Publicado: 29/06/2009 - Actualizado: 04/02/2014
La mantequilla, de inconfundible sabor y olor, es un ingrediente muy versátil en la cocina, sobre todo para elaborar panadería, aunque con ella también se pueden sazonar pescados, pastas y verduras al vapor, entre otras cosas. Rica en vitamina A, D y E, contiene sales minerales como calcio, sodio, fósforo, potasio, magnesio, zinc, manganeso, hierro, flúor, cobre, yodo, cromo y selenio.
Este producto está elaborado con ingredientes de origen animal, es alta en grasas saturadas y, aunque es muy energética, se recomienda su consumo moderado, sobre todo si se padece colesterol o se tienen problemas de sobre peso.
Pan de nueces
Ingredientes
• 350 gr de harina integral
• 350 gr de mantequilla
• 1 huevo
• 200 gr de azúcar morena
• 1/4 de litro de leche fría de soja
• 4 cucharaditas de levadura en polvo
• 2 cucharadas de anís dulce
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 100 gr de nueces peladas
• 100 gr de pasas de corinto
Elaboración
1. Mezclar en un bol el huevo, el azúcar y la mantequilla hasta obtener una mezcla homogénea. Posteriormente, añadiremos leche, la levadura en polvo, el anís, el aceite y la harina.Removemos bien hasta que obtengamos una masa sin grumos, será entonces cuando añadamos las nueces y las pasas.
2. Volcamos la mezcla en un molde de bizcocho, que previamente habremos untado con mantequilla, y lo dejamos al horno a unos 180 grados Centígrados durante 40-45 minutos.
3. Dejamos enfriar y listo para servir
Tejas de almendras
Ingredientes
• 200 gr. de almendras molidas
• 200 gr. de azúcar mortena
• 4 claras de huevo
• Una pizca de sal
• 1 cucharada de harina integral
• Mantequilla
Elaboración
1. Mezclar las almendras molidas con la harina y el azúcar.
2. Batir las claras a punto de nieve con la sal y cuando estén se añaden a la mezcla anterior.
3. Se unta la bandeja del horno con mantequilla (yo le pongo papel sulfurizado y también salen) y se coloca la masa bien extendida (con el reverso de una cuchara).
4. Se pone el horno a 180ºc y se dejan unos 7-8 minutos.
5. Antes de que se enfríen, se quita de la bandeja y se les da la forma de teja con un rodillo o algo similar y se dejan enfriar totalmente.
6. Salen seguro y riquísimas.
Turron de almendras
Ingredientes
• 1 kg de almendras molidas
• 1 kg de azucar glasé
• 7 cucharadas de agua
Elaboración
1. Vierte en un recipiente las almendras, el azúcar y el agua.
2. Amasar durante bastante tiempo, hasta que se haga una pasta consistente.
3. Poner en molde y lo dejamos reposar un par de horas.
Pavo a la mantequilla
OJO: para acompañar tu pavo puedes preparar este Gravy de Manzana, la combinación es deliciosa.
Ingredientes
8-10 porciones:
• 3 latas de puré de manzana
• 3 manzanas peladas y finamente picadas
• 1/4 de cebolla finamente picada
• 1/2 barrita de mantequilla
• 3 cucharadas de azúcar morena
• 1/3 de taza de brandy
Preparación
1. En una cacerola derrite la mantequilla y sofríe la cebolla, cuando éste transparente agrega la manzana y el azúcar; revuelve.
2. Cocina a fuego bajo hasta que la manzana esté suave, incorpora el brandy y por último el puré, revuelve para integrar y cocina hasta que suelte el hervor; retira y deja reposar a temperatura ambiente antes de servir.
Bizcocho con yogurt de limón
Ingredientes
• 2 yogures de limon
• 6 huevos
• 6 vasitos de Harina (con la medida del yogur)
• 4 vasitos de azucar
• 2 vasitos de aceite de girasol
• 1sobre de Levadura royal
• una pizca de sal
• ralladura de limón.
