Aprovecha al máximo las leches vegetales con deliciosas recetas

• Manifiesto de la Plataforma para la Defensa de la Salud Natural

Publicado: 22/07/2013 - Actualizado: 01/04/2017

• Autor: Nayeli Reyes

Existe una gran diversidad en cuanto a leches vegetales, se pueden elaborar muchas y muy buenas opciones que son un excelente sustituto para la leche de vaca, no sólo si eres vegano sino también para aquellas personas que presentan algún tipo de alergia a la lactosa optar por estas leches puede ser una sencilla y económica forma de sustituirla.

Principalmente las podemos dividir en dos grandes grupos de acuerdo a los productos de donde se obtiene; las leches de oleaginosas y semillas y las leches a base de cereales.

Las leches de oleaginosas y semillas engloba a la leche de almendra, nuez, avellana, sésamo etc. Su aporte principal son los ácidos grasos y el calcio. Las leches que se preparan a partir de cereales se caracterizan por aportar vitaminas y carbohidratos en mayor medida. Entre ellas podemos encontrar la de avena, arroz etc.

Cada una contribuirá con un beneficio diferente y además cada una tiene propiedades particulares que pueden servirnos para distintas preparaciones, a continuación te presentamos una sencillas y muy apetitosas formas de emplear las leches vegetales.

Batido antioxidante de leche de nuez y plátano

Ingredientes:

• ½ tza. De leche de nuez
• 1 pza. Plátano
• 1 cdta. Azúcar
• 2 pza. Higos o dátiles
• ½ cdta. Miel.

Preparación:

1. Licuar la leche con todos los ingredientes de la receta.
2. Se puede agregar hielo si deseas una consistencia más densa y refrescante.
3. Excelente también como licuado energético para tomar por las mañanas.

Postre de arroz con leche de arroz

Ingredientes:

• 1 tza. Arroz
• 2 tza. Agua
• 3 tzas. Leche de arroz
• 1/3 tza. Azúcar
• ½ cdta. Canela
• ½ cdta. Sal
• 1 cda. Fécula de maíz
• 2 pzas. Plátano
• 1 cda. Vainilla
• 1/3 tza. Pasas 

Preparación:

1. Lavar y escurrir el arroz, colocar en una cacerola con el agua, la sal y llevar a ebullición. Bajar el fuego hasta el mínimo, tapar y cocer por alrededor de 30 a 40 minutos o hasta que el líquido se absorba por completo.
2. Añadir la leche de arroz, azúcar y la canela dejar cocer a fuego medio. Remover para evitar que se pegue, cocinar por alrededor de 10 minutos.
3.  Agregar la fécula de maíz diluida en un poco de agua.
4. Cocer hasta que la mezcla comience a espesar.
5. Triturar un poco el plátano y agregar a la mezcla. Refrigerar la preparación por al menos dos horas antes de servir.
6. Servir con chips de plátano o plátano fresco y un poco de canela.

Crema de papa con leche de sésamo

Ingredientes:

• 15 papas cambray o 3 papas regulares
• 1 cda. Aceite oliva
• 1 tza. De leche de sésamo
• 2 tza. Caldo verduras
• 2 cdas. Cebollín picado
• 1/3 tza. Apio picado finamente
• ¼ pza. Cebolla picada finamente
• 1 diente de ajo.
• 1 cda. Margarina
• 1 cda. Harina
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Pelar y picar las papas.
2. Saltear las papas, apio, cebolla y ajo en el aceite de oliva.
3. Agregar el caldo de verduras y dejar cocinar hasta que las papas estén cocidas.
4. Colar y reservar el líquido resultante
5. Licuar o procesar con una taza de caldo de verduras.
6. Procesar hasta que se integren bien los ingredientes. Cocer un par de minutos a fuego bajo.
7. Fundir la margarina en una sartén, añadir harina y mezclar hasta formar una masa.
8. Agregar poco a poco la leche de sésamo sin dejar de batir hasta que espese.
9. Agregar a la crema, sazonar con sal y pimienta y servir.
10. Colocar en cada plato un poco de cebollín como decoración.

Galletas de chispas de chocolate con leche de almendras

Ingredientes:

• 1 pza. Huevo
• 1/3 tza. Leche de almendras
• ½ tza. Avena
• 1 tza. Harina de trigo
• 1 cdta. Polvo para hornear
• ½ cdta sal
• ¼ tza. Chispas de chocolate
• 1/4 tza. Azúcar
• 1/3 tza. Aceite vegetal

Preparación:

1. Mezclar la azúcar con el aceite hasta que se integren bien.
2. Agregar el huevo y batir nuevamente.
3. Mezclar el polvo para hornear, la sal, la avena y la harina en un recipiente.
4. Agregar la mezcla de harina poco a poco intercalando con la leche de almendras.
5. Añadir por último las chispas de chocolate y con la ayuda de una cuchara porcionar la mezcla sobre una charola engrasada o con papel encerado.
6. Hornear por 15 minutos o hasta que las orillas estén firmes y ligeramente doradas en horno precalentado a 180°C.

• Nayeli Reyes

  Nayeli es un experta cocinera, con el título de Chef por la Escuela Culinaria Internacional de Guadalajara (México), donde obtuvo la mención honorífica por su gran talento y dedicación. En Biomanantial.com nos presenta sus mejores recetas para que las podamos preparar fácilmente.