Ensaladas Rejuvenecedoras

Si todas las ensaladas contienen gran cantidad de enzimas y elementos antioxidantes, la combinación de ciertos vegetales con semillas u otros elementos nutritivos provoca que estos se asimilen mucho mejor y las propiedades rejuvenecedoras se acentúen. 

Estas ensaladas te ayudaran a nutrir tu piel, a repararla y rejuvenecer tejidos. Si padeces de alguna enfermedad y quieres una dieta depurativa que te ayude a reparar órganos y tejidos o a eliminar toxinas y grasa nociva, come durante 2 o 3 días solamente ensaladas, eligiendo cualquiera que gustes.

Ensalada reparadora

Necesitas
• Una taza de germinado de alfalfa
• Una taza de brotes de soja
• Una cucharada de aceite de oliva extra virgen
• Dos limones
• Una cucharada de sésamo crudo
• Una cucharada de polen
• Tomate rojo

Elaboración
1. Mezcla todos los ingredientes y decora con el tomate rojo y el sésamo espolvoreado.

Ensalada nutritiva

Ingredientes
• Brotes de soja frescos
• 1 taza de lechuga fresca
• 2 cucharaditas de cebolla fresca finamente picada
• Zanahoria rallada
• 1 yema cruda
• 2 limones, su jugo
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Salsa tamari al gusto
• Gambas cocidas y peladas

Preparación

1. Lavar la lechuga. Cortar la lechuga y cebolla en juliana, ponerlas en un bol de ensalada. Añadir a la ensaladera los brotes de soja escurridos y la zanahoria pelada y rallada. Añadir las gambas.
2. Preparar una vinagreta de soja mezclando el aceite de oliva, la yema de huevo, el jugo de limones y la salsa tamari al gusto. Una pizca de sal y mezclar muy bien. Bañar la ensalada con esta salsa. 

Ensalada de arroz integral

Ingredientes

• Cuatro tazas de arroz integral
• Una taza de cebolla blanca picada
• Cuatro cucharadas de jugo de limón
• Media taza de pimiento picado
• Una taza de choclo cocido, desgranado
• Una taza de espárragos cocidos en trozos
• Dos tazas de espinaca en tiras
• *Media taza de aceitunas verdes, picadas
• *Una cucharada de orégano seco
• Cuatro cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Colocamos en un bol el arroz, lo cubrimos con agua y dejamos en remojo por 24 horas. Lo escurrimos y cocinamos en una olla a fuego medio con cinco tazas de agua y dos cucharadas de sal hasta que hierva. Tapamos y dejamos cocinar a fuego bajo durante 25 minutos, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
2. Aparte en un recipiente mezclamos la cebolla previamente lavada y escurrida con el jugo de limón y dejamos macerar unos diez minutos.
3. En un bol mezclamos el arroz con el pimiento, el choclo, los espárragos, la espinaca, las aceitunas y el orégano, luego agregamos la cebolla macerada y el aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta, servir.
4. Para cocinar el choclo, ponemos a hervir a fuego medio dos tazas de agua con el jugo de medio limón, dos cucharaditas de azúcar y un cuarto de cucharadita de anís, agregue el choclo tierno y cocinamos por unos ocho minutos, durante la cocción no añada sal, pues endurece los granos.
5. Los espárragos cocínelos en agua hirviendo con sal durante tres minutos y luego póngalo en agua fría.

Ensalada Rejuvenecedora de alfalfa

Ingredientes
• 2 tazas de germinado de alfalfa (130 gramos), lavado y desinfectado
• 1 taza de elote desgranado y cocido (155 gramos)
• 1 pimiento morrón rojo y uno verde (220 gramos), despepitados y cortados
• en cuadritos
• 6 hojas de lechuga grandes (120 gramos), lavadas y desinfectadas
• 2 cucharadas de vinagre o limón (20 ml)
• 4 cucharadas de aceite de oliva (40 ml) sal y pimienta al gusto

Preparación
1. Mezcle en un recipiente los granos de elote con los cuadritos de chile pimiento y sazónelos con el vinagre, aceite, sal y pimienta.
2. Sobre cada hoja de lechuga, coloque una porción del germinado de alfalfa.
3. Vierta encima la mezcla de elotes.

Ensalada de Salmón crudo

Ingredientes
• 1 taza de germinado de alfalfa
• 2 hoja Lechuga de mar
• 1 filete salmón marinado con limón, sal y tamari
• Cebolla roja confitada
• Una taza de arroz integral cocido
• Aceite de oliva virgen

Elaboración
1. Una vez marinado el salmón, colocar sobre un plato con el germinado de alfalfa. Marinar el salmón con sal y Limón y envolverlo con la cebolla. Para el montaje, colocar el arroz en cuenco y situar el salmón envuelto en la lechuga de mar enmedio. Agregar un chorro de aceite de oliva y unas gotas de limón.

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