Recetas con Hierbabuena (incluye sopa de hierbabuena)
Tiene un aroma similar al de la menta pero más suave, es ideal para hacer la digestión y muy útil como planta curativa en caso de diarrea, inflamación del hígado, gases, nauseas, mareos y ayuda a expulsar parásitos intestinales. En la cocina es una hierba muy útil, se le puede agregar a todo tipo de platillos, desde sopas y guisos de verduras o estofados, hasta los postres como el helado, las galletas y las bebidas.
Receta de arroz con garbanzos y hierbabuena
Rinde:4 personas
Ingredientes
• 1/2 kgr. de garbanzos a remojo (o en conserva hervidos).
• Agua abundante si hay que hervirlos,
• Pastilla de caldo concentrado (optativo)
• Puñadito de arroz por persona
• Ramito o en su defecto hierbabuena seca
• 4 cucharadas de aceite
• Dientes de ajo
• Una cebolla
• 2 o 3 tomates según tamaño
Elaboración
1. Se sofrie en la cazuela ajos cebolla y tomate.
2. Acontinuación se le añade el agua, la pastilla de caldoy los garbanzos, la sal, cuando esten cocidos se añaden los puñaditos de arroz y la hierbabuena por encima.
Sopa de hierbabuena
Ingredientes
• 300 gr. de espinacas
• un puñado de hojas de hierbabuena fresca
• 1 cebolla
• 1 pastilla de caldo o caldo de carne o de verdura segun gustos
• 8 rebanadas de pan duro
• 1 diente de ajo
• aceite
• sal y pimienta
Preparación
1. Lavar bien las espinacas debajo del grifo con abundante agua. escurrirlas y picarlas junto con la hierbabuena. en una cacerola sofreir, con tres cucharadas de aceite, la cebolla cortada fina. antes de que tome color, incorporar el picadillo de verduras, un litro y cuarto de agua con la pastilla de caldo o caldo. sazonar con sal y pimienta si es necesario. taparlo y cocerlo durante unos 20 minutos- frotar con el diente de ajo las rebanadas de pan tostado o frito y poner dos en cada plato y la sopa, bien caliente, encima.
Crema de hierbabuena y chocolate (Postre)
Ingredientes
• 6 yemas de huevo
• 8 cucharadas de azúcar mascabado
• 1/2 l de leche
• Hojas de hierbabuena fresca
• 1 copa de pippermint
• 2 cucharadas de Maizena
• 150 gr de chocolate fondant
• 1/2 l nata líquida
• 4 cucharadas de azúcar glas
Procedimiento
1. Hervir la mitad de la leche con la hojas de hierbabuena y dejarlas en infusión 10 minutos. Colar la leche y reservar. Batir 3 yemas con 4 cucharadas de azúcar y la mitad de la Maizena en un cazo de fondo grueso, verter encima de la infusión de hierbabuena, añadir el pippermint y mover sobre el fuego hasta que espese.
2. Pasar la mezcla a un bol y moverla de cuando en cuando, para que no forma costra, hasta que se enfríe.
3. Hervir el resto de la leche, fundir el chocolate al baño María o en el microondas y unirlo con la leche, mover sobre el fuego hasta que se deshaga del todo.
4. Batir las otras 3 yemas con el resto del azúcar y de la Maizena en un cazo de fondo grueso, verter la leche con el chocolate y mover sobre el fuego hasta que espese.
5. Enfriar de la misma forma que la crema de hierbabuena.
6. Montar la nata líquida muy fría, añadir el azúcar glas y unir la mitad a cada crema fría…
7. Por último servir como más nos guste, en forma de volcán, las cremas separadas…
Crema de calabacín a la hierbabuena
Ingredientes
Rinde: 3 personas:
• 3 calabacines.
• 2 cebolletas medianas.
• 1 puerro mediano.
• 750 mililitros de caldo de ave.
• 50 gramos de mantequilla.
• 40 mililitros de aceite de oliva virgen extra.
• Hierbabuena fresca.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
Preparación
1. Pela los calabacines y córtalos en rodajas finas. Trocea las cebolletas y el puerro en juliana. Pon las verduras en una olla con el aceite y la mantequilla. Sala y rehoga 12 minutos a fuego suave y tapado. Pica una rama de hierbabuena y agrega a la olla; remueve con una espumadera. Añade el caldo templado. Tapa y deja que continúe la cocción 25 minutos más. Retira del fuego, pasa por la batidora y salpimenta. Sirve en tazas de consomé adornadas con una rama de hierbabuena. Buen provecho.
Sopa de pan con hierbabuena
Ingredientes
• Caldo de puchero sobrante
• Pan de un día o dos
• Hierbabuena
• Picatostes (pan frito)
• Jamón
• Huevo duro
Preparación
1. Calentamos el caldo de puchero que nos sobro a medio día.
2. Mientras que se está calentando pondremos uno o dos huevos a cocer en agua para que se queden duros. A continuación freiremos unos trozos de pan cortados a daditos, evitando todo lo posible que queden con mucho aceite, para ello lo mejor es ponerlos encima de una servilleta de papel absorbente y así desprenderán aceite.
3. Cortamos taquitos de jamón en trozos muy pequeños, una hoja de hierba buena en cada plato, si a alguien le gusta con más sabor dos hojas. Y cortamos el pan en rodajas y repartimos en los platos, las rodajas no deben ser ni muy gruesas ni muy finas, tamaño normal.
4. Cuando tengamos el caldo caliente vertemos con ayuda de un cazo en cada plato por encima del plan para que se vaya quedando esponjado. Luego añadimos unos cuantos de taquitos de jamón, dos o tres picatostes y picaremos el huevo duro.
5. Y ya tenemos nuestra sopa de pan con caldito de puchero lista para degustar.
6. Espero que os guste la receta. Es ideal para cuando hace mucho frío.