Recetas de Tartas Primaverales
En época de calor nada mejor que un postre elaborado con frutas, las cuales son refrescante sy con muchos minerale sy vitaminas. Las tartas son un tipo de alimento que se come como postre y que puede estar relleno de ditintos . cereales, frutas, queso o semillas (o ninguna). Este tipo de postre es muy popular, útil en celebraciones de todo tipo y para acompañar un buen té o café. Aquí hemos seleccionado cinco tartas deliciosas y elaboradas con frutas distintas.
Tarta de manzana
Ingredientes
• 250 gr. de harina de trigo integral bio
• Una pizca de sal.
• 150 gr. de mantequilla.
• 1 vaso de nata.
• 1 k. de manzanas.
• 150 gr. de azúcar.
• 3 huevos.
• Mermelada al gusto.
• Agua.
Preparación
1. Amasamos la harina con la mantequilla y un poco de agua. Hacemos una bola y dejamos reposar 2 horas.
2. Estiramos la masa en un molde y la metemos en el horno durante 15 minutos, aproximadamente, para hacer una tartaleta.
3. Hacemos una crema con la nata, los huevos y el azúcar. Troceamos 2 ó 3 manzanas peladas y se las añadimos a la masa. Vertemos la mezcla por encima de la tartaleta. Hacemos rodajas con el resto de las manzanas peladas y adornamos la tarta. La introducimos en el horno a 170º durante 35 minutos.
4. Desmoldamos y adornamos con la mermelada para darle brillo.
Tarta de higo
Ingredientes
• 1 tapa de tarta
• 1/4 kg. de higos frescos
• 1/2 taza de azúcar negra
• 4 huevos
• 1/2 taza de leche
• 1/4 taza de nueces molidas
• 1/2 taza de harina
• 50 grs. de margarina
Preparación
1. Lavar, y picar los higos. Colocarlos en un bol, y añadir los huevos batidos, la leche, las nueces, y la margarina derretida. Echar de a poco la harina y el azúcar, revolviendo bien.
2. Forrar una tartera aceitada con la masa de tarta, y rellenar con la preparación anterior. Cocinar en horno moderado durante 20 minutos, aproximadamente. servir tibia o fría.
Tarta de nuez y naranja
Ingredientes
Pasta
• 220 grs. de harina
• 75 grs. de harina fina de tarta
• ¼ de cucharada de sal
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 225 gr de mantequilla sin sal muy fría
• 115 ml de agua helada
Procedimiento
1. Triturar la sal, la harina, el azúcar y la mantequilla con dos cuchillos o en procesora hasta que quede con una consistencia como de arena. Añadir el agua helada y trabajando rápidamente hacer una pasta. Cuidado en trabajar con prisas para no calentar la mantequilla. Aplastar con la mano unas veces para mezclar, hacer un disco con la pasta, envolverla en plástico y la dejarla en la nevera un mínimo de 2 horas.
Relleno
• 1 ¼ tazas de azúcar
• 115 ml de agua.
• 240 ml de nata
• 225 gr de nueces picadas no muy finas
• 175 grs. de mantequilla sin sal
• 85 ml de miel con sabor fuerte (miel de espliego, etc.)
• Naranja en gajos y media taza de jugo de naranja.
Procedimiento
1. Calentar el agua y el azúcar en fuego fuerte, hasta que se disuelva la azúcar y tome un color morena pálida. Quitar del fuego y añadir la nata, se crecerá a burbujas, es normal. Volver a fuego lento y cocinar uno 15-20 minutos hasta quedarse bastante espeso. Añadir las nueces, mantequilla, jugo de naranja y miel y quitarlo del fuego.
2. Precalentar el horno a 190 grados. Extender con un rodillo la mitad de la pasta y meterla en un recipiente de tarta con la parte inferior que se puede quitar. Llenar la tartera y colocar una tapa de la pasta que hemos hecho por encima, cerrando bien los lados para no dejar salir el relleno durante su cocción.
