Recetas para preparar Coditos (pasta)

Parece que no hay paladar que se resista a comer una buena pasta, y el codito es una de las favoritas. Se puede preparar de muchas formas y agregarle casi todo tipo de ingredientes y condimentos, hay codito con verduras, crema, pollo, pescado, carne o embutidos vegetales y hasta codito dulce! Puedes prepararlo de forma fría (en ensalada) o como platillo caliente. Aquí encontraras cinco deliciosas pero sencillas formas de prepararlo y poder lucirte a la hora de la comida o la cena.

Coditos a la Crema con Perejil

Ingredientes

• 4 Paquetes de pasta de coditos cocidos y escurridos.
• 2 Paquetes de salchichas vegetarianas picadas.
• 1 Barrita de mantequilla.
• 4 Tazas de leche.
• 4 Latas de crema.
• 300 Grs. de queso amarillo.
• 1/2 Cebolla y ramitas de perejil.
• 2 Latas de pimiento morrón.

Procedimiento

1. En una cacerola derrita la mantequilla, dore las salchichas ligeramente. Añada los coditos y deje freír un poco.
2. Aparte, licúe el queso con el pimiento morrón escurrido, la crema, la leche y la cebolla.
3. Vacíe sobre los coditos, deje que se caliente la mezcla sírvala.

Ensalada de Coditos

Ingredientes

• 500gr. de pasta en forma de coditos
• Aceite 
• 150 gr. de jamón entero vegetariano
• Vinagre
• 150 gr. de queso tipo gouda
• Mostaza
• 1/2 pimentón verde
• Salsa inglesa
• 1/2 pimentón rojo
• Sal y Pimienta al gusto
• 1 lata de maíz dulce entero o de picles
• Mayonesa

Preparación

1. Cocine la pasta hasta que esté un poco más blanda que al dente. Déjela enfriar. Picar en cubos pequeños el jamón vegetariano, queso gouda y pimentón.
2. Mezclarlos con la pasta y el maíz en gramo. Prepare una vinagreta mezclando aceite, vinagre, mostaza, salsa inglesa, sal y pimienta.
3. Mezcle la vinagreta con la ensalada y agregue la mayonesa. Colóquela en el refrigerador hasta el momento de servir.

Coditos con champiñones

Ingredientes

• 500g de coditos
• 150g de panceta ahumada cortada en cubitos
• 200cc de caldo de carne
• 350 de carne en cubitos (lomo, colita de cuadril)
• 300g de champiñones lavados y fileteados
• 1 Cebolla mediana picada
• 3 echalotes picados
• 50cc de coñac
• 200cc de Vino blanco
• 250g de Crema de leche
• 1 cucharadita de pimentón
• ½ cucharadita de Curry
• 1 cucharadita de extracto de carne
• Sal y pimienta.
• 100cc de Aceite de oliva
• 50g de manteca

Preparación

1. Poner una olla con agua salada a hervir. En una sartén grande coloque el aceite de oliva y 50g de manteca, caliéntelos a fuego máximo, salpimentar la carne y saltearla junto con la panceta y los champiñones, 2 ó 3 minutos de cada lado, luego incorporar el coñac y flambear para desglasar, agregar el vino blanco con el extracto de carne disuelto y dejar reducir.
2. A continuación agregar el caldo con el curry y el pimentón disueltos, agregar la crema de leche condimentar con sal y Pimienta negra de molinillo, mantener a fuego mínimo tapado. Cocinar la pasta en el agua hirviendo colar un minuto antes de que estén a punto y volcar en la sartén con la salsa y salter1 minuto. Se pueden servir en cazuelas individuales.

Coditos en ensalada dulce

Ingredientes

• 2 bolsas de pasta en forma de coditos

• 1 lata de piña en almíbar
• 1 manzana fresca
• 1 lata de maíz
• 1 lata de frutas en almíbar
• 1 lata de media crema (o nata)
• 150 gr de queso (puede ser panela o el que prefiera)
• 250 gr de jamón vegetariano en pedacitos
• 4 cucharadas de mayonesa
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Se pone a hervir la pasta con sal, hojas de albahaca u orégano hasta que quede al dente, se escurre, se enfría con agua (sólo una vez rápidamente) y se pone en una fuente o bol grande.
2. Se va añadiendo a la pasta la fruta cortada en trocitos (excepto la manzana que se agrega al final para que no se oxide), el maíz, el queso y el jamón (se cortan en cubos grandes para que se aprecie bien su sabor en el momento de comerlos) lata de media crema (o nata) mezclada con la mayonesa (si quieres puedes batirlas con un tenedor o ayudarte con la batidora) y la pimienta.
3. Se mezcla todo bien y se mete en el frigorífico al menos 2 horas antes de servir. En el momento de llevarlo a la mesa cortamos la manzana en cuadraditos y la añadimos a ensalada.

Coditos con verdura al queso

Ingredientes

• 150 gramos de queso chedar
• 1 calabaza
• 1 zanahoria
• 1 chayote
• 250 grms de codito
• ¼ de taza de yogurt natural o jocoque
• 3 cucharadas de mayonesa
• Aderezo italiano al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

1. En una cazuela, poner a hervir 3 litro de agua.
2. Con un rallador manual, rallar el queso y las verduras. Reservar.
3. Cuando el agua este hiriendo, agregar el codito. Cocer hasta que este al dente o según las instrucciones del paquete.
4. Mientras, agregar a las verduras ralladas la mayonesa y el queso.
5. Cuando el codito este listo, enjuagar con agua fría y reservar hasta que enfríe bien.
6. Mezclar las verduras con el codito, agregar el aderezo italiano y decorar con rizos de verduras.  Servir de inmediato.

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