Recetas con Pasitas (uva pasa)

Las pasitas son uvas deshidratadas las cuales son altamente calóricas por lo que son muy recomendadas en tiempos de frío. Son ricas en varios nutrientes como potasio, calcio, hierro y provitamina A (beta-caroteno), así como niacina (vitamina B3). Son ricas en fibra soluble e insoluble, lo que ayuda a mejorar el tránsito intestinal y a combatir estreñimiento, indigestiones, etc.

Aquí algunas recetas con pasitas:

Receta de ensalada de zanahoria y pasas 

Ingredientes para 4 personas

• 500 gr. de zanahorias frescas
• 80 gr. de pasitas
• 2 cucharadas de salsa de soja
• El jugo de un limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Sal de mar
• 1 cucharada de perejil muy picado.

Procedimiento

1. Se lavan y se raspan las zanahorias y se cortan en tiras muy finas. A continuación se ponen en una ensaladera junto con las pasitas. Se le añade la salsa de soja, el aceite, jugo de limón y la sal, se revuelve todo muy bien. Se adorna con el perejil.

Arroz con pasitas

Ingredientes

• 30 grs de cebolla rallada
• 1 diente de ajo machacado
• 180 grs de arroz
• 200 grs de palmitos picados
• 350 ml de agua
• 1 lata de guisantes
• 40 grs de pasa de uvas
• sal a gusto

Procedimiento

1. Sofreír la cebolla y el ajo, cuando la cebolla se ponga trasparente agregar el arroz, rehogar bien y salar; añadir el agua hirviendo y dejar cocer a fuego fuerte. Cuando vea que se seca, baje el fuego y mezcle con las pasas y deje que se termine de cocer. Cuando este listo agregar los palmitos, los guisantes y servir en seguida

Pan de nuez y pasitas

Ingredientes

• 400 g de harina de fuerza
• 200 g de agua templada
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 60 g de mantequilla
• 20 g de levadura de panaderia fresca.90 g de pasas y un puñadito de nueces
• 80 g de masa madre (opcional)

Preparación

1. Modo tradicional: Se calienta un apoco el agua y en ella se disuelve la levadura, Se hace un volcán con la harina, se añade todos los ingredientes menos las pasas y las nueces, y se forma una masa.
2. Cuando está homogénea, se añaden los frutos secos y ya esta lista para dejarla fermentar y que haga su primer levado. Lo ideal es dejarla en un bol cubierta con un film de cocina y en un lugar cálido.
3. Modo con batidora(o thermomix): Se pone el agua en el vaso y se programa 1mn. 40º, vl.2, se añade la levadura y se mezcla unos segundos a velocidad 5. Se incorporan los demás ingredientes menos las pasas y la mantequilla, y se programa velocidad espiga. Cuando lleve unos minutos de amasado, se añade la mantequilla, y por último las pasas y nueces. Se mezcla todo bien y se deja la masa en un bol tapado con un film de cocina hasta que doble el volumen.
4. Se vuelve a amasar para desgasificar, se le da forma y de nuevo se deja hasta que vuelva a doblar el volumen. Se hornea con el horno previamente calentado a 180º durante una media hora… o hasta que el pan esté dorado

Arroz verde con pasitas

Ingredientes

• 1 taza de hojas de espinacas lavadas
• ½ taza de agua
• 1 cda. de aceite
• ½ taza de pasitas
• 1 pimentón amarillo cortado en cuadritos
• 2 tazas de arroz
• 2 sobres de Sazonador de Verduras con Aceite de Oliva 
• 3 tazas de agua

Preparación

1. Licuar las espinacas con la ½ taza de agua y reservar.
2. En una olla, calentar el aceite a fuego medio y sofreír las pasitas y el pimentón amarillo por 3 minutos.
3. Agregar el arroz, el Sazonador de Verduras con Aceite de Oliva, las espinacas licuadas y el agua; mezclar bien.
4. Cocinar a fuego medio hasta que hierva. Tapar y cocinar a fuego lento por 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido.
5. Servir caliente.

Salsa de pasitas

Ingredientes

• 25 gr. Pasitas
• 100 gramos de azúcar moreno
• 1 cucharadita (o al gusto) de mostaza
• 1 C. vinagre
• 1 limón

Preparación

1. Poner las pasas a remojo en agua tibia durante 1 hora. Rallar la cáscara del limón hasta obtener una cucharadita. Poner el azúcar, mostaza y maicena en un cazo; añadir el vinagre, zumo de limón, piel rallada, 4 dl. de agua y las pasas bien escurridas. Poner el cazo a fuego lento hasta que arranque el hervor. Cocer unos minutos para espesarla un poco. Se puede servir fría o caliente.

Acerca del autor