Recetas con Semillas de Amaranto
Las semillitas del amaranto son un cereal estupendo para elaborar guisos rápidos, ricos y muy nutritivos. Para elaborar las semillitas de amaranto siempre listas en la alacena, sólo tienes que tostarlas y cuando estén listas, airarlas y guardarlas en n frasco hermético.
Las semillitas de amaranto son un alimento súper completo y lleno de proteínas, sustituyen y superan a la carne en propiedades, son ricas en aminoácidos y vitaminas, sin el colesterol nocivo ni la difícil digestión de la carne.
Pasta con amaranto
Necesitas
- Un paquete de fideos pasta al gusto
- Una taza de salsa de tomate natural de preferencia
- 100 gramos de semillas de amaranto tostadas
- Una cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Preparación
- Cuece la pasta como acostumbras y sazona con el tomate.
- Al servir la pasta, espolvorea las semillitas de amaranto y sésamo encima.
Calabacitas con queso y amaranto
Ingredientes
- 20 trozos rectangulares de calabaza (tamaño medio).
- Queso rallado bajo en grasas.
- 100 grs de semillas de chía.
- 100 grs de semillas de amaranto.
- 3 huevos.
- 200 grs de pan rallado.
- Sal, pimienta y hierbas a gusto.
- Mondadientes anchos.
Preparación
- Encender el horno.
- En un recipiente tostar las semillas, añadir 50 grs de avena. Reservar.
- Con un cuchillo fino ahuecar un poco cada bastón. Reservar.
- Aparte mezclar en un recipiente los huevos y condimentos.
- Pasar cada bastoncito por esta mezcla y queso rallado bajo en grasas.
- Luego pasar dichos palitos por la mezcla de semillas tostadas.
- Aceitar la fuente para horno con aceite en aerosol.
- Espolvorear pan rallado sobre la fuente.
- Colocar cada bastoncito de calabaza con el queso hacia arriba.
- Dispersar el resto del pan rallado. Hornear por 20 minutos. Dejar entibiar.
- Colocar los palillos y acomodar en una fuente.
Galletas de amaranto
Ingredientes
- 2 1/2 tazas de harina de amaranto
- 2 tazas de harina de trigo integral
- 1/4 kilo de manteca vegetal
- 1 taza de semillas de amaranto y una de azúcar morena
- 2 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
Preparación
- Bate la manteca hasta acremar; agrega el azúcar, los huevos y la vainilla mientras que en otro recipiente se revuelven las dos harinas y el bicarbonato de sodio.
- Revuélvelo con la mezcla anterior hasta obtener una consistencia suave.
- Por último, extiende sobre una superficie plana con un rodillo y corta las galletas para colocarlas en una charola previamente engrasada.
- Hornea a 180°C por diez minutos.
Rollitos de tomate con semillas de amaranto
Ingredientes
- 18 tortillas de maíz
- ½ kg. de carne maciza de cerdo o pechuga de pollo
- ½ cebolla
- 4 tomates maduros
- 1 diente de ajo
- 1 taza de yogurt natural sin azúcar
- 1 taza de leche de arroz caliente
- 1 taza de semillas de amaranto
- Queso fresco, aceite y sal de mar
Preparación
- En un comal caliente, asa el tomate y el diente de ajo.
- Licua el tomate con el ajo y la cebolla con sal al gusto.
- En un sartén caliente con un poco de aceite, sofríe un poco las tortillas (una por una) y agrégales un poco de la salsa de tomate. Agrega el queso en medio y semillitas de amaranto. Enrolla la tortilla y deja cocinar hasta que reseque el tomate.
- Cuando tengas tres rollitos listos, ponlos en un plato, baña con un poco mas de salsa y baña con un poco de yogurt natural sin azúcar. Espolvorea el amaranto encima abundantemente.
Arroz integral con amaranto
Ingredientes
- 200 gramos de arroz integral hervido
- 100 gramos de semillas de amaranto tostadas
- Tres huevos duros picados grueso
- Un pimiento rojo crudo cortado en gajos medianos
- Algunas verduras de color verde, como puntas de espárragos, chauchas o zapallitos.
Procedimiento
- Mezclar 200 gramos de arroz integral hervido con 100 gramos de semillas de amaranto tostadas, tres huevos duros picados grueso, un pimiento rojo crudo cortado en gajos medianos y las verduras de color verde.
- Si quiere que sea súper digestivo, coloque zapallitos crudos aderezados con sal y aceite de oliva de primera presión en frío. Elija zapallitos tiernos y córtelos en daditos. Son riquísimos y sientan muy bien para la hora de la cena. También puede salpicar el plato con un poco de cebollín, cilantro o perejil picado.