en 1700, los primeros en enamorar al nuevo continente con sus curiosas semillas de cobertura carnosa y cuyos jugos nos manchan la ropa como la sangre.
Hoy las granadas se han sumado a esa tropa de frutos que nos proporcionan nutrientes con propiedades antioxidantes debido a su contenido de antocianinas, ácido elágico y taninos. Las granadas poseen un alto contenido de vitamina C. Las granadas tienen una molécula conocida como punicalagina que se cree puede tener un impacto benéfico en la flora intestinal. De ésta deliciosa fruta te comparto tres recetas, que resulta increíble inclusive en su estado natural, un postre listo que tan sólo requiere ser cortado del árbol:
Contents
Chuletas de cordero marinado en jugo de granada
Ingredientes
- 1 pza. granada.
- 1 tza. de jugo de arándano.
- 1 kg de chuletas de cordero.
- 3 dientes de ajo.
- ½ pza. cebolla cortada en rodajas finas.
- 1 ½ cdtas. de tomillo.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimiento al gusto.
Preparación
- Picar finamente 2 dientes de ajo y junto con el tomillo agregar a las caras de las chuletas.
- A una bolsa hermética o un recipiente plástico con tapa agregar el jugo de arándano. Sumergir chuletas en éste, tapar recipiente y refrigerar para que se marine toda una noche.
- En una sartén agregar aceite y un diente de ajo finamente picado y las cebollas, saltear.
- Sacar chuletas del marinado y salpimentar, cocer en la sartén. Terminada la cocción agregar algo del marinado a la sartén y reducir.
- Servir chuletas y cubrir con un poco de la reducción de los jugos, decorar con semillas de granada frescas.
Ensalada de garbanzos y granada
Ingredientes
- 1 tza. de semillas de granada.
- 400 grs. de garbanzos.
- 1/3 tza. de jugo de limón.
- 1 cda. de azúcar.
- 1 cda. de paprika.
- 1 cdta. de comino molido.
- 1 tza. de pepino rebanado y sin cáscara.
- 1 pza. pimiento amarillo.
- ½ tza. de cebolla
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Remojar durante una noche los garbanzos, y cocer con olla de presión y sal durante 20 o 30 minutos, a partir de que la olla comience a liberar vapor, hasta que éstos puedan quedar suaves.
- En una sartén remover el comino hasta que comience a liberar su fragancia, te llevará alrededor de 3 minutos.
- En un recipiente vaciar el comino y mezclar con el jugo de limón, el azúcar y la paprika.
- Al recipiente agregar las semillas de la granada, los garbanzos, los pepinos, la cebolla cortada en rodajas finas y también el pimiento cortado en juliana. Mezclar muy bien.
- Agregar sal y pimienta al gusto, previo a servir.
Pastel de vainilla y granada
Ingredientes
Jarabe
- 100 ml de jugo de granada
- 110 grs. de semillas de granada
- 100 grs. de fresas
- 85 grs. de azúcar glass
- ½ cda. de extracto de vainilla
Pan
- 100 grs. de harina
- 200 grs. de mantequilla
- 200 grs. de azúcar
- 3 huevos
- El jugo de 1 limón
- 140 grs. de harina para hot cakes
- ½ cdta. de extracto de vainilla
Preparación
Pan
- Batir mantequilla y azúcar hasta acremar.
- Agregar huevos uno a la vez mientras se continúa batiendo, después el jugo de limón y finalmente el extracto de vainilla.
- Mezclar ambas harinas y batir junto con el resto de los ingredientes.
- Vaciar masa a una charola para hornear previamente engrasada y enharinada.
- Precalentar el horno a 140°C, hornear durante 50 minutos hasta que el pan crezca y tome una coloración dorada. Emplear un palillo o tenedor para comprobar su cocción.
Jarabe
- Mezclar jugo de granada con el limón, la azúcar y la vainilla. Calentar ligeramente hasta que se disuelva bien la azúcar.
- Reducir el líquido ligeramente hasta que quede la consistencia más espesa de un jarabe. Dejar enfriar.
