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Recetas de Aliños con Cítricos

Recetas de Aliños con Cítricos
  • Manifiesto de la Plataforma para la Defensa de la Salud Natural
  • Macrobiótica: Alimentos Ying y Yang y otros Fundamentos

Publicado: 29/04/2010 - Actualizado: 24/11/2016

Autor: Nayeli Reyes3 Comentarios

Los cítricos son uno de los alimentos más refrescantes y nutritivos que hay, poseen muchas propiedades, son depurativos y tienen grandes cantidades de vitamina C, pero además, son excelentes para darle un toque delicioso y peculiar a los aliños, aderezos y salsas. En esta época de calor se antojan las ensaladas y verduras. Y para que no te falte la variedad, estas recetas ayudarán a darles distintos sabores a tus ensaladas.  

Contents

  • Aliño de mandarina e hinojo
  • Salsa de lima para bañar pechuga de pollo (o verduras al vapor)
  • Aderezo de naranja
  • Salsa de pomelo (toronja)
  • Aliño de mandarina
  • Aliño de lima al eneldo

Aliño de mandarina e hinojo

Ingredientes

• El zumo de una mandarina
• 1 Hinojo cortado en trozos
• 2 cucharadas aceite de oliva
• el zumo de dos naranjas
• 1 cucharadita de melaza de arroz
• sal y Pimienta molida
• Perejil bien picado

Preparación

1. Integrar todos los ingredientes en un molde y luego bañar con este aliño  la ensalada. Ideal para germinados y verduras frescas verdes.  Si deseas darle variedad a este aliño, sazónalo en la sartén con un poco de mantequilla.

Salsa de lima para bañar pechuga de pollo (o verduras al vapor)

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo cortada en trocitos
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 3 aguacates maduros
• Un tomate grande
• Un pimiento rojo
• Una cebolla
• Un pimiento verde
• 3 cucharadas de zumo de lima (o limón)
• Un ramillete de cilantro fresco.
• Sal, pimienta.

Elaboración

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1. Cortar horizontalmente las pechugas deshuesadas con un cuchillo bien afilado para hacer los filetes, aplastando un poco con el dorso del cuchillo para que queden finos.
2. Calienta una plancha antiadherente a fuego fuerte, hasta que esté bien caliente. Riega con dos cucharadas de aceite de oliva, usando un pincel para que se extienda por toda la superficie. Espolvorea generosamente con sal gruesa y pimienta.
3. Asa en la plancha los filetes de pollo, 2-3 minutos por cada lado, o hasta que sazonados.
4. Mientras en un cuenco mezcla la pulpa de los aguacates, picada, los tomates y el resto de verduras picadas. Adereza con el zumo de lima, sal y pimienta, al gusto. Remueve y reserva.
5. Sirve los filetes de pollo con la ensalada de lima y aguacate, decorando con rodajas de lima y cilantro fresco picado.

Aderezo de naranja

Ingredientes
• 1/4 taza de concentrado de naranja
• 2 cdas de jugo de soja
• 2 cdas de tamari con ajo
• El jugo de 3 limones
• 2 cdas de vinagre
• 1 cdita de sésamo
 
 Preparación  
1. Incorporar perfectamente bien todos los ingredientes y agrégalo a la ensalada.

Salsa de pomelo (toronja)

Ingredientes
• Nata espesa: 2 Dl.
• Ketchup: 1 cucharada
• Coñac: 1 Cl.
• Pomelo: 1/2
• Sal de mar: 1 pellizco
• Pimienta: 1 pellizco

Preparación

  • Sirope de Savia
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    Sirope de Savia

1.  parte el pomelo por la mitad. Una mitad se guarda y la otra mitad se exprime y se le saca todo el jugo posible El jugo de la mitad del pomelo se pone en un recipiente junto con el resto de ingredientes.
2. Suavemente se va removiendo todo hasta obtener una mezcla homogénea y ya estará lista para servir

Aliño de mandarina

Ingredientes

• 100 ml de zumo de mandarina
• 2 cucharadas de miel de azahar
• zumo de medio limón
• 50 ml de aceite de girasol
• 2 cucharadas de granitos de mostaza amarilla
• 1 cucharadita de sal

Preparación

1. Exprimir las mandarinas conservando la mitad de su pulpa, mezclar con el zumo exprimido la pulpa,  la miel (que quede bien disuelta) y el zumo de limón, la sal y el aceite. machacar la mitad de semillas de mostaza e incorporarlas junto con las semillas enteras. batir y utilizar.
2. Para ensaladas o para marinar cualquier proteína animal o vegetal. Es un aliño suave, fresco y sabroso.

Aliño de lima al eneldo

Ingredientes

• 1 cucharadita de mostaza
• 6o ml de zumo de lima recién exprimido
• 1/4 de cucharadita de sal de mar
• 1 diente de ajo pelado y majado
• 1 cucharada de eneldo picado fino
• una pizca de edulcorante granulado
• 250 ml de aceite de oliva virgen extra

Preparación
1. Batir todos los ingredientes excepto el aceite de oliva en un cuenco pequeño. Añadir el aceite lentamente sin dejar de batir. Refrigerar durante 40 minutos antes de usar.

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Acerca del autor

Por Nayeli Reyes

Nayeli es un experta cocinera, con el título de Chef por la Escuela Culinaria Internacional de Guadalajara (México), donde obtuvo la mención honorífica por su gran talento y dedicación. En Biomanantial.com nos presenta sus mejores recetas para que las podamos preparar fácilmente.

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Comentarios
  1. recetas del peru

    1 de mayo de 2010 at 21:06

    Prueben esta delicia con aliño de lima:

    ALMEJAS CON SALSA DE LIMA

    Ingredientes

    1/2 k almejas limpias
    5 hojas de menta
    sal
    3 cucharadas aceite de oliva
    2 limas
    Preparación

    1.- Poner a hervir un recipiente con un fondo de agua, sal y menta. Incorporar las almejas y retirar cuando estén abiertas. Reservar.
    2.- Rehogar la guindilla en una sartén con aceite, cubrir con el zumo de lima y dejar que cueza unos minutos.
    3.- Poner las almejas en una bandeja, regar con la salsa de lima y servir caliente.

    Ideal para época de calor!!

    Responder
  2. Luci4na

    27 de abril de 2015 at 20:36

    No se que es aliño, nunca he escuchado de esta comida pero suena rico y creoq eu es fresco sobre todo por los citricos qe siempre hacen que las comidas sean como mas frescas.

    Responder
  3. bernnarda

    22 de noviembre de 2017 at 00:35

    Pue sme parecen super ricos, yo siempr epreparo los mismos y a veces resulta un poco cansado no tener variedad, estas recetas me parecen super

    Responder
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