El Maracuyá: Una pasión sudamericana
El maracuyá es un fruto de origen Sudamericano, su nombre común puede tener muchas variantes, inclusive en mi país de origen he escuchado darle más de uno dentro de la misma región geográfica (maracuyá, fruto de la pasión, granada china, etc.), sin embargo su nombre latino podrá identificarla en cualquier lugar que te encuentres, Passiflora edulis, ésta interesante planta fue bautizada así por los primeros jesuitas que la encontraron, ya que la flor les recordó diversos elementos que componen la pasión de Cristo, espero tengas la oportunidad de ver su interesante estructura floral aunque sea en alguna fotografía. Por el momento es del fruto que brota de ésta flor del que nos ocuparemos, pues puede ser un divertido y nutritivo accesorio para tu cocina.
El maracuyá, externamente, recuerda un poco a una pequeña mandarina, sin embargo su interior es muy diferente pues son racimos de semillas cubiertos por una pulpa algo viscosa de color obscuro, semejante a una granada, tal vez de ahí que en algunos lados lo llamen granadilla. Es el interior el que se consume normalmente, y en sí ésta fruta es reconocida por su contenido de vitamina C que llega a ser hasta de 30 mg por cada 100 gr de fruta consumida, hay que recordar que la vitamina C es un buen antioxidante y una de las vitaminas más importantes para combatir los resfriados estacionales, también aporta vitamina A que ayuda a mantener nuestra piel. El maracuyá además provee algunos micronutrientes de importancia como lo son el hierro, cobre, magnesio y fósforo. Fresca es deliciosa, procura consumirla madura, ya que cuando el fruto es joven posee una ligera toxina que causa somnolencia, como muchos otros frutos en la naturaleza.
Agua de maracuyá
Ingredientes
- Azúcar o el edulcorante de tu preferencia, al gusto
- 5 maracuyás
- Agua
- Hielos
Preparación
- Parte por la mitad los frutos, extrae la pulpa y agrégala al vaso de tu licuadora.
- Agrega el agua, en una proporción de 3:1 con respecto a la pulpa.
- Añade el azúcar o el edulcorante y licua.
- Una vez licuado hay que colar el líquido, para separar las semillas.
- Prueba el sabor para quedar satisfecho con su dulzura o contenido de pulpa, sino es así, agrega un poco más de azúcar o edulcorante y si es pulpa lo que necesita, licua un poco más de fruta con el líquido que ya generaste.
- Los hielos los puedes agregar al servir el agua de maracuyá o agrega menos agua e incorpóralos en el paso (2) del licuado.
Ensalada tropical de frutas
Ingredientes
- 1 taza de yogurt natural
- 1 naranja
- ½ melón cantalupo, también puedes usar melón gota de miel.
- 5 fresas
- ¼ de piña
- 1 mango
- 1 maracuyá
- Granola, al gusto
- 2 cdtas. de miel
Preparación
- Partir el maracuyá y extraer la pulpa, añadir la pulpa al yogurt y mezclar.
- Agregar las dos cdtas. de miel al yogurt con la pulpa de maracuyá y mezclar.
- Retirar piel de todas las frutas, excepto las fresas.
- La naranja es partida en cuatro partes.
- Partir en cubos piña, melón y mango.
- Rebanar por la mitad las fresas.
- Depositar fruta en donde se desee servir.
- Bañar con la mezcla que se hizo con el yogurt.
- Espolvorear la granola.
Puedes agregar más frutas de tu preferencia.
Galletas de maracuyá
(rinde poco más de 10 porciones)
Ingredientes
- 250 grs. de mantequilla sin sal
- 220 grs. de azúcar glass
- 300 grs. de harina
- 75 grs. de harina de maíz
- 50 grs. de harina de arroz
- 4 cdtas. de pulpa de maracuyá.
Preparación
- Mezclar mantequilla, azúcar y los tres tipos de harina, por al menos 7 minutos o hasta que todo se haya incorporado a la mezcla.
- Añadir pulpa a la mezcla, incorporar.
- Depositar mezcla en una superficie enharinada.
- Amasar hasta suavizar.
- Porcionar en una bandeja previamente engrasada o con algún antiadherente.
- Guardar en refrigeración por 1 hora con alguna película plástica que proteja la masa.
- Precalentar el horno en moderado lento.
- Cocinar alrededor de 20 min o hasta que adquieran las galletas una tonalidad ligeramente dorada.
- Extraer galletas y dejar enfriar.