Recetas con Alga Hijiki

El Alga Hijiki o Hiziki se distingue por su sabor característico. Su sabor es realmente a mar, de hecho es el alga con más sabor. Así pues, será ideal cuando necesitemos realzar el sabor de algún plato. Es muy rica en provitamina A y tiene un elevadísimo contenido en hierro y calcio (14 veces más calcio que la leche de vaca). Recomendado para los niños y madres gestantes. Antes de cocinarla poner en remojo con agua fría de 15 a 20 minutos, aclarar y cocer 20 min. Es deliciosa salteada con vegetales, tofu ó seitán, ó añadida a las ensaladas. Combina bien con plantas de raíz (remolacha, zanahoria…).

Ensalada Hijiki

Ingredientes:

•  1 taza algas hijiki (lavadas, remojadas 5 min., hervidas 20 min., cortadas)
•  ¼ taza cebolla picada
•  ¼ taza maíz dulce desgranado
•  ¼ taza brócoli cortado en chico
•  ¼ taza rabanitos cortados en rodajas finas
•  ½ taza repollo blanco cortado muy fino
•  Agua
•  Salsa de tofu*

Elaboración:

1. Hervir unos 30 segundos los vegetales por separado en una cacerola con 3 cm de agua en el siguiente orden: cebolla, choclo, repollo, brócoli, rabanitos. Dejar enfriar.
2. Mezclar los vegetales con las algas. Servir con la salsa de tofu

* Salsa de tofu: hacer un puré (se puede utilizar un mortero) con 150g. de Tofu, ½ cebolla chica rallada, 2 cucharadas de agua. Guarnecer con 1 cucharada puerro picado.

Variante: en el paso 1) se puede saltar la cebolla en aceite de sésamo para hacerlo más gustoso.

Paella de Tierra y Mar

Ingredientes:

• 100grs de  brécol
• 2 puerros o un puñado de ajos tiernos
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• ½ cebolla
• 3 alcachofas
• 2 zanahorias
• ½ calabacín
• ½ berenjena
• 100 gr. de setas
• Tomillo
• Albahaca
• 1dl y ½ de aceite
• 30 gr algas Hijiki
• 30 gr algas Kombu
• 250 gr arroz

Elaboración:

1. Limpiar el brécol y cortarlo en florecitas.
2. Limpiar los puerros y cortarlos en tiras muy finas.
3. Cortar el calabacín, las berenjenas y las zanahorias en dados, las setas, las alcachofas y ajos tiernos en láminas.
4. Poner a cocer en ¾ de litro de agua hirviendo las algas durante 15 min.
5. Poner al aceite en una paellera y cuando esté caliente echar el puerro con cuidado de que no se dore, incorporar el ajo, las zanahorias, las alcachofas, el calabacín, el tomillo, la berenjena, las setas, el brécol, saltearlo y añadir el arroz.
6. Rociarlo con unas gotitas de limón y cubrir con el líquido hirviendo de las algas, cocerlo lentamente durante 25 min. Cuando esté semiseco, poner una tapa a la paellera e introducir ésta al horno por espacio de 10 min. Transcurridos éstos, sacarla, quitarle la tapa y poner en sus lados las algas cortada e intercaladas.

Soja verde con Alga Hijiki

Ingredientes:

• 150 g de soja verde
• 4 cucharadas soperas de alga hijiki
• 1 zanahoria pequeña
• 1 cabeza de ajos
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva de primera prensada en frío
• Sal y pimienta

Elaboración:

1. La soja se pone a remojo unas 6 horas antes junto con el alga  en la misma agua en que van a ser cocinadas. El agua debe cubrir las judías suficientemente, teniendo en cuenta que van aumentar con el remojo.
2. Al cabo de este tiempo se pone una olla al fuego medio y se termina de cubrir de agua.
3. La cabeza de ajos sin pelar, se asa en una plancha o directamente a la llama ( preferible este sistema) y se incorpora a la olla.
4. Se añade la zanahoria en cuadritos, el aceite, la sal y la pimienta.
5. Cuando hierva se tapa y se deja cocer a fuego lento durante  1 hora. En olla a presión 10 minutos.

