4 Recetas de pescado
El pescado, se conoce hoy en día por ser una saludable fuente de proteínas, así como de buenos ácidos grasos como el omega-3, pero seguramente a la hora de prepararlo, te encuentras con un dilema. A continuación te presento algunas recetas para que puedes disfrutar de un rico platillo con pescado.
1. Ceviche de Pez Sierra
El ceviche, también escrito cebiche, seviche, o sebiche y todas estas formas que han sido reconocidas por la Real Academia Española, tiene su origen en el Perú. Se preparaba este plato a base de pescado fresco que se marinaba en el jugo de tumbo, pero posteriormente con la influencia española se le añadió jugo de naranja agria y cebolla, adaptando el platillo a la costumbre culinaria mediterránea. Actualmente en el Perú, este platillo es considerado como parte de su identidad nacional y elemento central de su gastronomía.
Ingredientes
- 750grs. De Pez Sierra en filete sin espinas.
- 400 grs. De Tomate Saladet (guaje)
- 100 grs. De Chile Serrano (evita si el picante no es de tu agrado).
- 1 pieza de cebolla blanca o morada
- 12 piezas de limones
- 30grs de Cilantro
- 30 ml. De Aceite de oliva.
- 1 Pieza de aguacate.
- Sal y Pimienta al gusto.
Preparación
- Pica el pescado en cubos pequeños y colócalo en un refractario.
- Exprime el jugo de los limones, reservando uno. Agrega el jugo del limón al pescado y cubre con plástico antiadherente y guarda en el refrigerador por dos horas revolviendo con frecuencia, hasta que adquiera un color blanco y uniforme.
- Pica en cubitos finos, el tomate, la cebolla y los chiles, después, añádelos al pescado y revuelve bien.
- Pica el cilantro y añádelo, al igual que el aceite de oliva. Sazona el resultado con sal y pimienta.
- Ya antes de servir, parte el aguacate en gajos retirando la piel, bañándolas con el jugo de limón que reservaste y utilízalas para decorar el ceviche.
2. Salmón con almejas
El salmón es rico en ácidos grasos, llamados Omega-3 a los que se atribuye un papel fundamental en el desarrollo de la inteligencia, así como de un sistema nervioso y circulatorio que permiten vivir más y mejor.
Ingredientes
- 1 kg de filetes gruesos de salmón.
- ½ kg de almejas
- 250 gr de champiñones en rodajas
- 250 gr de mantequilla
- 1 taza de leche
- El jugo de un limón
- 1 chorrito de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
- Sala y macera los filetes en leche, y el jugo de medio limón, al menos por 2 horas.
- Derrite la mantequilla en una sartén y saltea los champiñones hayan soltado su jugo, agrega el chorrito de vino blanco. Agrega el jugo del otro medio limón y salpimienta.
- Escurre los filetes y ásalos a la parrilla hasta que se doren por ambos lados.
- Distribuye los filetes, en una fuente para servir, agrega las almejas con los champiñones.
3. Mero a la parrilla
El mero es un pescado muy versátil en la cocina, incluirlo en nuestra dieta, puede ser de una saludable idea.
Ingredientes
- 6 filetes de mero
- 6 cucharadas de aceite
- 1 cebolla en rodajas
- Perejil picado y sal al gusto.
Preparación
- Prepara las rebanadas de mero, lavándolas en agua fría, descamándolas y secándolas con un paño. Colócalas en una fuente con la cebolla, y el perejil.
- Añade el aceite y deja reposar durante dos horas.
- Calienta la parilla con un poco de aceite y coloca sobre el mero, sin la cebolla y perejil. Calienta por 5 minutos por cada lado y bañando con el aceite de la marinada anterior. Sazona con sal, espolvorea perejil y sirve.
4. Mero con Bechamel
Ingredientes
- 600 gr. de mero
- 2 cebollas picadas
- 2 tazas de leche descremada
- 1 cucharada de harina de trigo integral
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- ½ kg de puré de papa espeso
- 100 gr de queso manchego rallado
- Aceite de oliva, el necesario
- Sal, nuez moscada y pimienta al gusto
Preparación
- Fríe en aceite las cebollas y antes de que doren, añade la salsa de tomate. Salpimienta levemente el mero. Incorpóralo y cocina un par de minutos.
- Coloca el pescado en una fuente engrasada con una cucharada de mantequilla y agrega el puré en montoncitos hechos con una cuchara.
- Realiza la salsa bechamel con la cucharada de mantequilla, la leche, la harina y nuez moscada; cubre el pescado con esta. Espolvorea el queso y lleva al horno hasta que éste se derrita.