Recetas de Gelatinas con Hierbas Medicinales
¿Qué tal una gelatina de manzanilla y rosas, como postre en este verano? ¿qué tal una de te verde? Si pensabas que las hierbas no podian asistir a la hora del postre, aquí te presentamos una forma más para que puedas consumirlas y disfrutar, además, de sus innumerables beneficios y atractivos sabores. La gelatina se obtiene por medio de ingredientes de procedencia animal que contienen colágeno, elemento importante para ayudar a mantener las articulaciones, la piel, el cabello y las uñas en buen estado. Es alta en proteínas y sales minerales y, en esta ocasión, también contienen las propiedades de las hierbas medicinales que contienen cada una.
Gelatina de Menta y frambuesas
Ingredientes
• 500 ml Agua
• Hojas de Menta fresca
• 80 g azúcar morena
• 2 sobres de Gelatina neutra
• 200 g de frambuesas y unas cucharaditas de clorofila para pintar la gelatina
Preparación
1. Llevar a ebullición el agua, el azúcar y las hojas de menta. Dejar reposar unos minutos y colar el agua. Disolver la gelatina y la clorofila en el agua caliente y dejar enfriar sin que solidifique.
2. Preparar la fruta y limpiarla. No lavarla. En moldes o flaneras individuales echar una capa de gelatina de un centímetro, poner una capa de frambuesas. Dejar solidificar y repetir el proceso, alternando con cada variedad de fruta. Dejar en la nevera un mínimo de cuatro horas.
3. Desmoldar poniendo los molde en un recipiente con agua caliente, durante unos minutos. Servir adornando con hojas de menta.
Gelatina de hierbabuena
Ingredientes
• 150 gr. hierbabuena
• 1/2 l. agua
• Media taza de grenetina
• Azúcar, unas cucharadas al gusto
Procedimiento
1. Lavar la hierbabuena, escaldar unos segundos y enfriar en agua con hielo para frenar la cocción y retrasar la oxidación. Triturar con un poco de agua de la cocción y pasar por un colador, dejando, al gusto, pedacitos de hierbabuena.
2. Añadir la grenetina a una pequeña cantidad del líquido de la mezcla anterior y calentar, evitando que el líquido hierva. DIsolver muy bien y agregar el azúcar.
3. Repartir en moldes y dejar enfriar. Meter al refrigerador.
Gelatina de canela y rompope
Ingredientes
• 1 litro de rompope
• 1 litro de leche de soja
• 3 rajitas de canela
• 3 sobres de gelatina sin sabor disueltos en ¾ de taza de agua fría.
Preparación:
1. Mezclar perfectamente el rompope y la leche, añadir la canela y poner todo al fuego.
2. Dejar a que suelte el hervor sin dejar de mover. Añadir la gelatina ya disuelta y revolver perfectamente. Se retira de la lumbre, se vierte en el molde deseado o en copas de vidrio, dejar enfriar un poco y refrigerar hasta que cuaje.
Gelatina de te verde con agar – agar
Ingredientes
• 3-4 bolsitas de té verde (o equivalente en hojas)
• Elegir uno: miel, melaza, Sirope de Ágave, azúcar morena, etcétera.
• 250 ml. de agua caliente recién hervida
• 100 ml. agua fría
• 1 sobre de gelatina neutra o su equivalente en agar-agar
• 250 cc.de nata líquida para montar
Procedimiento
1. Poner el té con los 250 ml. de agua caliente y endulzar a gusto. Reservar.
2. En un pequeño cuenco remojar la gelatina en los 100 ml. de agua fría.
3. Mientras se remoja, calentamos en un un cazo pequeño la nata líquida. Cuando comience a hervir, escurrir bien la gelatina y agregarla a la nata. Retirar el cazo del fuego y mezclar continuamente durante 2 minutos o hasta que la gelatina se disuelva totalmente.
4. Agregar a esta mezcla la infusión de té verde y mezclar bien.
5. Verter en pequeños moldes individuales y dejar cuajar un mínimo de 3 horas (mejor toda la noche).
6. Al desmoldar sobre un plato, la gelatina tendrá 2 colores diferenciados: uno claro y cremoso y otro más transparente debido a que la nata, de composición grasa, se habrá separado en parte de la infusión mientras cuaja la mezcla.
Gelatina de manzanilla y Rosas
(Receta original de Biomanatial)
Ingredientes
• 500 ml Agua
• 2 bolsitas de te o el equivalente en flores desecads
• Una taza de pétalos de rosas frescos
• Azúcar morena o miel al gusto
• 2 sobres de Gelatina neutra
• Pétalos de rosas para adornar
Procedimiento
1. Llevar a ebullición el agua, el azúcar, las bolsitas de té y la taza de pétalos de rosas.
2. Dejar reposar unos minutos y colar el agua. Disolver la gelatina en el agua caliente y dejar enfriar sin que solidifique.
3. Verter en moldes y mezclar (opcional) los pétalos de las rosas fresas empujando y acomodando en los moldes con un palito. Consejo: para que los petalos sean mas maleables, mételos antes al congelador.
4. Meter al congelador una media hora o hasta que este bien coagulada. No dejar que se cristalice la gelatina.
5. Desmolda poniendo los moldes en un recipiente con agua caliente, durante unos minutos. Sirve adornando con pétalos.