Recetas de Aliños con Cítricos

Los cítricos son uno de los alimentos más refrescantes y nutritivos que hay, poseen muchas propiedades, son depurativos y tienen grandes cantidades de vitamina C, pero además, son excelentes para darle un toque delicioso y peculiar a los aliños, aderezos y salsas. En esta época de calor se antojan las ensaladas y verduras. Y para que no te falte la variedad, estas recetas ayudarán a darles distintos sabores a tus ensaladas.  

Aliño de mandarina e hinojo

Ingredientes

• El zumo de una mandarina
• 1 Hinojo cortado en trozos
• 2 cucharadas aceite de oliva
• el zumo de dos naranjas
• 1 cucharadita de melaza de arroz
• sal y Pimienta molida
• Perejil bien picado

Preparación

1. Integrar todos los ingredientes en un molde y luego bañar con este aliño  la ensalada. Ideal para germinados y verduras frescas verdes.  Si deseas darle variedad a este aliño, sazónalo en la sartén con un poco de mantequilla.

Salsa de lima para bañar pechuga de pollo (o verduras al vapor)

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo cortada en trocitos
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 3 aguacates maduros
• Un tomate grande
• Un pimiento rojo
• Una cebolla
• Un pimiento verde
• 3 cucharadas de zumo de lima (o limón)
• Un ramillete de cilantro fresco.
• Sal, pimienta.

Elaboración

1. Cortar horizontalmente las pechugas deshuesadas con un cuchillo bien afilado para hacer los filetes, aplastando un poco con el dorso del cuchillo para que queden finos.
2. Calienta una plancha antiadherente a fuego fuerte, hasta que esté bien caliente. Riega con dos cucharadas de aceite de oliva, usando un pincel para que se extienda por toda la superficie. Espolvorea generosamente con sal gruesa y pimienta.
3. Asa en la plancha los filetes de pollo, 2-3 minutos por cada lado, o hasta que sazonados.
4. Mientras en un cuenco mezcla la pulpa de los aguacates, picada, los tomates y el resto de verduras picadas. Adereza con el zumo de lima, sal y pimienta, al gusto. Remueve y reserva.
5. Sirve los filetes de pollo con la ensalada de lima y aguacate, decorando con rodajas de lima y cilantro fresco picado.

Aderezo de naranja

Ingredientes
• 1/4 taza de concentrado de naranja
• 2 cdas de jugo de soja
• 2 cdas de tamari con ajo
• El jugo de 3 limones
• 2 cdas de vinagre
• 1 cdita de sésamo
 
 Preparación  
1. Incorporar perfectamente bien todos los ingredientes y agrégalo a la ensalada.

Salsa de pomelo (toronja)

Ingredientes
• Nata espesa: 2 Dl.
• Ketchup: 1 cucharada
• Coñac: 1 Cl.
• Pomelo: 1/2
• Sal de mar: 1 pellizco
• Pimienta: 1 pellizco

Preparación

1.  parte el pomelo por la mitad. Una mitad se guarda y la otra mitad se exprime y se le saca todo el jugo posible El jugo de la mitad del pomelo se pone en un recipiente junto con el resto de ingredientes.
2. Suavemente se va removiendo todo hasta obtener una mezcla homogénea y ya estará lista para servir

Aliño de mandarina

Ingredientes

• 100 ml de zumo de mandarina
• 2 cucharadas de miel de azahar
• zumo de medio limón
• 50 ml de aceite de girasol
• 2 cucharadas de granitos de mostaza amarilla
• 1 cucharadita de sal

Preparación

1. Exprimir las mandarinas conservando la mitad de su pulpa, mezclar con el zumo exprimido la pulpa,  la miel (que quede bien disuelta) y el zumo de limón, la sal y el aceite. machacar la mitad de semillas de mostaza e incorporarlas junto con las semillas enteras. batir y utilizar.
2. Para ensaladas o para marinar cualquier proteína animal o vegetal. Es un aliño suave, fresco y sabroso.

Aliño de lima al eneldo

Ingredientes

• 1 cucharadita de mostaza
• 6o ml de zumo de lima recién exprimido
• 1/4 de cucharadita de sal de mar
• 1 diente de ajo pelado y majado
• 1 cucharada de eneldo picado fino
• una pizca de edulcorante granulado
• 250 ml de aceite de oliva virgen extra

Preparación
1. Batir todos los ingredientes excepto el aceite de oliva en un cuenco pequeño. Añadir el aceite lentamente sin dejar de batir. Refrigerar durante 40 minutos antes de usar.

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