Recetas con Trigo
El trigo es un alimento rico en hidratos de carbono que aporta mucha energía. Su riqueza en fibra le hace ideal para tratar el estreñimiento o divertículos, es ideal para personas nerviosas o en período de estudios por su aporte en vitaminas B. Posee gran contenido en lignanos (fitoestrógenos), reduce la posibilidad de sufrir cáncer de pecho, útero o próstata. El trigo tiene propiedades antioxidantes ya que es una buena fuente de Selenio y vit. E que protegen a nuestras células frente a los radicales libres. El trigo es muy remendado en las enfermedades cardíacas por su riqueza en vitamina E, la cual ayuda a que el colesterol no se oxide y bloquee las arterias.
Copa de cereales y frutos secos (postre, desayuno)
Ingredientes
- 100 gr. de copos de trigo integral
- 50 gr. de copos de avena
- 2 cucharadas de coco rallado
- 4 orejones
- 2 ciruelas pasas
- 3 cucharadas de sésamo
- 4 cucharadas de pasas
- Un litro de yogurt del sabor que prefieras o, para más sano, un litro de jocoque preparado con miel y trozos de fruta fresca como mango, manzana, pero, etcétera.
Procedimiento
- Mezclar en un bol los copos de trigo y los de avena, deshaciéndolos un poco.
- Poner en remojo las ciruelas, los orejones y las pasas durante 15 minutos en agua tibia.
- Escurrir y cortar en trocitos pequeños (las ciruelas y los orejones) y mezclar todo con los cereales.
- Añadir las pasas y el coco rallado.
- Servir en copas individuales y decorar con unas cucharadas de yogur o jocoque preparado.
Ensalada de trigo entero
Ingredientes
- 500 g. de trigo en grano
- 1 cebolla mediana
- 5 jitomates (tomates rojos)
- 1 manojo de perejil
- chile jalapeño al gusto
- jugo de limón
- aceite de oliva extra virgen
Preparación
- Lavar muy bien los granos de trigo y ponerlos en un recipiente que se llenará de agua hasta cubrirlos.
- Remojar el trigo durante toda la noche en dicha agua.
- Al día siguiente se escurre perfectamente.
- Se pone aceite en una olla y se pone a freír poca cebolla y ajo.
- Verter el trigo y revolver hasta que se impregne perfectamente del aceite.
- Poner agua al trigo hasta que lo sobrepase por una taza de agua aproximadamente y cocer.
- Cuando el agua suelta el hervor, se baja el calor de la estufa y se deja la olla tapada durante 1 hora y media aproximadamente (hasta que se absorba toda el agua, o hasta que el trigo esté suave pero aún entero; lo que suceda primero).
- Mientras, se corta la cebolla en cuadritos pequeños y se pone a remojar en jugo de limón; se lavan perfectamente los jitomates (tomates rojos) con todo y cáscara, se les quitan las semillas y el jugo, y se parten también en cuadritos.
- Picar perfectamente el perejil. En caso de usar chile, estos se parten en pedacitos.
- Si ha quedado líquido en el trigo, se escurre bien y se pone en una ensaladera para que se enfríe.
- Una vez frío, se le agrega la cebolla (con su jugo de limón), el jitomate (tomate rojo), el perejil y el chile.
- Se le agrega jugo de limón adicional, aceite de oliva extra virgen y sal al gusto.
Trigo sarraceno con alcachofas
Ingredientes
- 3 cebollas.
- 4 alcachofas.
- Aceite y sal.
- 5 tazas de agua.
- 1 taza de trigo sarraceno.
- 1 puñado de albahaca.
Procedimiento
- Ponemos la cebolla cortada a medías lunas a freír, en una olla. Cuando ésta esté dorada le añadimos las alcachofas cortadas a láminas.
- Añadimos el trigo sarraceno, el agua, la sal y la albahaca. Lo dejamos hervir media hora.
- Lo podemos servir así o pasado por la mezcladora o trituradora.
NOTA: El trigo sarraceno es originario de la estepa siberiana, donde hace mucho frío. Da mucha vitalidad y calienta el organismo.
Tomates gratinados con trigo
Ingredientes
- 6 tomates pequeños
- 2 cucharadas de perejil picado
- 4 dientes de ajos picados
- 3 cucharadas de germen de trigo
- Dos tazas de queso para gratinar
- Aceite de oliva
- Sal de mar al gusto
Procedimiento
- Partir los tomates por la mitad y ponerlos en un asador untado con aceite.
- Cubrir cada tomate con una mezcla compuesta por el perejil, los ajos y el germen de trigo.
- Añadir sal y un chorrito de aceite. Introducirlo al horno durante 13 min. (horno medio).
- Poner encima el queso y poner en el horno 2 minutos más. Servir calientes.
Tortitas de trigo y chayote
Ingredientes
- Medio kilo de trigo o 1 libra
- Chile serrano fresco (opcional)
- Un chayote grande o dos pequeños cocinados al vapor
- Media cebolla finamente picada
- 1 taza de pan molido integral
- Una taza de perejil picado y remojado .
Procedimiento
- Remojar el trigo toda la noche, al día siguiente se cuece con agua 4 tantos de agua de la cantidad de trigo que se remojo.
- Moler el trigo en la licuadora con el chayote, cuidando que tenga un poco de agua.
- Cuando quede una pasta floja se le añade a la masa la cebolla picada el perejil los chiles la sal y pan molido. Hacer una pasta compacta; si esta muy aguada agregar pan molido, si esta muy espesa agregar un chorrito de leche o agua.
- Hacer tortitas del tamaño de la palma de la mano y sofreír en el sartén con aceite caliente.
- Servir con cualquier ensalada. Estas tortitas son muy ricas nutritivas económicas y sobre todo tienen sabor a pollo.
Sopa de trigo y leche
Ingredientes
- 1 cucharada de trigo
- 1 1/2 taza de leche
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 cucharaditas de azúcar morena.
- Alguna verdura al gusto picada en cubitos
- Jocoque al gusto
Procedimiento
- Poner en remojo el trigo en remojo la noche anterior.
- Al día siguiente, se cocina en agua y sal.
- Una vez cocido se escurre, se mezcla con la leche y el azúcar.
- Se hierve todo junto con la verdura durante 5 minutos y se retira del fuego.
- Sirva caliente con un poco de jocoque encima.