3. Meterla en el horno de 25-35 minutos hasta que la pasta se quede dorada. Decorar con gajos de naranja y servir la tarta tibia con helado de vainilla encima de las naranjas
Tarta de Queso Clásica
Rinde: 8 – 10 personas
Ingredientes
• 3 huevos grandes (si son medianos usa 4)
• 3 yogures (2 naturales y 1 de limón o 2 de limón y 1 natural)
• 250 gramos de queso natural para untar tipo Philadelphia
• 120 gramos de harina de trigo (de la normal)
• 150 gramos de azúcar
• 2 cucharadas de postre con levadura (yo usé Levadura Royal)
• mantequilla para el molde
Procedimiento
1. Pon el horno a calentar a 175º (centígrados).
2. Mezcla la harina con la levadura y tamízala.
3. En un cuenco echa los 3 huevos enteros y el azúcar. Bate bien hasta que quede una mezcla con algo de espuma.
4. Añade al cuenco la harina con la levadura y el resto de los ingredientes de la tarta, es decir, el queso y los 3 yogures. Bate bien hasta que quede una mezcla homogénea (que todo esté bien integrado).
5. Ahora deja reposar la mezcla un par de minutos mientras engrasas bien con mantequilla el molde que vayas a utilizar.
6. Echa el batido de la tarta de queso en el molde y mete en el horno a 175º (centígrados). Deja entre 35 y 50 minutos (leer “A comer” más abajo para saber qué tiempo dejar la tarta).
7. Cuando esté la tarta horneada sácala del horno, deja que se enfríe y desmolda. Métela en el frigorífico y sírvela fría (no helada).
OBSERVACIÓN: el tiempo de horneado variará mucho dependiendo del tipo de molde que utilices (silicona, metal, etc). Los moldes para tartas con formas irregulares, como el que usé yo (ver la foto), tienen el problema de que no distribuyen la calor uniformemente de modo que hay partes de la tarta de queso que se harán antes y otras tardarán más.
Para saber cuando está la tarta en su punto mete un palillo de madera (palillo de dientes) por la zona más alta del molde, normalmente el centro, si sale limpio la tarta está lista, pero si sale húmedo tendrás que dejarla un poco más (prueba a hornear la tarta 5 minutos más y vuelve a probar).
Tarte de fresas
Ingredientes
• 1 lámina de hojaldre
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 litro de leche de soja o de vaca
• 6 yemas de huevo
• 200 gramos de azúcar integral
• 75 gramos de harina integral
• 50 gramos de maicena
• 1 vaina de vainilla
• 1 ramita de canela
• La ralladura de un limón
• 2 kiwis y 8 fresas.
Preparación
1. Enharina la superficie de trabajo, extiende con el rodillo la masa de hojaldre. Unta un molde bajo de tarta con la mantequilla y fórralo con la lámina de hojaldre, recorta la masa sobrante, pincha la base y rellena con judías blancas secas para que no se hinche en el horno.
2. Introduce el molde en el horno precalentado a 220º C hasta que se dore la masa, unos 10 minutos. Deja enfriar y retira las judías.
3. Pon a calentar en un cazo y a fuego medio la leche con la canela, la vainilla y la ralladura de la piel de limón, que no llegue a hervir. Mezcla en un bol la harina tamizada con la maizena y el azúcar, seguidamente incorpora las yemas y medio vaso de leche (de la que estás calentando) y mezcla bien con las varillas.
4. Retira la canela y la vainilla de la leche e incorpora al cazo la mezcla del bol, sin dejar de remover con una cuchara de madera, retira del fuego antes de que empiece a hervir y sigue removiendo unos minutos, quedará bien espesa. Deja enfriar a temperatura ambiente, mientras tanto prepara las frutas.
5. Lava las fresas y córtalas en láminas, pela los kiwis y córtalos también en finas láminas. Rellena el hojaldre con la crema una vez que se ha enfriado, y dispón la fruta como más te guste.
6. Prepara un almíbar ligero con agua y azúcar y pinta la superficie de las frutas, aunque también puedes hacerlo con un poco de gelatina neutra. Reserva en la nevera hasta el momento de comerla.