Semana de la Alimentación Ecológica
La Semana Ecológica, que comienza el día 10 y finaliza el viernes 15, está coordinada por la Asociación CAAE y pretende hacer coincidir, en la segunda semana de diciembre y en distintas localidades de la geografía española, actividades informativas, divulgativas y lúdicas para dar a conocer los alimentos ecológicos, su producción y sus cualidades.
Se pondrá en marcha un “sistema red” donde, a través de las TIC (Tecnologías de la Información y la Comunicación), se propicie y coordine la mayor participación de los agentes involucrados en el sector (profesionales, consumidores/as, educadores/as, instituciones, organizaciones…), los cuales podrán encontrarse en diferentes foros para fomentar, difundir y acercar los sistemas de producción ecológica y sus productos a la sociedad.
Entre otras actividades, se celebrarán encuentros, jornadas y talleres sobre agricultura y ganadería ecológica. Se potenciarán actividades para promover el consumo de estos alimentos, como mercados, exposiciones, puntos de información, visitas a explotaciones, degustaciones, catas o concursos. Además, se llevarán a cabo actividades infantiles para acercar a los más pequeños esta forma de producción sostenible.
Alimentos que velan por nuestra salud
La práctica de la agricultura ecológica recupera nuestras tradiciones y el modo de vida saludable que ha imperado en nuestro país desde hace generaciones.
Cada vez más los españoles vamos tomando conciencia de los beneficios de la dieta mediterránea seguida durante siglos en nuestro país.
Actualmente está comprobada la relación entre nuestra alimentación y una menor incidencia de enfermedades (sobre todo coronarias) y mortalidad en los países mediterráneos.
La dieta mediterránea está formada, alrededor de un 75%, por verduras, hortalizas, legumbres, cereales, aceite de oliva como principal fuente de grasa y pescado, el 25% restante corresponde a los demás alimentos.
La agricultura es una de las actividades principales de los países mediterráneos y es aquí donde la agricultura ecológica juega un papel importante. Mediante su práctica y el consumo de estos alimentos se trata de fomentar el modo de vida saludable que ha imperado en nuestro país desde hace generaciones, recuperando las tradiciones gastronómicas regionales como contrapartida al modelo de alimentación rápido, altamente procesado y rico en grasas que se extiende en nuestro país.
La agricultura ecológica es un sistema de producción agrario cuyos objetivos son la obtención de alimentos de calidad, en cantidades suficientes y de forma sostenible; protegiendo el medio ambiente mediante la conservación de los recursos naturales y permitiendo a los productores un entorno económico adecuado y la realización de su trabajo en un ambiente seguro. Todo ello redunda en alimentos más naturales, saludables, que aseguran la trazabilidad y seguridad alimentaria y con unas cualidades nutritivas garantizadas por su método de producción.
Los alimentos ecológicos contribuyen a la preservación de nuestro patrimonio y nuestra alimentación. Están libres de pesticidas y, en el caso de los alimentos procedentes de ganadería, están exentos de antibióticos y anabolizantes.
Su apariencia externa es similar a su homólogo convencional, aunque con sabores más intensos y mayor contenido en nutrientes debido al respeto del ciclo de los cultivos y un manejo que aúna las técnicas tradicionales y las nuevas tecnologías.
Los productos frescos ecológicos presentan mayor resistencia y durabilidad debido a que contienen menos agua y poseen una mayor consistencia física.
Con el consumo de alimentos ecológicos se reconoce el esfuerzo de productores/as y elaboradores/as que, con su compromiso y buen hacer, cuidan nuestra alimentación y nuestro patrimonio natural. Además, no son más caros si tenemos en cuenta los beneficios que generan para la salud de profesionales agrarios y consumidores/as, así como para el bienestar de los animales y el medio ambiente.
La certificación de los productos por las entidades autorizadas es fundamental para identificar que los alimentos ecológicos hayan sido producidos conforme a la legislación vigente, constituyendo así un aval de garantía ante los consumidores.
Los términos “ecológico”, “eco”, “biológico” o “bio” son los utilizados para identificar a los alimentos que proceden de la agricultura y ganadería ecológica. Su uso es exclusivo y no pueden ser utilizados para alimentos que no provengan de la producción ecológica.
Los alimentos ecológicos certificados deben llevar en el etiquetado el nombre y/o el código del organismo de control correspondiente. Además de las anteriores denominaciones obligatorias, opcionalmente también se puede encontrar el logotipo de dicho organismo o el de la Unión Europea.
La agricultura ecológica se encuentra en continua expansión y podemos encontrar una variedad tan extensa como la riqueza de nuestra cultura gastronómica.
La agricultura ecológica está provocando un cambio en los hábitos alimenticios actuales, entendiendo que, para que todos los productos puedan ser consumidos durante todas las épocas del año, es necesaria una alta aplicación de insumos externos, con el deterioro medioambiental y el gasto energético que esto supone. No debe verse la estacionalidad de la producción como un freno al desarrollo de la agricultura ecológica, sino como una oportunidad para desarrollar la creatividad en materia gastronómica, adaptando nuestros menús a las épocas de invierno y de verano.
FUENTE: Caae