Publicado: 29/04/2009 - Actualizado: 08/09/2018
El tomate rojo (o jitomate) se usa para aderezar un sinfín de sopas, pastas, dips, entradas, aderezos, guisados, pizzas, salsas, pescados, ectétera, además que es un ideal acompañante de todo tipo de ensaladas por us muy variadas presentaciones, comiéndolo crudo es un excelente depurador del cuerpo, aporta grandes cantidades de vitamina C y A, las cuales son muy importantes para prevenir infecciones; también contiene vitamina E y B1, B2 y B5.
Estas recetas son para aquellos amantes de las salsas rojas o el inigualable sabor del tomate.Aptas para la época de calor.
Contents
Ceviche de champiñones y tomate
Ingredientes
- 4 kilos de champiñones
- 6 jitomates maduros pero no aguados, sino más bien duros.
- 1 Aguacate maduro, pero no aguado, sino firme.
- 4 limones (su jugo)
- 1 cebolla mediana.
- 1 ramo de cilantro bien lavado, picado muy finamente.
- 1 chile serrano desvenado (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra ecológico
- Sal de mar
- Salsa cátsup (de preferencia casera) al gusto.
Procedimiento
1. Lavar y desinfectar muy bien los hongos. Ponerlos al vapor a que se ablanden sólo un poquitín.
2. Cortar en cuadritos los demás ingredientes.
3. Mezclar el aceite de oliva con el limón, la sal y la cátsup.
4. Mezclar los chapiñones con el resto de los ingredientes.
5. Decora con rodajas de aguacate.
Pasta con soja en salsa de tomate
Ingredientes
- 2 paquetes de pasta integral
- 1 cebolla chica picada
- Mantequilla al gusto
- 5 tomates rojos maduros
- 1 ramito de cilantro
- 3 dientes de ajo
- 2 tazas de soja texturizada previamente remojada con el jugo de 3 limones
- Aceite de oliva
- Sal de mar
Procedimiento
1. Después de cocer la pasta, hay que hornearla con un pooc de mantequilla y sal en un refractario.
2. Licuar el ajo, la cebolla, el jitomate y la sal. Sazone eesta salsa con un poco de caldo de verduras.
3. Agregar al final el cilantro y el limón y dejar hervir 2 minutos más para que sazones. Apague, agregue un chorrito de aciete y deje reposar para que agarre sabor.
4. Junte la psata con la soja y la psata.
Calabacitas a la mexicana
Rinde: 4 comensales
Ingredientes
- 8 a 10 calabacitas, tiernas y partidas en cuadritos no muy pequeños.
- 6 elotes tiernos desgranados.
- 9 jitomates saladet, maduros, pelados y partidos en cubitos.
- 1 cebolla grande picada
- 1 o 2 dientes de ajo, bien picadito
- 1 ramo de cilantro
- Aceite de oliva
- Sal de mar (una pizca)
- 2 chiles poblanos (opcional)
Procedimiento
1. Si vas a usar chile, asar y poner a sudar los chiles desvenados dentro de una bolsa de plástico y cortar en rodajas delgadas. Si pican mucho, hay que ponerlos a remojar en agua con sal.
2. En uan cazuela: sofreir (no freir) el resto de los ingredientes con el jugo de medio limón y sal. Dejar unos 5 minutos, apagar y tapar. Esperar unos 10 minutos a que se sazone. Servir caliente.
Acelgas en salsa de tomate
Rinde: 4 comensales
Ingredientes
- 1,5 kg. de acelgas
- 1 kg. de tomates maduros
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de azúcar de caña
- 1 pizca de sal
Preparación
Cortar, lavar y cocer las acelgas. Aparte en una sartén hacer la salsa de tomate.
En la sartén en donde se ha hecho el tomate, se añaden las acelgas bien escurridas y se rehoga todo junto durante unos 5 minutos. Se sirve así en una fuente.
Jugo de tomate y apio para depurar y refrescar el cuerpo
Ingredientes
- 1 kilo de tomates frescos y maduros.
- 3 tallos de apio.
- Unas gotas de limón.
- Una pizca de sal de mar y de pimienta.
Preparación
1. Pasar los tomates y el apio por el extractor de jugos o moler en la licuadora.
2. Mezclar los jugos en un recipiente y lo condimentaremos con algo de pimienta a gusto.
3. Servir frío.
Recuerda que unos intestinos limpios son preventivos para no contagiarse de ninguna enfermedad.
