Recetas con Higos

Los higos son una fruta con gran cantidad de agua y rica en hidratos de carbono (sacarosa,  fructosa), por lo que su valor calórico es elevado. Esta deliciosa fruta destaca por que e srica en fribra además de contener ácidos orgánicos y minerales como el potasio, el magnesio y el calcio. Aquí 6 riquisimas recetas para que te beneficies de todas sus propiedades.

Higos al horno con miel

Ingredientes

• 50 ml de miel, mejor de flor de azahar 😉
• Una nuez de mantequilla (una cucharada, aprox.)
• 15 ml de Grand Marnier o Cointreau.
• 1 cucharilla de canela en polvo (mejor molida en un mortero).
• 8-10 higos maduros (no como los de la foto).
• 1 cucharilla de tomillo (unas ramitas).
• Ralladura de naranja.

Procedimiento

1. Precalentamos el horno a unos 200º C. Calentamos la miel con la mantequilla, el Grand Marnier y la canela en un cuenco, hasta que se haya derretido y esté líquido. Todo ello sin dejar de remover.
2. Cortamos los higos en cuatro partes, evitando que se separen del todo y unidos por la base. Creo que lo mejor es cortarles el rabito y formar las cuatro partes, conservando la unión en la base del higo. Así podrá adquirir más fácilmente el sabor a la salsa y permanecer erguido. Por una vez he hecho al revés, cortando por la base y dejando el rabito, así se desmorona más fácilmente (ver foto).
3. Ponemos los higos sobre una bandeja o Pirex y vertemos el jugo sobre ellos. Encima pondremos unas ramitas de tomillo, mejor fresco. Introducimos en el horno y dejamos cocinar durante unos 20-25 minutos. Si no nos gusta demasiado el sabor al tomillo podemos ponerlo sólo los últimos minutos, será suficiente para aromatizar los higos.
4. Por último, rallamos un poco de piel de naranja y servimos todavía calientes.

Hojaldre de higos

Ingredientes

• Hojaldre, la cantidad necesaria para formar dos capas.
• Mermelada de higos o crema pastelera.
• Hijos, perdón higos, suficientemente maduros.
• Huevo batido o yema mezclada con agua para pintar (como en la Apple pie).

1. Precalentamos el horno a unos 190º C. Extendemos y cortamos el hojaldre en dos capas a nuestro gusto, de forma rectangular o circular. Pinchamos el fondo con un tenedor para que no crezca en exceso. Cubrimos con mermelada o crema pastelera, sobre la que pondremos los higos cortados transversalmente, en círculos.
2. Tapamos con la otra lámina de hojaldre. Pintamos con huevo, espolvoreamos con azúcar e introducimos en el horno durante media hora, aproximadamente.
3. Incluso podemos cubrirla con alguna glasa o frutos secos.

Pan de Higo

Ingredientes

• Higo seco
• Almendra
• Clavo
• Ajonjolí
• matalahúva

Elaboración

1. Limpiar los higos secos, quitarles el rabo y picarlos con la máquina de la carne . Tostar las almendras y molerlas tambien en la máquina- Mezclar las almendras con los higos, se añade clavo molido(muy poco, para 1 kilo 2 o 3 clavos) un poco de ajonjolí y de matalauva, un poco de canela molida .Y para amasarlo bien , un poco de aguardiente seco y un poco de Miel de abeja .
2. Se mezcla todo muy bien y se hacen panes o bollos. Se pasan por harina. Se dejan secar un poco. Las cantidades no son posibles darlas porque la receta proviene de alguien que hacia esto “a ojo”.
3. Actualmente los higos y almendras se pueden picar con cualquier máquina de cocina . Duran mucho tiempo. Lo preferente es hacer estos panes en verano, la temporada de los higos y almendras.

Postre de almendras e higos

Ingredientes 

• 1 Lata de Leche Condensada (397g)
• 1 Paquete de Queso Crema (190g)
• 1 Taza de almendras peladas  y molidas  (170g)
• 16 Higos frescos cortados en cuatro
• Hierbabuena para decorar
Consejo: Puede prepararlo con un día de anticipación, solo mantenlo en refrigeración.
Procedimiento
1. Moler las almendras en la picadora. Batir en batidora la leche condensada con el queso crema  e incorporar  las almendras molidas.
2. Vacía en platitos individuales y coloca encima en forma decorativa los higos y las hojas de hierbabuena. Ofrécelo frío.

Espuma de Higos

Ingredientes

• 8 higos pelados
• 1 y 1/2 tazas de azúcar morena.
• 1 lata de crema de leche.
• 2 cucharadas de gelatina sin sabor en polvo.
• 4 claras de huevo.
• 1 taza pequeña de agua caliente 

Preparación 

1. Licue los higos y páselos por un colador para obtener su jugo.
2. Bata las claras a punto de nieve e incorpore, poco a poco, el azúcar, el jugo de higos y la crema de leche. Una bien.
3. Disuelva la gelatina en el agua caliente y agréguela a la mezcla.
4. Vierta en un molde y lleve a la nevera hasta que tome consistencia.

Higos Fritos

Ingredientes

• 6 Higos frescos
• 60 g Azúcar morena
• 2 Naranjas de zumo
• 200 g quark fresco (o crema de queso)
• 1 cucharadita canela
• 25 g mantequilla
• 1 chorrito de Brandy

Preparación

1. Batir la crema de queso con 25 g de azúcar previamente molida y canela. Rellenar una manga pastelera con boquilla lisa y guardar en la nevera durante 1/2 hora (o 15 minutos en el congelador).
2. Poner el resto del azúcar en una sartén y dejar caramelizar, añadiendo la mantequilla. Remover con una cuchara de madera. Lavar los higos y partirlos longitudinalmente en dos. Ponerlos en la sartén y saltear por ambos lados 5 minutos. Regar con el brandy y enseguida prender fuego para flambearlos durante unos segundos.
3. Rociar con el zumo de naranja y dar un nuevo hervor. Poner en platos calientes y decorar cada higo con un cucurucho de queso semifrío por encima. Servir caliente dejando que la crema de queso se vaya derritiendo.

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