Sintiendo el Invierno
El Invierno es el final de la fase seca y el principio de la apertura. De hecho, los días se alargan a partir del 21 de Diciembre; para la Medicina Tradicional China corresponde al Elemento Agua.
Comienza la expansión, visiblemente no ocurre nada en la Naturaleza, ella descansa, pero las semillas se ablandan preparándose para la germinación primaveral. Nosotros hagamos lo mismo, descansemos mas, intentemos estar mas en el silencio, juguemos mas que nunca con la respiración y practiquemos la consciencia en los sentidos. Contrarrestar el frío exterior con el calor interior y en un acto de recreación diseñar los nuevos proyectos para la Primavera
Es un tiempo emotivo y de gran sensibilidad, orientado hacia el interior. Es un buen momento para obtener mucho descanso, buenos alimentos, relajación y sueño. Soñar fortalece nuestro Yo y si se realizan los sueños es una prueba de que nuestro Yo está bien presente en nosotros, fortaleciéndonos contra las enfermedades.
Esta estación del año representa al Riñón, Vejiga urinaria y Aparato Reproductor.
Las sales minerales en general, y la sal de cocinar en particular, protegen el riñón, consumida eso si en la cantidad adecuada, máximo una cucharilla rasa/día y siempre cocinada. Si la sangre no tuviera sales en su composición el riñón no podría funcionar.
Vamos a estudiar la alimentación en las diferentes épocas del año desde la óptica de la medicina china o teoría de los cinco elementos. La Teoría de los 5 Elementos es una de las realidades primordiales de la Medicina Oriental, ya que vincula todas las energías y sustancias, a uno de los siguientes elementos :
– FUEGO – TIERRA – METAL – AGUA – MADERA,
Las interacciones de estos elementos se ajustan a dos ciclos básicos :
A) CICLO DE LA GENERACION, explica cómo cada elemento genera o produce el elemento siguiente.
También se denomina, a veces, la ley “ madre-hijo ”. Cada elemento procrea el siguiente y lo nutre por medio de un caudal de energía. Según las creencias orientales :
• Del fuego nace la tierra: porque al quemar madera quedan cenizas y éstas retornan a la tierra.
• De la tierra nace el metal: puesto que los minerales metálicos se hallan en el seno de la tierra.
• Del metal nace el agua: los manantiales suelen hallarse en las cercanías de los yacimientos minerales.
• Del agua nace la madera: ya que los árboles crecen absorbiendo el agua a través de sus raíces.
• De la madera nace el fuego. Así se cierra el ciclo y comienza de nuevo.
Estas relaciones parecen a primera vista más metafóricas que reales, pero explican principios energéticos muy valiosos en la práctica. Pues cada elemento representa un órgano compacto y una víscera hueca :
ELEMENTO MADERA FUEGO TIERRA METAL AGUA
ORGANO, Hígado Corazón Bazo/Panc. Pulmones Riñones
VISCERA, Ves. biliar Intes. delg. Estómago Intes. grue. Vejiga
A modo de ejemplo según últimos descubrimientos se sabe que :
• Un problema continuado de hígado daña al corazón.
• Un problema pulmonar afecta al riñón.
• Los problemas de riñón afectan al hígado al contribuir a un cuerpo cargado de toxinas.
B) CICLO DE LA DESTRUCCION, es en realidad un ciclo de control, en el sentido de que representa el proceso por el cual los elementos se contrapesan y equilibran entre sí. Si uno de ellos llega a ser demasiado fuerte o demasiado débil, podrá atacar a otros o ser atacado. De manera que:
• La Madera penetra en la Tierra
• La Tierra absorbe el Agua.
• El Agua apaga el Fuego.
• El Fuego funde el Metal.
• El Metal corta la Madera. ,
El ciclo se cierra y comienza de nuevo.
Con la observación de este ciclo de creación y el de destrucción podemos sanar muchas dolencias protegiendo los órganos y vísceras con los que están relacionados, y podemos ejercer una Medicina Preventiva.
La estimulación de los meridianos de los diferentes órganos se realiza con presión digital, con agujas, con corrientes eléctricas, ondas acústicas, luz láser, pero también con sencillos ejercicios al alcance de todos nosotros, así es muy recomendable que a diario :
• Hacer un estiramiento y ligeros retorcimiento de dedos del pie y de la mano, ( pues todos los meridianos energético de los distintos órganos del cuerpo empiezan o acaban en las puntas de los dedos de la mano y de los pies).