Arroladitos de brótola al tomate
Rinde: 4 comensales
Ingredientes
- 8 filetes de brótola limpios
- 8 filetes de anchoas en aceite
- sal, pimienta, nuez moscada
- jugo de 1 limón
- 1 vaso de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharada de albahaca picada
- 1 cucharadita de pasta de anchoas o 2 filetes
- 2 sobrecitos de hongos secos remojados
- 1 lata de tomates
- 25 g de manteca
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- hojas de laurel
Preparación
- Lavar los filetes, secarlos y ponerles en el centro un filete de anchoa.
- Condimentarlos a gusto, arrollarlos y ponerlos en una fuente aceitada.
- Cubrirlos con el vino blanco, trocitos de manteca o rociar con aceite y cocinar en el horno.
- Machacar en un mortero o pasar por licuadora los dientes de ajo junto con la albahaca, la pasta de anchoas y los hongos picados.
- Cuando esté reducido a una pasta agregarles los tomates picados, el vino de la cocción del pescado y hacer hervir unos minutos hasta reducir !a salsa.
- Mezclar la manteca con la fécula de maíz, agregar la salsa y hervir hasta que se espese. Sazonar a gusto.
- Colocar los arrolladitos de brótola en una fuente, agregar la salsa y decorar cada filete con una hojita de laurel.
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creo que el tomate es el vegetal mas rico que he comido y conociendo todas sus propiedades y como futura doctora se lo recomiendo a toda la gente que lo consuman y que existen muchas maneras de deleitarse del riquísimo sabor del tomate
YO TAMBIEN LES RECOMIENDO MUCHO COMER TOMATE,A MI ME HIZO RE BIEN A LA PIEL,Y A TOMAR UN COLOR RE LINDO A LA HORA DE BRONCEARME…?
No sólo por este motivo el tomate es bueno para nuestra salud, ya que contiene vitaminas minerales y mucha agua que nos permite mantener una adecuada salud, vale la pena incluirlo como alimento básico además se puede servir crudo, cocido o de la forma que más te agrade, te recomiendo intentar esta recetas para probar algo distinto y muy rico. Saludos
Hola Elieth, el tomate es uno de los vegetales más populares además como mencionas es una buena fuente de antioxidantes y se puede preparar con ella, salsas, sopas, tartas o simplemente como complemento de un emparedado. Saludos
El tomate o jitomate que es como lo conocemos en México es muy sabroso y se puede comer hasta solo, nosotros lo usamos mucho para prepara el arroz, prepare el jugo de jitomate con apio y fue excelente para los dias calurosos. En horabuena!
Hola Berenice el tomate se puede consumir de muchas formas por eso es tan solicitado y popular, en México una buena salsa incluye muchas veces este ingrediente y que decir de los guisos y sopas; espero sigas probando más recetas distintas con este fruto tan delicioso y práctico. Saludos
El tomate es delicioso y bueno para la salud, es un excelente antioxidante, lo podemos comer en ensaladas u otros platos, de pequeña siempre tomaba jugo de tomate solo, muy agradable por cierto. Estas recetas son prácticas ahora voy a volver a preparar este jugo pero con el apio haber como sabe.
Muy buenas las recetas, los jitomates son básicos en mi dieta y siempre hay nuevas recetas para poder combinarlos y estas en especial se me antoja prepararlas.
Los consumo con frecuencia en ensaladas y me saben agradables, no sé qué tan conveniente sea comer con todo y semillas, algunos refieren que son dañinas para el colon otras que no tiene mayor importancia. Bueno sería importante determinar realmente que ocasionan y como consumirlas. También son utilizadas en los aderezos y si los preparamos es mucho mejor ya que no contienen conservante y sabe mejor, pero requiere de tiempo. Con esta recetas podemos incluir los tomates en diversos paltos y disfrutarlos en familia.
Si llevas un estilo de vida saludable no tendrás problemas al consumir este tipo de alimentos y si no tienes ningún tipo de restricción no hay de que preocuparse.
Alguien sabe como hacer jitomates deshidratados? Me encantaria hacerlo pero no se como
Hola:
Te digo lo que hago.
Corto los tomates , en rodajas, los dejo escurrir bien, y después los pongo en el horno a secar.
Cada horno, es diferente.
Así que, experimenta con el tuyo.
Un abrazo de paz.
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