Más recetas con Judías (frijoles)

Las judias son un alimentos con alto contenido en hierro, son especialmente ricas para preparar caldos, sabiendolas combinar con verduras, resultan ser uno de los platos más completos que hay. A continuación algunas recetas que estan para chuparse los dedos..NOTA: cuando comas judías, agrega un chorrito de aceite de oliva virgen extra en tu plato para que estas se digieran mejor. .

Falafel con Judías

Ingredientes

• 250 gr de Judías
• ½ taza de cebolla de verdeo picada
• ¼ de taza de perejil
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharadita de pimienta
• aceite para freír

Preparación

1. Deje las judías en remojo por 24 horas. Escurra y cuézalas hasta que estén blandas. Licúelas. Agregue todos los ingredientes, mezcle y haga bolitas de 4 cm de diámetro. Fría en aceite bien caliente. Sirva en mitades de pan árabe partidos al medio con ensalada de tomate y repollo y medio pepino agridulce.

Judías Charras vegetarianas

Ingredientes

• 1/2 kilo de judias pintas o negras (te recomiendo ponerlas a remojar una noche antes.)
• Litro de agua
• Sal de mar
• 1 cebolleta en trozos
• 1 tomate
• Chorizo vegetal
• 2 tazas de jamón vegetariano
• Aceite de girasol

Procedimientos

1. Pon a cocer las judías en el agua hasta que queden muy bien cocidas y ponles sal antes de que terminen de cocerse.
2. En una olla pon un chorrito de aceite y fríe en el todas las carnes junto con la cebolla, agrega el tomate y el chile en trozos y las judías con el caldo, déjalas hervir durante 20 minutos a fuego lento.

Judías en caldo

Ingredientes

• 800gr de judias pintas
• 1 cabeza de ajos
• Tomillo
• Perejil al gusto
• Laurel
• Unos granos de pimienta negra
• 2 clavos
• Aceite
• Sal de mar

Preparación

1. Se dejan a remojo las judías durante 12 horas aproximadamente. Pasado este tiempo se echan en una olla cubiertas de agua y se ponen al fuego. Cuando empiezan a hervir se escurren.
2. Se vuelven a poner al fuego junto con la cabeza de ajo, las hierbas, la pimienta, los clavos y un chorro de aceite. Cuando vuelva a hervir se sala y se continua cociendo a fuego suave hasta que estén tiernas.

Enfrijoladas en Tomate

Ingredientes

(6 Porciones)

• 1 taza de Agua
• 1 1/2 taza de judías negras o pintas, previamente cocidos (ver receta anterior) y  molidos
• 18 tortillas de maíz, pasadas por aceite
• 150 g de queso Manchego, rallado
• 1/2 cebolla, en rodajas
• 1 lata de media crema o jocoque liquido para más sano.  

Preparación

1. Fríe los frijoles molidos, después agrega el agua y ponlo a hervir 3 minutos, moviendo constantemente. Moja las tortillas en la crema de frijol, dóblalas y acomódalas en platos, báñalas con la salsa restante y adorna con el queso , la cebolla y la media crema.

Sopa de frijol y Tofu

Ingredientes

para 4 personas

• 1/2 kg. de tomates muy maduros.
• 3 tazas de frijoles cocidos.
• 1 barra de tofu duro, en pedacitos
• 1/2 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1/2 telera de pan.
• Mantequilla.

Procedimiento

1. Moler el tomate con la cebolla y el ajo y freírlos.
2. Cuando el jitomate ya esté bien cocido agregar los frijoles y moler bien en la licuadora.
3. Cortar la telera de pan en rodajas y untarles mantequilla por los dos lados y ponerlos en un sartén a que se frían.
4. Preparar el tofu con limón, macerando con tamari o salsa de soja.
5. Servir la sopa y poner sobre ella el tofu en cubitos ya en el plato algunos cachitos del pan tostado.

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