
Publicado: 01/09/2008 - Actualizado: 25/06/2016
El aceite de oliva es uno de los aceites con más beneficios curativos y nutricionales. Tiene unas propiedades que le hacen ideal para combatir y prevenir enfermedades cardiovasculares, estreñimiento y gozar, además de ser muy beneficioso para el hígado, la vesícula, la piel, el sistema nervioso y el cerebro. En la cocina es muy útil para preparar aderezos para ensaladas y guisar todo tipo de platillos. Procura que el aceite sea prensado en frio o extravirgen, de modo que no haya pasado por un proceso de refinamiento y contenga sus propiedades más puras.
Contents
Aderezo de naranja y aceite de oliva
Ingredientes
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• Jugo de 3 naranjas jugosas.
• 1 cucharada de mostaza.
• 1 cucharada de semilla de sésamo.
• 1/2 cucharadita de sal
Elaboración
1. Se unen todos los ingredientes y se incorporan con un tenedor en un pote con fondo profundo para mezclarlos bien.
2. Agregarlo a las ensaladas, especialmente a la de zanahoria cruda que es mi favorita.
Chimichurri
Ingredientes
• 1 cabeza de ajos picados fino
• 1/2 taza de perejil picado fino
• 1/2 cucharada de ají picante molido
• 1 cucharada de orégano
• 1/2 cucharada de tomillo
• 1/2 cucharada de pimienta blanca en grano
• 1 morrón rojo chico, bien picado ( ají dulce )
• 1 tomate maduro y firme rallado
• 1 cebolla colorada chica rallada
• 2 hojas de laurel
• unas hojitas de romero
• 1 taza de aceite
• 1/2 taza de vinagre de alcohol
• sal a gusto
Elaboración
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MAS EN BIOMANANTIALRecetas con Perejil
1. Mezclar en un tazón, los ajos picados, el perejil picado, el ají molido, el orégano, el tomillo, la pimienta blanca, el morrón picado, el tomate rallado y la cebolla rallada.
2. Agregar las hojas enteras de laurel y las hojitas de romero.
3. Agregar el aceite y vinagre y mezclar bien
4. Condimentar con sal a gusto.
5. Guardar en frascos de vidrio, cerrar bien y agitarlo para que se mezclen los sabores.
6. Mantener el chimichurri en la heladera e ir usándolo a medida que se necesita, siempre cerrándolo bien.
7. Se mantiene en perfecto estado durante varios días.
Aderezo de hierbas
Ingredientes
• Un puñado bien grande de perejil
• 4 dientes de ajo
• 4 ramitas de estragón fresco
• 4 ramitas de orégano fresco
• 10 hojas de albahaca
• 4 ramitas de tomillo fresco
• 1 cebolla mediana
• 1 morrón verde ( pimiento, ají dulce)
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharadas de salsa barbacoa
• 3 cucharadas de vinagre de manzana
• 1/2 taza de aceite de oliva
• sal y pimienta recién molida
Elaboración
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MAS EN BIOMANANTIALManifiesto de la Plataforma para la Defensa de la Salud Natural
1. Lavar el perejil, quitarles el cabo más largo y juntar las hojitas con el cabo más finito y tierno. Hacerle un picado bien fino.
2. Pelar los ajos quitarles el brote que tiene en el centro y picarlo.
3. Lavar el estragón, el orégano, la albahaca, el tomillo y picarlo.
Picar la cebolla y el morrón bien chico.
4. Poner todo en un bol, condimentarlo con sal a gusto y bastante pimienta recién molida.
5. Mezclar todo e incorporarle la salsa de barbacoa, el vinagre y el aceite mezclando nuevamente.
6. Poner la salsa en los frascos agregándole una hoja de laurel en cada frasco. Cubrir nuevamente con aceite.
7. Queda muy rica y es sumamente práctica cuando la tenemos pronta en la heladera.
Aderezo de aceitunas
Ingredientes
• 1/2 litro de aceite neutro (girasol o maíz) SI lo prefieres, puedes usar aceite de oliva
• 200 gramos de aceitunas sin carozo (hueso)
Elaboración
• Enjuague y escurra las aceitunas
• Colóquelas en una licuadora junto con el aceite y licúe hasta logra un líquido homogéneo.
• Déjelo reposar 30 minutos.
• En un portafiltro para café, coloque un trozo de algodón y filtre el aceite. Listo.
• Para asegurarse que es de calidad, ponga una cucharada del aceite en un plato, agregue pimienta y sal, moje un trocito de pan y pruébelo.
Aderezo de hierbas y ajo
Ingredientes
• 1 cucharadita de menta seca ( hierbabuena )
• 1 cucharadita de mejorana seca
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de estragón seco
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas de jugo de limón
• sal y pimienta a gusto
Elaboración
1. Se ponen todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y se licúan.
Se guarda en un frasco en la heladera durante unas horas para que se macere y luego se usa en la preparación elegida.
Acerca del autor
HOLA… quisiera que me dieran una receta
que tiene aceite de oliva y ajo…
lo comí una vez con un pescado atún fresco.. directo del mar..
y me gustaría saber como se hizo el aderezo..
Hola Cori te recomiendo que pruebes el alioli es muy rico, además va perfecto con el pescado y se prepara de esta forma:
500 ml de aceite de oliva
3 cdas de jugo de limón
4 a 5 dientes de ajo
1/2 cdta. de sal
Moler los ajos con la sal y el jugo de limón hasta obtener una pasta, batimos en licuadora o con un batidor agregando en forma de hilo y de manera continua el aceite hasta ligar muy bien y obtener una cosistencia espesa y cremosa.
Saludos y espero que esta receta se asemeje a lo que probaste.
Gracias por las recetas. Me intereza aderezos para papas,yautias,batatas,viandas y verduras en general. Espero respuesta.Lindo dia.
Hola Ivonne, que bueno que te gusten las recetas, estas mismas las puedes utilizar para aderezar las verduras, carnes o papas ¡Saludos!
LAS RECETAS ESTAN RIQUISIMAS LES AGRADEZCO LAS COMPARTAN
Hola Marina, ¡que gusto saber que te han gustado estas recetas!, los aliños de aceite se pueden utilizar en un muchas recetas, para una ensalada puedes preparar un aliño de frambuesa:
150 gr. de frambuesa
1/2 tza. de aceite de oliva
1/4 tza. vinagre
Sal y pimienta cantidad suficiente
No dudes en probarlo, saludos
me gusta mucho el aceite de oliva, y me gusta que compartan estos aderezos, pero quiero preguntar si se usan para las ensaladas o en que otras comidas puedo usarlos muchas gracias.
Hola Galilea, por supuesto que puedes darle otros usos a estos aderezos, sobre todo son fantásticos para marinar carnes, pescado o verduras, prueba con el aderezo de hierbas y ajo para marinar salmón o unas papas cambray, para las papas déjalo sólo prepara el aderezo y coloca las papas en un recipiente para bañarlas bien con el aderezo y hornea a 200°C en una charola hasta que las papas estén cocidas. También puedes esparcir un poco de estos aderezos sobre rebanadas de pan y hornear un par de minutos hasta que se doren o agregar un poco a tus cremas de verduras. Experimenta y diviértete, ¡te mando un saludo y te deseo mucho éxito con tus recetas!.
El aceite de oliva es de mis favoritos y también disfruto de comer muchas ensaladas y aderezarlas con vinagre balsámico y aceite, o preparar algún aderezo con mostaza pero estos aderezos me encantan para poder variar, hay unas ensaladas que s disfrutan más con diferentes tipos de aderezos,