Preparación
1. Se prepara un molde con Mantequilla y se espolvorea con un poco de harina.
2. En un cuenco grande, se mezclan todos los ingredientes con cuidado de no formar grumos y cuando está muy bien batido, se vuelca todo en el molde previamente preparado. Luego se mete en el horno a una temperatura de 175 º durante 45 minutos aproximadamente. Cuando esté listo se coloca en el plato y si se quiere se puede emborrachar con un almíbar.
(7 votos, media: 4,71 de máximo 5)
Cargando...Acerca del autor
Acabo de pasarle esta receta a mi madre. Ya les contaré qué sucedió.
Aqui otra receta:
HELADO CREMOSO DE PECANAS Y MANTEQUILLA
Ingredientes :
1 ½ taza de azúcar rubia
2 cucharaditas de maicena
4 huevos grandes
2 tazas de leche entera
2 tazas de crema de leche espesa
¾ de cucharadita de vainilla
2 tazas (1/2 lb) de pecanas, finamente picadas
3 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura de ambiente
¼ de cucharadita de sal
Preparación:
Colocar las pecanas en una placa para horno y tostarlas 8 minutos. Agregar la mantequilla y la sal a la pecanas y mezclarlas hasta que la mantequilla se derrita. Enfriar las pecanas completamente. Reservar.
Batir en un recipiente, el azúcar rubia con la maicena y agregar los huevos, batiendo con el batidor de alambre hasta que todo esté bien mezclado.
Colocar la leche y la crema en una olla y llevar a hervir a fuego medio. Agregar gradualmente la leche a la mezcla de huevos, sin dejar de batir.
Verter todo a una olla mediana y llevarla al fuego moviendo constantemente, con una cuchara de madera. La mezcla no debe hervir. La crema estará lista cuando cubre la parte de atrás de la cuchara completamente. Retirar del fuego, colar la mezcla y verterla en un recipiente. Agregar la vainilla y enfriar, moviendo ocasionalmente. Cubrir la superficie con film plástico y llevar al congelador durante 3 horas.
Retirar el helado y batirlo nuevamente en la batidora. Mezclar el helado con las nueces y colocarlo en un recipiente con tapa.
Llevarlo a congelar.
Y listo!
No han prObado la mantequilla de nuez de soja??
Este alimento está elaborado con nueces de soja las cuales se tuestan y se machacan con aceite de soja. Esta mantequilla es mucho más nutritiva que la convencional o de origen animal y no aporta tantas calorias como La mantequilla normal que engorda muchisimo y puede causar colesterol. Con ella se puede sustituir la mantequilla de mani que se compra en los supermercados, se puede untar en pan o utilizar como crema pastelera para rellenar pasteles o sobre galletas también!
¿Han escuchado de l a mantequilla de leche de cabra?
Lean esto interesante qu eencontré:
«Por su estructura específica, la mantequilla de cabra tiene un punto de fusión más bajo que mantequilla ‘normal’ por eso es tan fácil de untar y es muy apropiada para la producción de por ejemplo helado. La mantequilla de cabra no contiene caroteno, por eso tiene un color claro y blanco.»
he escuchado que esta mantequilla es más saludable que la de leche de vaca, y que además es rica en suero de leche.
A mi se me antoja probarla con unas verduras al vapor.
¿Alguien sabe donde la venden?
La mantequilla es un ingrediente que se utiliza mucho en la cocina, una forma de variar un poco tus recetas diarias, es mezclar mantequilla con algún ingrediente para saborizarla y untar un poco en un trozo de pan para acompañar tu comida, puedes utilizar ajo, chipotle, incluso hasta con café queda deliciosa; recuerda consumir este alimento con moderación para mantener una dieta equilibrada y cuidar de la salud de tu organismo.
La mantequilla es uno de los ingredientes que no puede faltar en mi casa, es buena para preparar postres, pasteles, verduras, y un sin fin de alientos, ademas de que tiene un sabor cremosito que se puede combinar con dulce o con salado. Pero debido a que contiene muchas grasas es importante consumirla con moderacion.
La mantequilla es importantisima para elaborar infinidad de platillos, sobre todo postres y lasrecetas que aqui presentan todas se me anojan, espero que las pueda preparar pronto y me queden bien.