Recetas con Uvas

Escogimos a la uva como alimento de la semana por su muy prestigiada reputación no sólo en cuestiones de la salud, sino que es muy efectiva para ayudar a bajar de peso y ayudar a que la piel, el cabello y los ojos luzcan muy sanos, limpios y atractivos.

La uva es un depurativo altamente eficaz, el cual llega principalmente hasta los intestinos y ayuda a limpiarlos de materia de desecho, grasas y toxinas que estén pegadas en los recubrimientos intestinales y le sean difícil de eliminar. La uva, además, es usada en gastronomía para elaborar un sinnúmero de postres, ensaladas y hasta guisados muy originales. Aquí te compartimos algunos de ellos. Si deseas saber más de la uva consulta nuestro Blog de Salud Natural.  

Selección de recetas con uvas

Postre: Tarta de queso con uva y nueces

Ingredientes

• 1 pan de molde
• 200 gramos de queso fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 12 nueces
• Un poco de romero, salvia, tomillo, orégano, perifollo y cebolleta
• 150 gramos de uva roja
• Sal y crema de frambuesa para decorar.

Procedimiento

1. Preparar una base de pan de molde encima de una fuente. Triturar las hierbas aromáticas con la picadora y agregar un poco de sal.
2. Espolvorear las hierbas encima del pan previamente untado con aceite.
3. Recubrir con la mitad del queso fresco.
4. Vaciar las nueces, triturarlas y espolvorearlas encima del queso fresco.
5. Cubrir con otra capa de pan de molde y el resto del queso fresco.
6. Espolvorear con las hierbas aromáticas. Decorar con granos de uva alrededor de la tarta, y en el centro con nueces.

Ensalada: de uvas y puerros

Ingredientes

• 3 puerros medianos
• 2 manzanas rojas pequeñas
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 12 uvas negras
• 12 uvas verdes
• 1/2 cucharadita de mostaza semifuerte
• 1 yema de huevo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta blanca recién molida
• 1 pizca de azúcar
• 1 manojo de eneldo

Procedimiento

1. Corte las bases y las hojas oscuras de los puerros, lávelos y córtelos en rodajitas.
2. Blanquéelos 1 minuto en agua hirviendo, póngalos luego en un colador, lávelos bajo el chorro del agua fría y déjelos escurrir.
3. Lávelas manzanas, y secar, cuartéelas y quíteles el corazón.
4. Corte los trozos en rodajas finas y rociar con una cucharada de zumo de limón.
5. Lavar las uvas, cortar por la mitad y quitar las pepitas.
6. Mezcle la yema de huevo con la mostaza y añada el aceite, batiendo con la batidora de varillas, primero gota a gota y luego en un hilillo fino. Incorporar a la mayonesa 1 cucharada de zumo de limón, la sal, la pimienta y el azúcar.
7. Lavar el eneldo, secar y cortar con la tijera sobre la mayonesa. Mezcle los anillos de puerro ya seco, las rodajas de manzana y las mitades de las uvas(6 verdes y 6 negras)Vierta por encima la mayonesa y decore la ensalada de puerros con el resto de las uvas.

Carne de soja a las uvas

Ingredientes

• 4 pedazos del tamaño de un jamón, gruesos, de carne de soja precocida (condimentada para pollo)
• 1 tz. hortalizas picadas (zanahoria, poro)
• 1 cebolla blanca picada
• Dos tazas de uvas de preferencia rojas, sin piel ni semillitas
• 1 diente de ajo
• 2 tz. caldo de pollo
• 25 gr. de margarina
• 2 onzas de oporto
• 2 onzas de jerez
• 1/2 tz. crema de leche
• 1 Ch. azúcar morena, sal, pimienta, aceite.

Procedimiento

1. Saltee en margarina ajo y cebolla finamente picada. Añada las uvas, azúcar y jerez.
2. Deje reduzca antes de añadir el caldo claro.
3. Reducir nuevamente y colar, aparte saltee uvas en margarina y deje que hierva con oporto y crema hasta que espese. Apriete las uvas con un tenedor para que se forme una especie de puré.
4. Finalmente emulsione con margarina y reserve. Sazone el pollo, átelo y dore en aceite de oliva, póngalo en asadera sobre una cama de zanahoria y poro y hornee.
5. A los 8-10 min., agregue el caldo y termine de asar.

Dulce: Tarta integral de uvas

Ingredientes

• 2 tz. Harina integral
• 3/4 tz. De azúcar morena
• 150 gr. De margarina
• 1 huevo
• 1/2 ch. vainilla.

Para el relleno

• 1/2 kl. uva borgoña sin semilla
• 2 Ch. maicena
• 2 Ch. de azúcar morena.

Procedimiento

1. Haga la masa con los ingredientes mencionados y forre 1 molde de 23 cm. de diámetro con 2/3 de la masa.
2. Aparte ponga las uvas con cáscara en 1 colador y espolvoree con maicena.
3. Envuélvalas cuidadosamente y deje escurrir por 1 1/2 hora.
4. Colóquelas sobre la mesa.
5. Con el tercio de masa que sobró forme tiras de 1 cm. de ancho y entrecruce formando rombos.
6. Cubre la superficie de la tarta y hornee a 350F por 45 min.

Originales Hot cakes de uva

Ingredientes

• Masa integral para elaborar hotcakes
• Media taza de nueces molidas
• Una taza de uvas blancas o verdes, sin cascara y sin semilla.
• Mantequilla al gusto
• Miel de abeja, maple, mermelada o melaza

Procedimiento

1. En un molde, procede a hacer los hotcakes como indica el paquete.

2. Una vez lista tu masa, pon el la licuadora y agrega las nueces y las uvas

3. Licúa hasta que quede una pasta ligera, pero no mucho. Si está espesa, agrega un chorrito de leche; si está muy aguada, agrega un poco más de harina.

4. En una sartén por una cucharada grande de la masa y deja que se cuesa. Una vez que esté la masa llena de hoyitos en la superficie, da la vuelta.

5. Una vez listo, sirve con la miel o melaza de tu preferencia.   

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