- Agregar semillas de granada al jarabe.
Servir
- Retirar pan del horno y dejar enfriar, con un palillo o tenedor hacer agujeros en la cima del pan para que el jarabe lo penetre.
- Bañar con jarabe, y decorar con fresas fileteadas.
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Gracias Nayeli por hablarnos un poco más sobre la granada, esta es muy rica y tiene muchas propiedades benéficas para la salud aparte de ser un antioxidante. Me parece ideal poner jugo de granada a unas chuletas e cordero, debe ser muy agradable habrá que prepararlo, he degustado otras carnes como el cerdo con esta fruta y sabe deliciosa.
A mi la verdad que me encanta mezclar esta fruta con todos esto alimentos le da mucho sabor y personalidad a nuestros platillos sobre todo a las carnes rojas, te invito a que pruebes estas recetas.
Una fruta maravillosa, una gota en cada ojo 2 veces al dia y adios conjuntivitis y cataratas, gracias Nayeli por compartir
No conocÃa estas propiedades de la granada, pero que interesante que nos las compartas José Luis seguro que los alimentos tienen mil usos saludables para nuestro cuerpo. Saludos
Bien que sÃ…. porque conocà a un curandero que hacÃa este tipo de curación con el jugo de la fruta del Marañón (que es el fruto de donde tomamos los «Cashews» o semillas de marañón) que luego tuestan y nos las venden enlatadas como nueces.
Sr. José luis Fernández, es asÃ, en serio como dice usted, adiós cataratas, conjuntivitis, lo haré, espero que no me haga mal por favor, y para el glaucoma también, si cura cataratas, es usted homeópata, médicina oriental u algo asÃ, es que me gusta lo natural. Por favor si me responde agradezco, justo ayer compré una bien grande, gracias.
Soy terapeuta holistico, la granada es curativa pero para decirte si es apropiada a tu caso, tendria que verte, puedes usarla sin dejar los farmacos que te recomendo tu medico u oftalmologo, espero te sea util.
La muy exótica y primorosa Granada ….
Nunca la volvà a ver, pensé que habÃa desaparecido de la fase de la tierr, de niña consumÃa sus frescos rojos y apretados frutos, pero aquà jamas la he vuelto a ver….
Gracias por traerla ahora en este interesante articulo .
Muchas gracias a ti y si aún es una fruta que aunque no es muy popular la puedes encontrar en muchas regiones y paÃses espero que estas recetas regreses a consumirlo.
La granada es una fruta muy fresca y rica, me parece muy interesante conocer todas las recetas que se pueden preparar con ella.
Asà es Clarinda es una fruta llena de sabor y contrario a lo que se puede pensar se puede consumir de muchas formas diferentes por lo que para empezar te recomiendo estas recetas.
Si son muy buenas opciones, las voy a probar, gracias!!
Espero que las disfrutes y te animes a preparar más recetas con granada en tu dÃa a dÃa. Un saludo.
Bonito artÃculo pero me puedes explicar como se extrae el jugo?
Para elaborar el jugo de granada, necesita extraer todas las semillas de la fruta, para ello una forma sencilla es partirlas por la mitad y golpear la parte de la cáscara con una cuchara dejando caer todos los granos en un tazón u otra forma es que sumerjas las granada partida por la mitad en un cuenco con agua y comiences a desprender los granos, asà la parte blanca queda a flote y la cáscara queda a flote y es fácil de retirar.
Después hay que colocar todas las semillas de la granada en un procesador o licuadora hasta triturarlo, el jugo que se obtiene se cuela y listo lo puedes endulzar o dejar asà tal cual.
¡Saludos y muchas gracias!
Gracias lo haré y te cuento como me fue felicitaciones!!!!
Gracias a ti por animarte a preparar la receta espero que la disfrutes mucho, te mando un gran saludo
La verdad es que solo la he probado en su estado natural, con un poco de limón y chile en polvo, como botana pero no me aprece mala idea probarla en estas recetas, ya que su sabor es muy interesante, debe quedar muy bien todo.