Fideua de Algas

Ingredientes:

• Algas hiziki (hijiki) ( 2 cucharadas soperas)
• Algas cochayuyo ( 3 cucharadas soperas)
• 1 cebolla grande
• Ajos
• Fideos integrales (finos o gordos)
• Aceite de oliva
• Limón
• Perejil

Elaboración:

1. Poner a remojo las algas por separado:

– La cochayuyo la lavaremos y la cubriremos de agua (éste agua se aprovechará luego)
– La hiziki (hijiki) se remoja 15 minutos, tiraremos el agua y cocerá 10 minutos más con agua nueva , esta agua no se aprovecha, colaremos las algas.

1. Saltear con un poco de aceite, los ajor y la cebolla troceada hasta que quede transparente. Añadir las algas (sin agua) y seguir salteando 5 minutos más.
2. Agregar el agua de remojo del alga Kochayuyo, y añadir más hasta cubrirlas, ( 1/2 litro aprox.) llevarlo a ebullición y añadir los fideos.
3. Dejar cocer hasta que los fideos se hinchen y queden secos, sin caldo.
4. Al final aderezar con limón, y perejil picadito, es un plato con gran aporte de calcio.

Hiziki con almendras

Ingredientes:

• ½ taza de algas Hiziki (lavadas y remojadas durante 20 minutos).
• 2 zanahorias cortadas estilo Juliana ( a tiras finas).
• ½ taza de maíz cocido.
• 1/3 de taza de almendras tostadas y peladas.
• 1 cucharada sopera de ralladura de naranja.
• Salsa de soja.
• Aceite y pimienta negra.
• Jugo concentrado de manzana (opcional).
• Perejil crudo.

Elaboración:

1. Escurrir el alga Hiziki remojada y colocarla en una cazuela. Añadir un fondo de agua fresca. Hervir 2-3 minutos. Tirar el agua.
2. Volver a colocar un fondo de agua. Tapar y cocer a fuego bajo durante unos 20 minutos.
3. Añadir las zanahorias, 3 cucharadas de jugo concentrado de manzana y una cucharada de salsa de soja. Cocer sin tapa hasta que todo el líquido se evapore.
4. Mezclar el maíz cocido, la ralladura de naranja, pimienta al gusto, las almendras enteras y decorar con perejil. Servir.

Salteado de Algas Hijiki 

Ingredientes:

• Alga Hiziki
• Cebolla
• Zanahoria
• Salsa de Soja

Elaboración:

1. Lava y pon en remojo las algas, en agua fría.
2. Pela y pica la cebolla y la zanahoria en rodajas finas.
3. Saltéalas en aceite de oliva.
4. Cuando se ablanden, añade las algas escurridas.
5. Rehoga todo junto unos minutos y sazona

Alga Hiziki con vinagreta

Ingredientes:

• Una taza de algas Hiziki
• Un buen manojo de berros cortados a trozos medianos
• 2-3 cucharadas soperas de concentrado de manzana
• 2 cucharadas soperas de vinagre de módena
• 1 cucharada sopera de salsa de soja
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva

Instrucciones:

1. Lavamos y remojamos las algas durante 20 minutos. Escurrimos y la cortamos en trozos medianos (tiramos esa agua). Hervimos el alga con agua durante 3 minutos y volvemos a tirar el agua.
2. Cubrimos ¼ del volumen del alga con agua y la cocemos tapado durante 20 min. Añadimos el concentrado de manzana, el vinagre, el aceite y la salsa de soja y a fuego vivo, reducimos hasta q el liquido se evapore. Lo movemos a menudo para que el alga no se peque y se queme.
3. Una vez evaporada el agua, añadimos los berros, mezclamos y servimos caliente.
4. A partir de aquí podemos mezclarlo con pasta, arroz…
5. Con tres cucharadas de concentrado es suficientemente dulce

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