Recetas de entrantes bajos en calorías
A veces incluir hidratos de carbono en tu dieta, te puede significar un problema por el temor a subir de peso, no obstante, debes estar consciente que los carbohidratos no son los que nos hace subir de peso, sino el exceso de éstos. Trata de variar tu fuente de carbohidratos, elige pastas, legumbres, cereales distintos para que tengas una mejor nutrición.
A continuación, te comparto una selección de rectas que puedes aprovechar para incluir carbohidratos saludables en tu dieta, y disfrutarlos en familia.
Risotto Verde de Quinoa
Ingredientes:
- 400 gramos de quinoa
- 1 cebolla morada
- 1 diente de ajo
- 2 olas de aceite de oliva virgen extra
- ½ taza de queso blanco
- ½ taza de queso parmesano
- 1 manojo de hojas de espinacas
- Perejil y albahaca, picados
- 100 gramos de almendras tostadas
Preparación:
- Lava la quinoa varias veces pasándola por agua fría.
- Luego, cocinarla en abundante agua con una pizca de sal, durante aproximadamente 20 minutos, colarla.
- Cortar la cebolla y el ajo en cubitos pequeños y sofreírlos en aceite de oliva hasta que doren.
- Agregar la quinoa cocida y las espinacas crudas.
- A último momento, incorporar el queso blanco, el perejil y la albahaca.
- En caso de ser necesario, añadir más líquido, agregar 1 o 2 cucharadas de caldo de verduras.
- Incorporar el queso parmesano y rectificar la sal y la pimienta.
- Servir el risotto y espolvorear con almendras tostadas y un poco de queso parmesano.
Ñoquis a la romana
Ingredientes
- 300 gramos de harina de maíz de cocción rápida
- ½ litro de leche
- 200 gramos de queso frescos en cubos
- Salsa de tomate
- Queso parmesano
Preparación
- Coloca la leche en una cacerola y lleva al fuego hasta que rompe el hervor. Verter la harina de maíz en forma de lluvia, sin dejar de revolver. Mezclar durante 2 minutos que se despegue de los bordes y después colocar los cubos de queso.
- Verter la preparación en un molde limpio.
- Esparce alisando la superficie. Deja enfriar hasta que tome consistencia firme.
- Desmolda sobre una tabla de cocina y corta con un cortante redondo, o molde, de aproximadamente 4 cm de diámetro.
- Coloca los ñoquis en una charola untada con aceite, verte la salsa de tomate y espolvorea con queso parmesano, lleva al horno y gratina.
Sopa de lentejas
Ingredientes
- 500 gramos de lentejas
- 1 cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de verduras
- Perejil
- Sal y pimienta
- 200 gramos de queso blanco con hierbas picadas
Preparación
- Cortar la cebolla y el ajo en láminas.
- Coloca en una olla con un poco de aceite de oliva. Agrega las lentejas y dora unos minutos más, siempre revolviendo.
- Por último, añade el caldo hasta cubrir y salpimenta.
- Cocina hasta que las lentejas estén blandas. Agrega el perejil y licua o procesa, sirve la sopa con queso blanco con hierbas picadas.
Pasta con vegetales
Ingredientes
- 400 gramos de espaguetti
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento amarillo
- ½ pimiento verde
- 1 zucchini
- 1 berenjena chica
- 3 tomates
- 10 hojas de albahaca
- 2 dientes de ajo, finamente picado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
- Corta la berenjena, el zucchini y los pimientos en cuadritos pequeños. Sumerge los tomates en agua, bien caliente por 30 segundos. Quitar la piel, rebánalos a lo largo, sacar las semillas y corta la pulpa en daditos.
- En una sartén, coloca 2 cucharadas de aceite de oliva y los dientes de ajo mézclalos, con la mitad de albahaca. Agregar el zucchini y la berenjena, tapar la cocina durante 5 minutos. Luego agregar los tomates y los pimientos y cocinar 2 minutos más. Retirar la sartén del fuego, agregar el resto de la albahaca finamente picada. 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta, reserva caliente.
- Cocina las pastas en abundante agua con sal. Mezcla con las verduras y sirve.