• Conocer alimentos y hábitos de los distintos elementos y sus estaciones. ,
Si por varias razones nos sobreviene una enfermedad, sea bienvenida ya que nos indica que vivimos en un desequilibrio y por tanto iniciaremos un proceso de recuperación.
Si hablamos de buenos alimentos para esta época del año tenemos que seleccionar aquellos que nos equilibren con las características de esta estación. Entre los alimentos que equilibran, tenemos :
• Los más representativos son las LEGUMBRES, principalmente las de forma arriñonada, como las alubias. De entre las legumbres, aunque las grandes se cuecen mejor, utilizar preferentemente las pequeñas, pues son más digestibles. Cabe mencionar una pequeña legumbre procedente del Japón llamada “azuki ”, valiosa terapéuticamente para tratar afecciones de riñón o de vejiga.
Podemos incluir aquí una proteína vegetal extraída del trigo que es “el seitán ” , pues es rico en sales minerales al ser cocido en algas marinas, salsa de soja, jengibre y tomillo.
• ALGAS: Fuente de minerales y vitaminas son adecuadas para esta época del año, entre las cuales, la más indicada es la Kombu, que es muy práctica cocerla a la vez con la legumbre. Cuando se deje a remojo la legumbre añadir una hojita de Kombu.
• VERDURAS: Todas aquellas que son de raíz como : nabos, rábanos zanahorias, rabanillos, chirivías y salsifis. Berza, coles de Bruselas, puerros, cardo, …. Es importante mirar en nuestras huertas y comer lo que en ellas se produce de manera natural.
• CEREALES: El trigo sarraceno, que sin ser un cereal tiene efectos y características similares. Su forma más sencilla de consumirlo junto al trigo o la quinoa. También es importante el consumo de mijo y arroz.
• FRUTAS: La castaña, manzanas y membrillos cocido o asados y como ingredientes de pasteles y tartas.
• FRUTOS SECOS: Aunque sin abusar son ideales para generar calor en esta época. Entre ellos tenemos las avellanas, nueces, sésamo, pipas de calabaza.
• CONDIMENTOS: El miso, ideal para sopas y con gran poder calorífico; es un buen tonificante
• ESPECIAS: La sal, en la cantidad justa “ que no se note ”, siempre sal marina. Para condimentar en la mesa usar salsa de soja o tamari, evitar las marcas desconocidas pues no son de fermentación natural, comprarla en tiendas de alimentación natural. Son interesantes sales vegetales hechas de vegetales secados y convertidos en polvo y a los que se añade un poco de sal, o la mezcla de sésamo tostado y sal, conocido como “ gomasio ” elaborarlo con poca sal.
Es importante recordar que la sal protege al riñón siempre que esté “ vegetalizada ”, quiere decir cocinada con los alimentos. Si se usa para aliñar una ensalada, elaborar el aliño unas horas antes.
• PESCADOS: Especialmente el de bajura, como el pez espada, halibut.
• BEBIDAS:
• Café de cereales tipo malta.
• Caldo de verduras
Tipos de cocción, :
• Los cocinados largos que queden caldosos.
• También podemos incluir estofados y asados.
• Los fritos, horneados y salteados, con moderación.
Entre los Alimentos que desequilibran, tenemos:
• Alimentos que se toman fríos o que enfrían, : frutas crudas de otra estación del año y de cámaras frigoríficas, los congelados, …
• El azúcar,, por su efecto desmineralizante ataca al riñón. Y se considera un “ alimento ” enfriante.
• Alimentos que crecen en climas tropicales, y que en nuestro clima no se pueden madurar, como los plátanos, dátiles y frutas tropicales y semitropicales.
• Los lácteos,, como alimentos ensuciantes del organismo, cansan al riñón. También desgastan el hígado y el sistema inmunitario. Moderadamente queso tipo Feta o de oveja.
• Y en general todos los alimentos con una alta proporción de purinas, como café, te, vísceras y carnes animales, levadura de cerveza. y huevos. Podemos incluir aquí el alcohol,, pues todo alimento que dañe al hígado provocará un aumento de restos metabólicos en sangre, perjudicando al riñón.
Carácter de personas con Riñón equilibrado o desequilibrado, :
• Cuando está equilibrado, tenemos :
Personas con espíritu de aventura, misioneros, y en general personas que se atreven sin miedo a realizar sus ideales.
• Cuando está desequilibrado, tenemos:
• Personas miedosas, con pesadillas, miedo a hablar en público, a quedarse solo en casa…
• Si la persona es de poco carácter manifiesta el miedo, pero si es de mucho carácter, no manifiesta el miedo y por contra, presenta una prudencia excesiva.
