Los beneficios de consumir Alcachofas
Una planta es aspecto exótico que viene desde África y que ha recorrido un largo camino para formar parte de la cocina en la actualidad. La alcachofa adquirió popularidad primero que nada como un elemento medicinal con la que se buscaba combatir algunos problemas biliares. Poco a poco fue siendo mayormente consumida con fines curativos en el antiguo mundo. Se difundió por países como España, Inglaterra y Francia, dejando de lado poco a poco sus cualidades curativas y concentrándose en su sabor.
Pero hoy se sabe que la alcachofa es una planta que promueve la producción de bilis, importante para la digestión de las grasas, además que se conoce como un excelente diurético; ayuda contra diferentes procesos digestivos fomentando el apetito y mejorando síntomas como la acidez estomacal.
Beneficios de las alcachofas
La alcachofa es benéfica para las personas que padecen algún tipo de lesión leve en el hígado, además que es un famoso depurativo y desintoxicante muy empleado como suplemento para perder peso. Hay quienes hasta claman que es un potente afrodisiaco.
Pero sus ventajas no terminan aquí ya que además de poseer algunas otras cualidades es un excelente complemento culinario. De bella apariencia y sabor suave y delicado, tanto que ha encantado a famosos personajes como Catalina de Médicis y Enrique II de Francia entre muchos otros. Hoy te invito a incluirla en tu día a día con recetas deliciosas que beneficiarán tu salud al mismo tiempo que disfrutas de este delicado alimento. También puedes comprar alcachofa en cápsulas.
Corazones de alcachofa capeados
Ingredientes
- 5 pzas. Corazones de Alcachofas
- 200 gr. Queso manchego
- 1 pza. Huevo
- ½ tza. Harina de trigo
- Aceite vegetal cantidad suficiente
- ½ tza. Pan molido
Preparación
- Hacer un pequeño agujero al centro (en el corazón) para colocar un poco de queso.
- Pasar las alcachofas por la harina de trigo cubriendo muy bien.
- Batir el huevo y pasar las alcachofas una por una por el huevo y después cubrir con el pan molido.
- Calentar el aceite, suficiente para que cubra el recipiente y freír las alcachofas por algunos minutos hasta que el pan molido tenga un color dorado uniforme.
- Colocar sobre una rejilla o sobre papel absorbente.
- Servir con tu aderezo o salsa de tomate.
Alcachofas rellenas
Ingredientes
- 4 pzas. Alcachofas
- 3 pzas. Salchicha italiana
- 1 cda. Mantequilla
- ½ pza. Cebolla
- 1 diente de Aji
- 1 cdta. Romero
- 1 tza. Pan molido
- ½ tza. Queso mozzarella
- Aceite de oliva cantidad suficiente
Preparación
- Limpiar y preparar las alcachofas para rellenarlas: es necesario cortar la parte superior de las alcachofas y desechar, pasar por agua con jugo de limón para evitar que se oxide; retirar las hojas externas hasta llegar a las hojas más tiernas y de verde claro, con una cuchara limpiar el centro de las alcachofas quitando la parte morada y la pelusa. Cortar la base y la alcachofa está lista para rellenar.
- Picar el ajo y la cebolla finamente, saltear en la mantequilla hasta caramelizar.
- Añadir las salchichas italianas y dorar unos minutos, condimentar con el romero y sal y pimienta si es necesario.
- Colocar el relleno en las alcachofas espolvorear el queso, pan y un poco de aceite de oliva.
- Colocar en un recipiente profundo con un poco de agua.
- Hornear a 180°C por alrededor de una hora en la olla con tapa hasta que las alcachofas estén suaves.
Pasta con alcachofas y brócoli
Ingredientes
- 300 gr. Pasta “spaguetti”
- 2 cdas. Mantequilla
- 1/2 pza. Cebolla
- 6 pzas. Corazones de alcachofa
- 1 tza. Brócoli
- 1/2 tza. Crema
- 1/4 tza. Queso parmesano
- 3 cdas. Perejil picado
- Sal y pimienta cantidad suficiente.
Preparación
- Cocer la pasta en suficiente agua con sal y pimienta hasta que esté al dente.
- Escurrir y reservar.
- Picar la cebolla finamente y trocear el brócoli y la alcachofa.
- Saltear la cebolla y añadir el brócoli, cocinar por unos minutos.
- Agregar las alcachofas y condimentar con sal y pimienta.
- Agregar la pasta mezclar y añadir la crema.
- Servir con el queso parmesano y el perejil picado.