Recetas de Galletas con granos Integrales

• Introducción a la Agricultura Ecológica

Publicado: 29/05/2011 - Actualizado: 08/12/2013

• Autor: Nayeli Reyes

Los granos integrales poseen grandes virtudes  para la salud y la belleza debido a su gran aporte de nutrientes como ácido fólico, magnesio, hierro y potasio. Son ricos en fibra dietética y excelentes amigos de todas las dietas para mantenerse joven y saludable. En la cocina pueden emplearse de un sin fin de formas, en sopas, guisados, aguas y especialmente en la elaboración de panadería y galletas integrales. 

Aquí te compartimos unas recetas que, además de buenísimas, te mantendrán en forma y con juventud. 

Galletitas de harina de trigo

Ingredientes

• 1 taza de leche
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza de azúcar morena o miel de abeja
• 1/2 taza de harina integral de maíz integral
• 1, 5 tazas de harina de trigo normal

Elaboración

1. Mezclamos las dos harinas con el azúcar morena (si usas miel, espera), sal y luego con la mantequilla. Remover muy bien y luego agregar la leche y, encaso de usar miel, agregarla en este momento.  La masa debe quedar muy homogénea, hasta que la veamos con una textura correcta.
2. Extendemos la masa y con un cortador de cocina, cortamos con la forma que más nos guste o simplemente cortamos en tiras y luego en cuadrados. Colocamos los trozos sobre bandeja de horno y dejamos hacer durante 20 minutos a 180º.

Galletitas de anís y sésamo

Ingredientes

• 1,5 Kg de harina de trigo integral
• 3 vasos de azúcar morena o piloncillo
• 1 vaso de granos de sésamo asados
• 1/2 vaso de granos de anís asados
• 30 g de levadura de panadero o 3 bolsitas de levadura química
• 1/4 cucharadita de sal

Preparación

1. Mezcle bien durante bastante tiempo la masa con fuerza y con las manos.
2. Pasado ese tiempo, pásela por la batidora y haga barras anchas de 1 o 2 cm de largo y de 1 cm de espesor.
3. Colóquelas sobre la bandeja que va a ir al horno, habiendo previamente enharinado la bandeja y llévela al horno unos 10 a 15 min.
4. Deje que se enfríen antes de cortarlas en pequeñas rodajas espesas de 1 mm.
5. Vuelva a colocarlas sobre la lata y dórelas a fuego medio en el horno. Estas galletas pueden conservarse en frascos herméticos.

Galletitas de avena integral

Ingredientes

• 3 tazas de Avena Integral
• 1 taza harina integral
• 1 cdta. polvos de hornear
• 1/2 cdta. bicarbonato
• 1 cda. canela
• 1/2 cda. sal
• 2 huevos
• 1 taza aceite
• 1 taza azúcar morena
• 1 taza coco rallado
• 1 taza leche
• Pasas y/o nueces (opcional) en lugar de coco

Preparación

1. Mezclar avena integral, harina, polvos de hornear, bicarbonato, canela, sal, azúcar y coco rallado.
2. Agregar huevos, aceite y leche.
3. Mezclar todo muy bien hasta formar una masa compacta.
4. Usando una cuchara, poner porciones de la mezcla en una lata de horno engrasado con mantequilla.
5. Precalentar el horno y hornear aprox. 20 minutos hasta que estén doradas.

Galletitas integrales de maní integrales

• 3 tazas de harina de soja
• 2 tazas de harina de arroz integral
• 1 cucharadita de sal marina
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 100 grs de maní molido
• 100 grs de ricota
• 2 cucharadas de aceite
• 1/2 cucharadita de bicarbonato

Preparación

1. Mezcla bien todos los ingredientes e incorpora agua de a poco hasta lograr una masa firme.
2. Déjala descansar unos 30 minutos.
3. Estira luego la masa hasta dejarla a medio centímetro de espesor y forma los medallones de las galletas.
4. Pásalo al horno fuertedurante 20 minutos y listo, dejar enfriar y servir.

Galletas de maíz integral

(rinde 4 personas)

Ingredientes

• 1/4 kg. de Mantequilla
• 200 gr de azúcar morena o miel de abeja
• 1 Huevo
• 450 gr. De Harina de maíz integral

Preparación

1. Derrite la mantequilla a temperatura ambiente y trabájala hasta conseguir una textura de punto de pomada.
2. A continuación, agrega el azúcar o la miel y mezcla hasta conseguir una masa uniforme. Después, añade el huevo y mézclalo nuevamente. Por último, echa la harina de maíz y vuelve a mezclar hasta que este totalmente absorbida. Amásalo bien y extiende, dando forma a las galletas.
3. Colócalas en una placa de horno untadas con huevo batido y adorna con una ralladura de limón o con pasas o nueces.
4. Hornea a 180 grados unos 12 ó 15 minutos aproximadamente, según su grosor.
5. Puedes tomarlas untadas en el desayuno o como postres después de una comida.  

• Nayeli Reyes

  Nayeli es un experta cocinera, con el título de Chef por la Escuela Culinaria Internacional de Guadalajara (México), donde obtuvo la mención honorífica por su gran talento y dedicación. En Biomanantial.com nos presenta sus mejores recetas para que las podamos preparar fácilmente.