• Personas que siempre están dudando, indecisos, tomando precauciones y con gestos de autoprotección. La postura fetal es la suya.
• No les gusta comprometerse pues le da miedo. , Su inseguridad les hace siempre estar a la defensiva. Cuando están sentados cierran las piernas y los brazos como un gesto de autoprotección.
• Son tímidos. , No miran cuando hablan y la sensación es que siempre están distantes.
Cuando los riñones están cansados es muy adecuado realizar compresas calientes de jengibre. También es conveniente todos los días antes de vestirnos, un frotamiento con toalla en la zona de los riñones hasta conseguir enrojecerla.
Ejercicio para el meridiano Riñón-Vejiga ( según el profesor W. Ohashi )
Nos sentamos en el suelo con las piernas estiradas hacia adelante y los pies juntos perpendiculares al suelo.
Intentar tocar los dedos de las manos con los dedos de los pies y al llegar al punto máximo de estiramiento hacer dos respiraciones profundas.
Relajarse
Los hábitos emocionales, dietéticos y de estilo de vida influyen en la circulación de la energía por el cuerpo. Con estos ejercicios se ayuda a corregir estos desequilibrios.
El bloqueo o estancamiento de la circulación en un determinado meridiano se manifestará en forma de rigidez o resistencia al ejercicio.
Pero nunca forzar.
Menú para un día de Invierno
Si tuviéramos que diseñar un menú tipo sería :
• DESAYUNO:
Con “ cremas de cereales ,”, combinando semillas de espelta, centeno, avena y cebada.
Por ejemplo recomiendo la siguiente receta :
Ingredientes:
Un vaso de avena en grano, y un vaso de centeno en grano, ambos procedentes de cultivo eco-lógico, sal marina una cucharilla rasa.
Preparación:
Tostar los granos en una sartén en seco, hasta que adquiera un tono pardo. Una vez enfriado lavar las semillas y añadirle 12 vasos de agua y la sal, y poner en olla a presión.
Cuando rompa a hervir quitar la espuma y cerrar la tapa. Poner un difusor y cocer unas dos horas. Hasta conseguir una exquisita crema y muy saludable para comenzar el día. Esta crema dura varios días sin problemas.
Para los caprichosos pueden cocer un puñado de uvas pasas durante 10 minutos y a la hora de servir añadir a la crema.
Si hacéis este desayuno no sé si complacerá vuestros deseos egóticos, pero lo que si sé que os dejara saciados y plenos para afrontar la mañana. Cuando queráis cambiar otras combinaciones son : Arroz-Espelta; Avena-Cebada; Avena-Espelta.
• COMIDA :
“ Sopa de calabaza dulce al sarraceno ,”
Ingredientes, : Una taza de calabaza en cubos, media taza de cebollas en trozos, una cucharada de tallo de apio en finos trozos finos, media taza de trigo sarraceno, media cucharilla de sal y tamari.
Preparación, : En una cacerola colocar el apio, las cebollas, la calabaza, una taza de agua, la sal y cocerlo suavemente durante 10 min. Añadir 4 tazas de agua y cuando la sopa hierva añadir el sarraceno que habréis previamente tostado. Hervirlo 20 min. y pasar la sopa por un pasapurés. Servir con un poco de perejil.
Se puede reemplazar el sarraceno por arroz ya cocido, o mijo.
“ Mijo con puerros ,”
Ingredientes: Tres puerros, una taza de mijo, tres tazas de agua, sal o tamari.
Preparación: Saltear los puerros en una cazuela con un poco de aceite. Agregar después el mijo previamente lavado. Rehogarlo todo junto. Echamos el agua, cuando comience a hervir salarlo al gusto.
Dejar a fuego lento durante 25 min.
Para los mas animados si se quiere se presenta como pastel poniéndolo en una tartera y “ Gratinar con Tofu” , .
Ingredientes,: Un paquete de tofu Zuaitzo, aceite de oliva, ajo y tamari al gusto, tres cucharadas de agua o caldo.
Preparación,: Mezclar estos ingredientes en un mortero, extender la pasta resultante sobre alimentos que se vayan a gratinar, como espaguetis, tartas saladas…….., y con ello evitaremos el gratinado con queso.
De postre unas nueces tostadas o manzana asadas. Bebida, café de cereales tipo malta.
• CENA :
Arroz hervido con una hamburguesa de Tofu Zuaitzo.
Bebida, café de cereales tipo malta.
¡ Buen provecho !