Aprovecha en tu cocina las hierbas medicinales

• Once cuidados básicos para una garganta saludable

Publicado: 10/04/2014 - Actualizado: 14/08/2019

• Autor: Nayeli Reyes

Es muy conocido que las plantas o hierbas nos proporcionan beneficios, cada planta tiene distintas propiedades y son aquellas comestibles las que además de poder emplear para curar alguna dolencia o enfermedad las podemos aprovechar para preparar deliciosos platillos y de esta manera contribuir a mejorar nuestra salud. Saber en qué nos favorece o porque necesitamos tal o cual ingrediente puede marcar la diferencia a la hora de elegir que platillos cocinar y que alimentos llevar a la mesa. Aprende hoy como introducir en tu cocina algunas hierbas medicinales y si ya lo haces descubre en que te favorecen.

Arroz estilo hindú con clavo de olor

Clavo de olor: infecciones intestinales, sistema cardiovascular, anestésico.

Ingredientes

• 1 tza. Arroz
• 2 tzas. Agua
• 2 pzas. Clavos de olor
• 2 pzas. Cardamomo
• 1/4 cdta. Comino
• 1/2 pza. Cebolla
• 1 diente Ajo
• 1/4 cdta. Cúrcuma
• 1 cdta. Mantequilla
• Sal cantidad suficiente

Preparación

1. Lavar el arroz para eliminar el exceso de almidones, colocar bajo el chorro de agua hasta que el agua salga clara, escurrir y reservar.
2. Colocar en arroz en una cacerola con el agua y añadir algunas especias para cocerlo: los clavos de olor, las semillas de cardamomo y la sal.
3. Llevar a ebullición el arroz y bajar el fuego al mínimo para terminar la cocción, el arroz debe estar suave.
4. Calentar en una sartén la cucharadita de mantequilla con un poco de aceite; añadir la cebolla previamente fileteada o picada finamente.
5. Agregar el arroz y saltear ligeramente.
6. Incorporar el resto de las especias a la preparación: cúrcuma, ajo y el comino.
7. Rectificar sazón y si es necesario añadir más especias a la preparación.

Brochetas de pescado con salsa de Jamaica

Flor de Jamaica: Para problemas digestivos, diurético y laxante.

Ingredientes

Para las brochetas

• 350 gr. Filete pescado (robalo)
• 1 pza. Cebolla
• 1 pza. Pimiento rojo
• 1 pza. Pimiento verde
• 1 tza. Tomates cherry
• Sal cantidad suficiente
• 3 cdas. Aceite
• Pimienta cantidad suficiente
• Palitos para brocheta

Para la salsa

• 1 tza. Flor de Jamaica
• 2 tzas. Agua
• 1/4 tza. Azúcar
• Aceite de oliva
• 2 cdas. Jugo de limón
• Sal cantidad suficiente
• Pimienta cantidad suficiente

Preparación

Para las brochetas

1. Cortar los filetes de pescado en cubos regulares de alrededor de 1.5 cm o del tamaño de un bocado. Colocar los filetes en una charola, añadir una cucharada de aceite y condimentar con sal y pimienta.
2. Cortar de la misma forma los pimientos ver y rojo, retirando primero las semillas y colocar en un recipiente.
3. Rebanar la cebolla en cuartos o trozos del tamaño de un bocado y cuidar que no se deshagan mucho.
4. Colocar en el recipiente junto con los tomates cherry y los pimientos.
5. Añadir 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta y mezclar ligeramente para condimentar las verduras.
6. Tomar los palitos para brocheta humedecerlos en agua e ir insertando alternadamente los trozos de verduras y pescado.
7. Colocar sobre la plancha o parrilla y cocinar hasta que el pescado esté cocido y las verduras se hayan cocinado.
8. Servir con la salsa de Jamaica.

Para la Salsa de Jamaica

1. Llevar a ebullición el agua y añadir la flor de Jamaica dejar infusionar por 10 a 15 minutos.
2. Cola y verter en una sartén con el aceite caliente.
3. Añadir la cantidad de azúcar y dejar reducir la salsa hasta que espese.
4. Agregar el jugo de limón y condimentar con la sal y la pimienta.

Bizcocho de Lavanda

Lavanda: propiedades relajantes y depurativas

Ingredientes

• 1/2 tza. Leche
• 2 cdas. Flor de lavanda
• 2 tzas. Harina de trigo
• 1 ½ cdas. Polvo para hornear
• 1/4 cdta. Sal
• 1/2 tza. Crema para batir o nata
• 1 tza. Azúcar
• 90 gr. Mantequilla
• 3 pzas. Huevo

Preparación

1. Mezclar los ingredientes secos en un recipiente: la sal, harina y el polvo para hornear y cernir.
2. Infusionar la leche con las flores de lavanda deshidratas y dejar reposar por 20 minutos.
3. Acremar la mantequilla con azúcar y añadir el huevo pieza por pieza.
4. Agregar la crema y la leche a la mezcla de mantequilla y huevo.
5. Incorporar harina y batir ligeramente hasta integrar.
6. Verter en el molde previamente engrasado y enharinado.
7. Hornear a 180°C por 30 minutos hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

• Nayeli Reyes

  Nayeli es un experta cocinera, con el título de Chef por la Escuela Culinaria Internacional de Guadalajara (México), donde obtuvo la mención honorífica por su gran talento y dedicación. En Biomanantial.com nos presenta sus mejores recetas para que las podamos preparar fácilmente.